Salsa di formaggio

È difficile trovare una persona che sembra avere l'impressione che la salsa al formaggio non abbia sufficientemente arricchito il gusto del suo piatto preferito. Questa salsa è adatta per una varietà di piatti, dalle casseruole di verdure e pasta al pesce e carne. In questo caso, non è troppo difficile da cucinare. Inoltre, può essere una salsa molto economica, se usata per rendere il pezzo di formaggio indurito rimasto dalla preparazione di qualsiasi altro piatto.

Funzioni di cottura

La salsa di formaggio è fatta con diversi tipi di formaggio, ci sono ricette che ti permettono di farlo con formaggio a basso costo e formaggio con muffa blu. Naturalmente, le ricette per la loro preparazione saranno abbastanza diverse, ma i principi generali non cambieranno.

La salsa di formaggio non può essere preparata con formaggi sott'aceto.
Non provare a cucinare la salsa di formaggio di bassa qualità con l'aggiunta di grassi vegetali. Soprattutto spesso tali opzioni si trovano tra i formaggi lavorati, ma anche i produttori di formaggi a pasta dura sono colpevoli di questo. Per questo motivo, cerca di ottenere il formaggio di produttori affermati, la cui composizione è disponibile per lo studio. Il formaggio di scarsa qualità si scioglierà male, di conseguenza i suoi grumi rimarranno nella salsa e il sapore di questa salsa sarà sgradevole.
La maggior parte delle salse al formaggio vengono cotte a bagnomaria, il che consente una consistenza morbida. Tuttavia, ci sono le ricette per la salsa al formaggio, che si basano sulla besciamella. In questo caso, si consiglia di friggere prima la farina in una padella asciutta, in modo da dare alla salsa una tonalità cremosa e non formare grumi quando si aggiungono latte e panna.
Più forte è il taglio del formaggio, più velocemente si scioglierà quando si prepara la salsa.

La salsa di formaggio è servita calda o calda. Pertanto, dopo la cottura, viene lasciato a bagnomaria in modo che non si raffreddi. Cucinare la salsa di formaggio è meglio prima di servire, soprattutto perché di solito non richiede molto tempo.

Ricetta classica per salsa di formaggio

ingredienti:

burro - 60 g;
farina di frumento - 50 g;
sale - 3-4 g;
pepe macinato - un pizzico;
latte - 0, 4 l;
formaggio a pasta dura - 100 g.

Metodo di preparazione:

Tagliare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
In una padella asciutta friggere fino a quando la farina di color caramello.
Sciogliere il burro e versarlo nella padella con la farina. Friggere la farina nel burro per un altro minuto.
Versare il latte in un flusso sottile. Non dovrebbe essere caldo. Con l'introduzione del latte dovrebbe essere frusta intensamente. Se questi requisiti vengono trascurati, i grumi si formano nella salsa e dovranno essere macinati attraverso un setaccio prima di aggiungere formaggio.
Quando la salsa nella padella inizia a addensarsi, aggiungere sale e pepe, aggiungere il formaggio grattugiato.
Continua a cuocere la salsa, frullandola fino a quando le briciole di formaggio si sciolgono completamente.

Successivamente, il formaggio può essere versato in una salsiera e servito al tavolo. Possono anche versare casseruola o pasta di verdure - con il gusto di questi piatti, la salsa di formaggio preparata secondo la ricetta classica si armonizza molto bene.

Salsa al formaggio e aglio

ingredienti:

formaggio a pasta dura - 100 g;
crema - 100 ml;
aglio - 2 chiodi di garofano;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Grattugiare finemente il formaggio a pasta dura.
Passa l'aglio attraverso la stampa.
Mescolare il formaggio con l'aglio, salare e pepare, versare il tutto con la panna.
Posizionare il contenitore con la miscela risultante in un bagno d'acqua.
Scaldare finché non si scioglie completamente il formaggio.

Prima di servire, aggiungi le verdure tritate al tavolo. Questa ricetta della salsa piacerà a chi ama le verdure e il petto di pollo, poiché si abbina meglio con i piatti di questi prodotti.

Salsa di formaggio con cipolle e aglio

ingredienti:

cipolle - 100 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
crema - 0, 5 l;
formaggio a pasta dura - 100 g;
whisky - 50 ml;
farina - 50 g;
burro - 80 g;
olio d'oliva - 20 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Rimuovere i gusci dal bulbo. Cipolla tagliata a pezzetti
Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
Schiaccia formaggio.
In una casseruola, sciogliere 20 g di burro, aggiungere olio vegetale ad esso.
Metti le cipolle e l'aglio nella miscela di olio, friggili fino ad ottenere un'ombra appetitosa.
Versare il whisky e stufare le verdure in esso per solo un paio di minuti.
Aggiungere la panna e scaldarla quasi a ebollizione. Non appena le bolle appaiono sulla superficie, aggiungere il formaggio grattugiato finemente.
Sbatti la miscela, non rimuovendola dal fuoco, finché il formaggio non si sarà completamente sciolto.
Versare la salsa in un contenitore pulito, lavare e asciugare la casseruola.
Sciogli il burro rimasto e friggi la farina.
Versare piccole porzioni, frullando con una frusta, nella casseruola. Dopo aver aggiunto l'ultima porzione, cuocere la salsa fino a ottenere una consistenza piuttosto densa.

