I semi di soia o semi oleosi cinesi sono un alimento popolare che in qualche modo entra nella dieta di qualsiasi persona.
Per i vegetariani, la soia è una fonte indispensabile di proteine. Viene consumato sia nella sua forma naturale (soia) che nella forma di tutti i tipi di prodotti a base di soia. Questa è farina di soia, carne, latte, burro e persino formaggio di soia (formaggio fresco) - tofu. Da semi di soia fermentati producono una serie di prodotti molto speciali: tempeh, miso e natto. Conosciuto anche come "asparagi cinesi" - schiuma di latte di soia. Si chiama anche yuba, doopi o fuli.
Per le persone che consumano carne, la scelta dei prodotti, che include la soia, è molto più ampia: salsicce e prodotti dolciari, latticini, cibo in scatola, maionese, concentrati, pasticcini, dolci, tutti i tipi di bevande e molto altro.
L'uso diffuso della soia ha generato molte voci circa i suoi danni e benefici. Alcuni sostengono che la soia non è solo completamente sicura per la salute, ma porta anche grandi benefici. Altri dicono che il valore nutrizionale della soia è troppo esagerato e gli effetti collaterali non sono deliberatamente pubblicizzati.
Cercheremo di fornire le informazioni più obiettive che aiuteranno tutti a trarre le proprie conclusioni in merito ai benefici e ai danni della soia.
Composizione e contenuto calorico
Per cominciare - un po 'sulla composizione di soia. I suoi fagioli sono costituiti per il 40% da proteine vegetali. Praticamente non differisce dalle proteine animali. La quota di grassi e carboidrati rappresenta il 20%, acqua - 10%. Il restante 10% di ceneri e fibre equamente suddivise.
La soia è ricca di lecitina, contiene tutte le vitamine del gruppo B, vitamine A, PP, H ed E. Contiene molti macro e microelementi, in particolare potassio, fosforo, calcio, silicio, ferro, zinco e manganese. La soia è una fonte naturale di bioflavonoidi. Ha abbastanza calorie - 100 gr. la soia secca contiene 364 kcal.
In che modo la soia è utile?
Mangiare la soia riduce il livello di colesterolo dannoso nel sangue. A causa di questa proprietà, il pisello cinese ha un effetto molto positivo sullo stato dei vasi sanguigni e sul sistema cardiovascolare nel suo complesso. Ad esempio, nei paesi dell'Asia o dell'India, dove la soia è un alimento tradizionale, la popolazione soffre di malattie cardiache molto meno.
La fibra di soia fornisce al corpo preziose fibre alimentari. Previene la stitichezza, pulisce perfettamente l'intestino da residui non digeriti e migliora la sua peristalsi. Grazie alle sue proprietà assorbenti, la fibra rimuove naturalmente le tossine e le sostanze nocive dal corpo.
La soia previene lo sviluppo dell'osteoporosi, aumenta la densità e rafforza il tessuto osseo. Rimuove il fluido in eccesso dal corpo, aiuta con il diabete e colecistite. Il latte di soia aiuta con le malattie del tratto gastrointestinale. È prescritto per la cirrosi epatica e l'esaurimento generale.
Saturando le cellule con macro e microelementi, la soia ha un effetto ringiovanente su tutti i tessuti del corpo. Migliora la condizione della pelle, rendendola più elastica.
Chi è utile mangiare soia
I prodotti a base di soia normalizzano gli ormoni. Questa qualità aiuta ad alleviare la condizione delle donne in menopausa e impedisce lo sviluppo di malattie femminili. Sono anche note le proprietà antiossidanti della soia - si è scoperto che i bioflavonoidi in esso contenuti prevengono e bloccano lo sviluppo delle cellule tumorali. Visualizzazione di prodotti da soia e ipertesi.
I semi di soia sono una fonte di proteine vegetali che è completamente assorbita dal corpo. Questo è il suo grande vantaggio rispetto alla proteina "carne". Piatti di soia non portano alla comparsa di chili in più e sono adatti per chi sogna una figura snella. La soia è una parte di molte diete, e il formaggio tofu è generalmente considerato il miglior prodotto per una dieta fitness. Sulla base della soia sono sviluppati molti integratori "sportivi" e integratori alimentari. I piccoli fagioli contengono lecitina di soia, che ha un effetto benefico sul tessuto nervoso.La soia migliora l'attività delle cellule cerebrali, pertanto è consigliabile aggiungerla al menu per chiunque voglia aumentare la concentrazione e migliorare la memoria. Soia - la salvezza per le persone che soffrono di intolleranza ai latticini e allergie alle proteine animali.
