Questo piatto semplice è familiare a tutti fin dall'infanzia. Dopotutto, nella scuola materna i bambini servono spesso una frittata ricca e rigogliosa.
Ma non appena la padrona di casa inizia a cucinare una frittata a casa, il suo fallimento la attende. Una frittata che pochi minuti fa era così alta in una padella, colpendo un piatto, cadde improvvisamente in una densa frittella.
Frittata della patria - Francia. È lì che senza questo piatto, non è stata completata una sola colazione. Ma la classica frittata è cucinata senza latte - su alcune uova. Vero, con tutti i tipi di additivi: formaggio, pomodori, prosciutto.
Aggiungendo latte o altri prodotti caseari - panna acida, kefir, panna - questa è la libertà delle hostess. E il latte va al beneficio della frittata. Risulta magnifico e poroso.
Sottigliezze
- Per un'omelette, prendi solo uova fresche. Prima dell'uso, devono essere lavati in acqua tiepida per prevenire una infezione così pericolosa come la salmonellosi dal cibo.
- Le uova vengono mescolate al latte e leggermente frullate con una frusta o una forchetta. Non è necessario utilizzare un mixer per questo scopo. La schiuma eccessiva influisce negativamente sulla qualità della frittata.
- Per rendere l'omelette più soffice, i tuorli vengono separati dalle proteine, mescolati con latte e leggermente frullati. Quindi mescolato con frustato in una schiuma proteica stabile.
- La qualità dell'omelette dipende dalla quantità di latte. Quelle hostess che versano il latte a occhio sono erroneamente ricevute. Il fatto è che un eccesso di latte solleva una frittata in una padella, ma subito dopo aver spento il piatto, cade forte. Pertanto, il latte viene versato rigorosamente secondo la norma: 15 ml di latte vengono presi per un uovo.
- La scelta di un piatto influisce anche sulla qualità della frittata. In una padella a fondo sottile, l'omelette brucia rapidamente, rimanendo cruda all'interno. Pentole in ghisa o moderne antiaderenti sono ideali per la produzione di omelette. In ogni caso, il fondo dovrebbe essere spesso.
- Friggere una frittata nel burro, burro fuso, olio vegetale, su smaltse o grasso. È meglio non usare la margarina e spalmare, in quanto possono conferire al piatto un sapore sgradevole.
- L'omelette è preparata non solo da uova e latte, ma anche con l'aggiunta di altri ingredienti. Salsicce, pomodori, zucchine, cipolle e altre verdure che necessitano di trattamento termico, prima friggere in una padella e poi versare la miscela di latte e uova. Se vengono miscelati immediatamente con una massa di frittata, ciò comprometterebbe significativamente la qualità della frittata. Le verdure vengono immediatamente mescolate con le uova o cosparse con il piatto già preparato.
- La miscela di uova viene versata su una padella ben riscaldata, oliata. Quindi il fuoco si riduce al minimo, i piatti sono coperti da un coperchio trasparente.
- Quando i bordi della massa dell'omelette si afferrano e diventano bianchi, vengono spostati delicatamente al centro usando una forchetta o una pagaia. Fanno anche delle forature nella frittata in modo che il liquido fuoriesca.
- Quindi la padella viene richiusa con un coperchio e non interferisce più con il processo. Non appena l'omelette si alza e si addensa, è pronta.
- A volte si aggiunge farina alla miscela di latte e uova. L'omelette diventa più densa e mantiene meglio la sua forma. In questo caso, la quantità di latte aumenta.
- Molto spesso l'omelette finita cade a causa della differenza di temperatura tra la padella e la piastra. Pertanto, la piastra di omelette viene preriscaldata.
- Per un'omelette prendere una padella stretta.
- L'omelette ripiene viene cucinata in una padella larga senza coperchio, poiché una frittata spessa è difficile da piegare a metà. In questo caso, ciascuna porzione viene fritta separatamente.
Omelette su latte naturale
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 45 ml;
- sale - da gustare;
- burro - 15 g.
Metodo di preparazione
- Le uova vengono mescolate al latte, salate e versate su una padella preriscaldata, unte con burro.
- Senza ridurre il calore, mescolare con una spatola.
- Quando la massa si infittisce, i bordi della frittata sono piegati da due lati al centro nella forma di una patty oblunga.
- Non appena il fondo della frittata viene fritto, viene spalmato su una piastra preriscaldata. Innaffiato con olio e cospargere di erbe.
Frittata sul latte con cipolle verdi
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 45 ml;
- cipolla verde - 20 g;
- sale - da gustare;
- burro - 15 g.
Metodo di preparazione
- Le uova vengono leggermente montate con latte e sale.
