Quasi a tutti piace il gusto delle pesche, ma sono apprezzate non solo per le loro qualità organolettiche. Hanno molte vitamine, micro e macro elementi che sono necessari per le buone condizioni del cuore e dei vasi sanguigni, per mantenere la bellezza della pelle e dei capelli. Una parte considerevole delle sostanze contenenti pesche preziose per il corpo viene preservata anche dopo un trattamento termico, grazie al quale le preparazioni fatte in casa di questi frutti risultano non solo gustose, ma anche utili. Il succo di pesca è una delle conserve di frutta più amate. Anche una hostess alle prime armi può chiuderla per l'inverno se conosce i dettagli della tecnologia.
Funzioni di cottura
Il processo di produzione del succo di pesca è semplice, soprattutto quando c'è uno spremiagrumi in casa. Tuttavia, senza conoscere alcuni punti, il risultato potrebbe non soddisfare le aspettative dello chef.
- La maggiore resa di succo sarà nella lavorazione dei frutti maturi usando uno spremiagrumi, ma è consigliabile utilizzare un frullatore per ottenere il succo con la polpa.
- Quando si tagliano le pesche con un frullatore, prima devono essere sbucciate. Per fare questo, viene tagliato a croce, quindi il frutto viene immerso in acqua bollente e sbollentato per 2-3 minuti, quindi trasferito in un contenitore con acqua fredda.
- Se non ci sono attrezzature da cucina in casa, puoi ottenere il succo di pesca sfregando il frutto con un setaccio. Prima di ciò, non li avrebbe fatti ammorbidire estinguendo un breve periodo di tempo in una piccola quantità d'acqua. Per ottenere il succo senza la polpa, la purea di pesca dovrà essere drenata attraverso una garza piegata in diversi strati, ma poi non uscirà troppo.
- Le pesche sono abbastanza dolci da ricavarne il succo senza aggiungere zucchero. Questa bevanda è permessa anche a quelle persone a cui viene diagnosticato il diabete. Lo svantaggio di questo succo sono le sue esigenze in termini di conservazione: si manterrà bene solo nel frigorifero.
- È necessario versare il succo di pesca precedentemente lavato con soda e barattoli sterilizzati. Anche i coperchi devono essere sterilizzati, di solito vengono bolliti per 5-10 minuti. Chiudere il succo con coperchi in metallo, assicurando la tenuta. La plastica non è adatta a questo.
- Il succo di pesca tollera bene il trattamento termico, quindi può essere bollito in una casseruola e solo successivamente versato in barattoli sterilizzati. Questo ti permetterà di fare a meno di sterilizzare la bevanda già in lattina.
- Le lattine con il succo preparato vengono capovolte e coperte con una coperta per garantire l'effetto del bagno di vapore. Questo serve come ulteriore conservazione e contribuisce a una migliore conservazione della bevanda.
Dopo l'apertura, il succo di pesca può essere conservato solo in frigorifero e per non più di due giorni, quindi si cerca di essere raccolto in piccoli vasi, specialmente quando si tratta di succo concentrato.
Succo concentrato di pesca attraverso uno spremiagrumi
Composizione (3 litri):
- pesche - 5 kg;
- zucchero - 0, 3 kg;
- acqua - 0, 5-0, 75 l.
Metodo di preparazione:
- Ordina, lava le pesche, lasciale asciugare. Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro. Rimuovi le aree danneggiate. Se il frutto è rovinato male, non può essere usato per fare il succo.
- Ricicla le pesche con uno spremiagrumi.
- Aggiungi acqua bollita per portare il succo fino a 3 litri.
- Aggiungi lo zucchero, mescola.
- Metti fuoco lento. Mentre si agita, portare a ebollizione e sciogliere lo zucchero. Cuocere per altri 10 minuti dopo.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Versare il succo sopra le lattine preparate, tappare bene il tappo.
- Gira i barattoli, copri con una coperta e lascia raffreddare in questa forma.
È possibile conservare il succo preparato a temperatura ambiente per un anno. Prima dell'uso, si consiglia di diluire la bevanda.
Succo di pesca non concentrato
Composizione (3 litri):
- pesche - 1, 7 kg;
- acqua - 2 l;
- acido citrico - 5 g;
- zucchero - 0, 25 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare le pesche, immergerle nell'acqua bollente, sbollentare per 2 minuti. Prendere con un mestolo forato e trasferirlo in un contenitore con acqua fredda.
- Sbuccia la pelle dalle pesche, togli le ossa.
- Tritare la polpa di pesche in purè di patate con un frullatore.
- Diluire la polpa di pesca con acqua bollita, aggiungere zucchero e acido citrico, mescolare.
- Impostare la pentola a fuoco lento, portarla a ebollizione e cuocere per 15 minuti.
- Versare il succo in barattoli preparati, arrotolarli con coperchi di metallo.
- Metti i barattoli sulle coperte, avvolgili con una coperta.
Il succo raffreddato può essere conservato in una dispensa o in un altro luogo in cui solitamente si immagazzinano le provviste per l'inverno - la bevanda vale la pena a temperatura ambiente.
Succo di pesca senza zucchero
Composizione (1 l):
- Pesche - 1, 8-2 kg.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le pesche sbucciate, essiccate e lapidate a fette, metterle nella parte superiore del fornello per il succo.
- Riempire il fondo dell'unità con acqua.
- Il tubo attraverso il quale il succo sarà drenato deve essere inviato al barattolo sterilizzato.
- Accendere l'apparecchio o bruciarlo.
- Cuocere fino a quando la pentola è piena di succo.
- Spegnere il tubo, arrotolare il barattolo, capovolgerlo e coprire con qualcosa di caldo.
Quando il succo preparato secondo questa ricetta si raffredda, deve essere riposto in frigorifero, altrimenti si deteriorerà rapidamente.
Il succo di pesca è piacevole da bere in qualsiasi momento dell'anno, ma è particolarmente apprezzato in inverno. Non perdere l'occasione di preparare questa bevanda per il futuro, mentre le pesche sono relativamente accessibili.