Chi è controindicato alla soia?
La soia non può essere la gente con malattie endocrine - il suo effetto sugli ormoni porta a uno squilibrio generale. Il risultato sarà debolezza generale, condizioni dolorose, obesità e stitichezza. La soia può provocare la formazione di calcoli renali, quindi il suo uso è meglio limitare alle persone con urolitiasi.
Ci sono molti casi in cui la soia ha accelerato l'invecchiamento del corpo, soppresso lo sviluppo delle cellule cerebrali e portato allo sviluppo della malattia di Alzheimer.
Uno degli effetti collaterali dell'utilizzo della soia da parte dei maschi adulti è una diminuzione dell'attività dello sperma e dei livelli di testosterone. Provocando uno squilibrio ormonale, provocò un allargamento delle ghiandole mammarie e diminuì l'attività sessuale.
Le donne "la dipendenza da soia" minacciano di ridurre la funzione riproduttiva e possono portare alla sterilità. Ecco perché è particolarmente indesiderabile abusare di prodotti a base di soia per le ragazze adolescenti.
Il consumo regolare di soia può innescare un disturbo metabolico, una significativa diminuzione dell'immunità e lo sviluppo del cancro. In alcuni casi, le diete a base di soia sono state associate all'insorgenza di malattie croniche, nonché a disturbi la cui natura non poteva essere spiegata.
Soia nella dieta dei bambini - opinioni degli scienziati
I piselli dell'olio e tutti i prodotti che contiene non sono raccomandati per i bambini. Le ragioni sono molto diverse.
Numerosi studi confermano che la soia ha un effetto negativo sugli ormoni del bambino, causando un'ondata di ormoni. Per le ragazze, questo è pieno di maturazione troppo precoce, e per i ragazzi - aumento dei livelli di estrogeni.
La soia provoca anche malattie pancreatiche nei bambini, gravi disturbi nel tratto gastrointestinale e provoca lo sviluppo di allergie. Ci sono molti fatti confermati che l'alimento per bambini a base di soia riduce l'immunità: con l'età, questo porta a numerose malattie.
Dal punto di vista categoriale, è impossibile dare ai bambini prodotti derivati da soia geneticamente modificata, poiché il suo effetto sull'organismo fragile non è stato studiato. Si sa che anche un adulto almeno (!) Dopo 10 anni di uso regolare della soia può oggettivamente valutare l'impatto che ha avuto sul suo corpo.
Mangiando soia e prodotti da esso non è raccomandato per le donne incinte e madri che allattano.
Così utile o dannoso ?!
Tutto quanto sopra ha una giustificazione scientifica e prove inconfutabili. Ciò solleva il dibattito sui benefici e i pericoli della soia in un vicolo cieco. Tuttavia, c'è una via d'uscita da qualsiasi vicolo cieco - devi solo cercarlo bene.
Ricordiamo quando sono iniziate esattamente le prime differenze? Proprio così - quando i prodotti di soia hanno iniziato a venire in grandi quantità sugli scaffali dei negozi e dei mercati del nostro paese. Ma prima era scarso, prodotti "esotici" che non riesci a trovare con l'incendio nel pomeriggio! La ragione era l'alto rendimento della soia, che era una conseguenza diretta dell'ingegneria genetica. Eccolo - la via d'uscita! La soia geneticamente modificata non è danneggiata dal parassita ed è resistente alle malattie - ha permesso di coltivarla per l'esportazione in grandi quantità. La produzione di prodotti di soia è aumentata in modo significativo e anche la tecnologia per la loro produzione si sta sviluppando a un ritmo intenso. I prodotti a base di soia e gli additivi sono passati dalla categoria dei "piccoli e solo per gli eletti" alla categoria di "molto e per tutti".
Gli stessi scienziati ammettono che le conseguenze dell'utilizzo di semi di soia geneticamente modificati possono manifestarsi in decine (!) Anni e colpire direttamente bambini e nipoti. Sebbene ufficialmente il suo danno non è riconosciuto.
Quindi, se sei sicuro che la soia "naturale" è nella tua dieta - buon appetito! Anche se è meglio per i bambini non darlo affatto, o darlo via a poco a poco. I fagioli geneticamente modificati sono una "scatola a sorpresa" e nessuno sa se sarà piacevole o no ...
