Il turno differisce da prugna in un sapore più aspro e aspro. Le spine sono ricche di vitamine, si consiglia di utilizzare per mantenere l'immunità, così come una serie di malattie del tratto gastrointestinale. Settembre è il momento migliore per preparare bevande spinose per un uso futuro. Composta dalla prua per l'inverno, esegui sia con la sterilizzazione che senza di essa: se segui la ricetta e la tecnologia di preparazione, puoi conservarla per un massimo di due anni a temperatura ambiente.
Funzioni di cottura
Non è difficile preparare la composta dalle spine, ma quando viene raccolta per l'inverno, devi seguire alcune regole.
- Per preparare una composta destinata alla conservazione a lungo termine, i frutti danneggiati non sono assolutamente adatti. Per questo motivo, la svolta deve prima essere risolta. Non sentirti dispiaciuto per i frutti verminosi, ammuffiti, marci, malconci e screpolati - una volta in composta, sicuramente lo rovinerebbero. Girando il turno, allo stesso tempo è necessario rimuovere lo stelo.
- Il giro deve essere lavato accuratamente con acqua corrente, prestando attenzione ad ogni frutto. Dopo il lavaggio dovrebbe essere asciugato, versato su un asciugamano o un tovagliolo.
- Banche destinate a conservare la corona di spine, lavate con soda o senape in polvere, poi sterilizzate a vapore o in forno, aspettando che si asciughino.
- È necessario sigillare strettamente la composta di spine. Per questo, sono adatti i coperchi metallici che sono stati bolliti per la chiavetta o avvitati, che sono stati bolliti per almeno 5 minuti.
La composta di mele spinose è particolarmente gustosa e utile, ma ci sono degli intenditori che preferiscono la composta composta da sole spine.
Composta da una prugnola secondo la ricetta classica con sterilizzazione
ingredienti:
- turno - 1 kg;
- acqua - 2, 5 l;
- zucchero - 0,5 kg.
Metodo di preparazione:
- Riordinare bene e lavare a fondo la curva, asciugare i frutti, stenderli su un tovagliolo di carta.
- Far bollire 2, 5 l di acqua, versare lo zucchero e far bollire lo sciroppo di zucchero. Per fare questo, far bollire l'acqua con lo zucchero, non dimenticare di mescolare, fino a quando non è completamente sciolto.
- Piegare il turno in un colino e immergerlo nello sciroppo bollente.
- Sbollentare il frutto per 4-5 minuti.
- Rimuovere e trasferire in un barattolo da tre litri, lavato e sterilizzato.
- Versare lo sciroppo fino al bordo del barattolo.
- Coprire la lattina con un coperchio pulito e bollito.
- Sul fondo di una grande pentola, adagia un pezzo di stoffa, mettici dentro un barattolo.
- Versare acqua. Il suo livello non dovrebbe essere più alto delle sponde "sulle spalle", ma non inferiore al centro.
- Mettere la padella a fuoco basso, portare l'acqua ad ebollizione in una casseruola e sterilizzare il vasetto con composta per 30 minuti. Se decidi di fare la composta in barattoli da tre litri, devi sterilizzarli di meno: bastano 15 minuti.
- Estrarre il vasetto con la composta dalla padella, chiudere saldamente il coperchio. Inclinando il barattolo, assicurarsi che il liquido non ne fuoriesca: la banca deve essere completamente sigillata.
- Metti il barattolo a testa in giù, avvolgilo in un vecchio piumino o qualcos'altro che sia abbastanza caldo. Lascia per un giorno.
- Dopo 24 ore, rimuovere i barattoli per la conservazione. Puoi tenerli tutto l'inverno nella dispensa.
La composta è agrodolce, piuttosto aspra. Se lo si desidera, prima di servirlo può essere diluito con acqua purificata. Secondo questa ricetta, puoi fare e compotare senza bacche. In questo caso, la rapa nello sciroppo dovrebbe essere sbollentata più a lungo - 10-15 minuti. Il resto della tecnologia della composta da cucina sarà identica.
Composta da spine senza sterilizzazione
ingredienti:
- turno - 1 kg;
- acqua - quanto andrà nel barattolo;
- zucchero - 0, 2 kg per 1 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
- Preparare il turno ordinandolo, risciacquo e asciugatura.
- Sterilizzare un barattolo da tre litri o più lattine di capacità inferiore.
- Quando la pentola si asciuga, mettici dentro il turno.
- Fai bollire l'acqua, riempila a turno.
- Coprire il barattolo con un coperchio sterilizzato, coprire con una coperta.
- Dopo 1, 5-2 ore attraverso uno speciale coperchio con fori, versare acqua dal barattolo in una vaschetta smaltata o in una pentola di acciaio inossidabile.
- Dopo aver misurato il volume di liquido scaricato da una lattina, calcolare la quantità di zucchero necessaria. Misura la giusta quantità.
- Scaldare l'acqua. Quando bolle, aggiungi lo zucchero e mescola.
- Far bollire per circa 5 minuti con lo zucchero fino a quando non è completamente sciolto.
- Riempi il turno con sciroppo bollente.
- Chiudere ermeticamente il barattolo e capovolgerlo. Coprire con una coperta di cotone o lana.
- Dopo un giorno, controlla se la banca perde - se si scopre che anche un po 'di liquido è uscito da esso, non puoi metterlo in inverno. Se sei convinto che il barattolo è sigillato ermeticamente, ricoprilo con una coperta e lascialo per altre 48 ore.
- Dopo un periodo di tempo specificato, verifica se la composta è ancora offuscata. Se è trasparente, rimuovilo con calma per l'inverno - non si deteriora nemmeno se conservato in una stanza riscaldata.
Il sapore della composta preparata senza sterilizzazione differisce poco dal gusto di una bevanda preparata per l'inverno secondo la ricetta classica.
Composta da spine con mele
ingredienti:
- turno - 0, 5 kg;
- mele - 0,5 kg;
- acqua - quanto andrà nelle banche;
- zucchero - 0, 3 kg per 1 litro di acqua.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare e asciugare le fessure con un canovaccio.
- Lavare le mele, asciugarle, tagliarne il nucleo. Taglia la polpa di mela a pezzi grandi senza peeling.
- Sterilizzare barattoli da tre litri.
- Distribuisci ugualmente il turno e le fette di mela.
- Far bollire l'acqua e versare sopra il frutto.
- Dopo 10 minuti, versare il liquido dalle lattine nella padella.
- Dopo aver misurato il volume del liquido drenato, preparare la giusta quantità di zucchero.
- Cuocere lo sciroppo.
- Versare la rapa bollente con le mele con lo sciroppo.
- Metti i vasi in una grande casseruola con acqua e sterilizzali entro 10 minuti dall'acqua bollente.
- Estrarre le lattine, tapparle e girarle. Avvolto, lasciare raffreddare. Dopo il raffreddamento, rimuovere per la conservazione invernale.
Tale composta è detta universale perché piace a tutti.
Compattare dalle spine è facile da preparare per l'inverno, il suo costo è basso, ma le qualità organolettiche e le proprietà utili sono oltre lode.