- Aggiungi cipolle verdi tritate e mescola.
- Versato su una padella preriscaldata, oliata. Mescola leggermente.
- Non appena la massa dell'omelette diventa densa, i bordi dell'omelette sono avvolti nel mezzo sotto forma di un tortino e fritti in una crosta bassa e ruddy.
- Frittata pronta su una piastra preriscaldata e cosparsa di erbe.
Frittata sul latte con pancetta e cipolla
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 45 ml;
- grasso - 40 g;
- bulbo di cipolla - 1 pz.;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- Il grasso viene tagliato a cubetti.
- Tagliare le cipolle finemente e friggere con pancetta in una padella.
- Le uova vengono mescolate con latte e sale, montate con una frusta.
- Condire la pancetta con la massa d'uovo, mescolare velocemente.
- Quando l'omelette si addensa, i suoi bordi sono piegati al centro per formare una torta.
- L'omelette è cotta e posta su un piatto preriscaldato.
Frittata sul latte con salsiccia
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 45 ml;
- salsiccia - 40 g;
- ketchup di pomodoro - 20 g;
- burro fuso - 30 g;
- sale - a piacere.
Metodo 1
- La salsiccia viene tagliata a cubetti e fritta nel burro.
- Aggiungi ketchup e fai bollire fino a quando il liquido evapora.
- Sbattere le uova con latte e sale, versare in una padella riscaldata, unta con burro. Mescolare rapidamente
- Quando la massa si ispessisce, spargono carne macinata nel mezzo di essa sotto forma di una lunga striscia.
- I bordi della frittata sono sollevati e piegati al centro, dandogli la forma di una torta.
- Portare alla prontezza e passare a una piastra preriscaldata.
Metodo 2
- La salsiccia viene tagliata a cubetti e fritta nel burro.
- Mescolare con ketchup e far bollire brevemente.
- Sbatti le uova con latte e sale.
- Versare la carne macinata con questa miscela e mescolare velocemente.
- Coprire con un coperchio, ridurre il fuoco al minimo. Non appena la frittata si alza e si addensa, la padella viene tolta dalla stufa.
- Omelette distribuite su un piatto preriscaldato e cospargere con verdure tritate.
Frittata sul latte con formaggio
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- farina - 2 cucchiai. l.;
- latte - 1 tazza;
- formaggio bianco - 50 g;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- La farina viene diluita con latte freddo e mescolata fino a quando i grumi scompaiono.
- I tuorli vengono macinati con sale e mescolati con latte.
- Sbatti le proteine con un mixer e mescola con il resto della massa.
- Aggiungi il formaggio sbriciolato e mescola tutto.
- Versare su una teglia unta e friggere su entrambi i lati fino a doratura. In modo che l'omelette possa essere facilmente girata dall'altra parte, prendere un coperchio piatto, coprire l'omelette e girare la padella sopra. Omelette rimane sul coperchio. Quindi scuoterlo delicatamente nella padella.
Frittata sul latte con funghi
ingredienti:
- uova - 3 pezzi;
- latte - 50 ml;
- cipolle - 1 pz.;
- funghi - 2 pezzi;
- olio vegetale - 1 cucchiaio. l.;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- I funghi sono bolliti e tagliati a pezzi.
- Le cipolle sono schiacciate e fritte in olio vegetale, aggiungendo funghi.
- Le uova sono combinate con latte, sale e montate con una frusta.
- Versare i funghi con questa miscela, mescolare leggermente.
- La padella è chiusa con un coperchio, il fuoco è ridotto al minimo e l'omelette è fritta fino al completamento.
- Stendere su un piatto preriscaldato e cospargere con verdure tritate.
Omelette su latte con marmellata
ingredienti:
- uova - 2 pezzi;
- latte o panna - 30 g;
- burro - 10 g;
- zucchero - 5 g;
- marmellata - 25 g;
- buccia di limone - pizzico;
- zucchero a velo - 15 g
Metodo di preparazione
- Le uova sono combinate con il latte, aggiungi la scorza.
- Versare su una teglia unta e mescolare delicatamente fino a quando la miscela si addensa.
- Nel mezzo della frittata si diffondono le bacche in lunghezza dalla marmellata senza sciroppo.
- I bordi dell'omelette sono avvolti al centro e leggermente premuti.
- Quando il lato inferiore della frittata è pronto, è posato con cura su un piatto e cosparso di zucchero a velo.
Tutte queste ricette sono progettate per 1-2 porzioni, ma qualsiasi hostess può sempre modificare la resa dei prodotti finiti, dato il numero di consumatori e il loro appetito.