La salsa preparata secondo questa ricetta è meglio servita con carne e pollame. Va bene con maiale, tacchino, pollo. È adatto anche per piatti di carne macinata.

Una ricetta semplice per la salsa al formaggio

ingredienti:

formaggio a pasta dura - 100 g;
crema - 100 ml;
panna acida - 60 ml;
sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Riscalda la crema a bagnomaria, aggiungi del formaggio grattugiato e attendi, mescolando, quando si scioglie.
Aggiungi sale, pepe e panna acida. Sbatti e sbatti fuori dal bagno d'acqua.

La salsa preparata secondo questa ricetta è universale. Puoi servirlo, in particolare, a verdure, pesce, carne. È adatto anche per la cottura di vari piatti.

Salsa di formaggio con mostarda

ingredienti:

formaggio a pasta dura - 100 g;
crema grassa - 100 ml;
mostarda da tavola - 40 ml;
sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

Metti il contenitore di crema a fuoco lento e attendi fino a quando non iniziano a bollire.
Grattugiare finemente il formaggio e aggiungere alla crema. Scaldali, mescolando o frustando, finché il formaggio non si scioglie.
Aggiungi senape e sale. Battere a fondo fino a quando la salsa avrà un colore uniforme e una consistenza morbida.

Versare pesce o carne nella salsa di senape al momento di servire. Se lo si desidera, è possibile cucinare una versione più piccante della stessa salsa, aggiungendo un pizzico di peperoncino rosso caldo insieme al sale.

Salsa al formaggio con muffa blu

ingredienti:

formaggio blu - 100 g;
panna acida - 50 ml;
maionese - 50 ml;
olio d'oliva - 20 ml;
pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

Grattugia o trita il formaggio molto finemente.
Mescolare la panna acida con la maionese.
Aggiungere formaggio, pepe e olio d'oliva alla miscela di maionese cremosa.
Posizionare il recipiente sul fornello, accendendo il fuoco minimo, frullare il composto con una frusta fino a raggiungere una consistenza uniforme senza pezzi di formaggio.

Per rendere questa salsa dal gusto squisito e saporito, è necessario un leggero trattamento termico. È in grado di decorare qualsiasi piatto.

Salsa di formaggio fuso e uova

ingredienti:

olio vegetale - 10 ml;
uovo di gallina - 2 pezzi;
zucchero - un pizzico;
sale - un pizzico;
formaggio fuso - 70 g.

Metodo di preparazione:

Lavare e rompere accuratamente le uova, separando i tuorli dalle proteine. Non è necessario buttare via nulla, dal momento che entrambi questi componenti saranno necessari per la salsa, è sufficiente inserirli in tempi diversi.
Mettere il formaggio in un congelatore per 20-30 minuti, quindi grattarlo finemente.
Versare il sale e lo zucchero in una ciotola con i tuorli. Inizia a batterli. È necessario che diventino leggeri a causa del battito.
Versare l'olio e battere per altri 2 minuti.
Aggiungi le briciole di formaggio. Batti finché non si dissolvono. Se lo si desidera, questo può essere fatto a bagnomaria.
Batti gli scoiattoli e mettili nella salsa. Batti con lui.
Metti la salsa nella padella e fai sobbollire per 2 minuti. La salsa per tutto questo tempo deve essere energicamente montata con una frusta, altrimenti forma grumi.

La salsa fatta secondo questa ricetta è morbida e rigogliosa, ma puoi cuocerla solo se sei sicuro della qualità di tutti gli ingredienti utilizzati, comprese le uova di gallina.

Salsa di crema di formaggio con ketchup

ingredienti:

formaggio fuso - 150 g;
maionese - 20 ml;
ketchup - 5 ml;
paprika macinata - 5 g;
peperoncino rosso - un pizzico.

Metodo di preparazione:

Tagliare il formaggio a pezzetti, cospargerlo di paprika e peperoncino, metterlo nel microonde. Accendilo per 1 minuto selezionando la potenza massima.
Togli il contenitore con il formaggio, metti subito la maionese e il ketchup, mescolandolo vigorosamente.

La salsa di formaggio per questa ricetta è densa e appiccicosa. Se si raffredda, può essere nuovamente riscaldato nel microonde, scegliendo questa volta meno energia e impostando il timer su solo 10-20 secondi.

Salsa di formaggio: ricetta dalla foto

Ingredienti:

formaggio a pasta dura - 200 g;
farina di frumento - 50 g;
latte pastorizzato - 150 ml;
burro - 50 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
sale - pizzico.

Cottura:

1. Prendiamo i prodotti necessari per la preparazione della salsa al formaggio. Dato che abbiamo una base di formaggi, provate il formaggio per trovare una tonalità gradevole e ricca, poiché il gusto finale della salsa dipenderà dalla sua scelta.