Carne alla francese con patate nel forno

Uno dei piatti più popolari nel nostro paese è la carne in francese, che è una braciola, al forno con salsa e formaggio, spesso con l'aggiunta di altri ingredienti. È preparato nei giorni feriali, per dare un pranzo sostanzioso alla famiglia e, per le vacanze, per offrire agli ospiti un piatto delizioso, aromatico e gustoso. La carne più popolare in francese con patate al forno, come in questo caso risulta non solo un antipasto caldo, ma un piatto completo per il quale non è necessario preparare ulteriormente un contorno.

Funzioni di cottura

Cucinare la carne in francese è facile, e anche una padrona di casa inesperta può farlo. Tuttavia, non sarebbe male prendere in considerazione il consiglio di cuochi esperti, in modo che il piatto risultasse particolarmente gustoso.

• Per la carne in francese, specialmente se è preparata con patate, si consiglia di prendere pezzi di carne non troppo magri. Collo di maiale ideale. Tuttavia, è possibile utilizzare qualsiasi polpa di maiale o di manzo, nonché filetto di pollo.
• Per rendere la carne tenera e morbida, tagliarla in porzioni attraverso le fibre. L'unica eccezione è la carne di pollo, che può essere tagliata in qualsiasi direzione: sarà comunque abbastanza morbida da essere facilmente masticata.
• Prima di arrostire nel forno, la carne deve essere accuratamente scartata. In questo modo gli schizzi non volano su tutta la cucina in questo momento, la carne può essere messa in un sacchetto e percossa attraverso il polietilene.
• Patate cotte abbastanza a lungo. Se lo tagli in grossi pezzi, allora ci vorrà più tempo per cucinarlo piuttosto che per cucinare la carne stessa, con il risultato che le costolette saranno sovra-seccate. Per evitare questo, le patate dovrebbero essere tagliate a fette molto sottili. In questo caso, la preferenza dovrebbe essere data alle patate giovani.
• Se le patate non vengono messe sulla carne, ma sotto di essa, allora sarà satura di grasso e aroma di carne, diventerà più gustosa. Allo stesso tempo, aumentano le probabilità che il piatto non bruci.
• Se si strofina il formaggio sopra il piatto e lo si cuoce, si forma una crosta appetitosa sopra, ma mangiare carne con esso non è così conveniente. Per rendere la crosta tenera e morbida, il formaggio deve essere coperto con uno strato sottile di salsa; non puoi nemmeno lubrificarlo e metterlo sopra una rete di maionese.
• La carne in francese è un piatto molto ipercalorico. Se vuoi ridurre il suo contenuto calorico, dovrai smettere di usare la maionese. La carne in questo caso rimarrà succosa, se la infornate in un foglio di alluminio.

I principi di base della cottura della carne in francese con le patate in forno non dipendono molto dalla ricetta selezionata, ma è consigliabile leggere attentamente le istruzioni allegate a una specifica ricetta.

Carne in francese con patate e formaggio

ingredienti:

• maiale - 1 kg;
• patate - 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• formaggio - 0, 2 kg;
• sale, pepe - a piacere;
• aneto fresco - 50 g;
• olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Lubrificare una forma profonda e sufficientemente grande con uno strato sottile di olio vegetale.
• Sbuccia e lava le patate. Tagliarlo a fette rotonde non più spesse di 2 mm.
• Tritare finemente l'aneto.
• Mescolare le fettine di patate con l'aneto e il burro rimasto, salarle leggermente e pepare. Inserisci il modulo.
• Lavare il maiale, tagliarlo in porzioni di circa uno e mezzo centimetri di spessore, scartare bene mettendo i pezzi in un sacchetto di plastica.
• Strofina i pezzi con sale e pepe, mettili sopra le patate.
• Sbucciare i bulbi, tagliarli a sottili semianelli. Versare la carne di cipolla.
• Spalma le cipolle con la maionese, lasciando un po 'sullo strato superiore.
• Strofinare grossolanamente il formaggio, cospargerlo sul piatto. Coprire il formaggio con la maglia della maionese.
• Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti la forma dentro con la carne. Cuocere 40 minuti se le patate sono giovani o 50 minuti se sono grandi.

Al momento di servire, cospargere con verdure tritate. Dill è particolarmente adatto a questo.

Carne francese con patate e funghi

ingredienti:

• carne di vitello - 0,5 kg;
• champignon freschi - 0, 5 kg;
• patate - 0,5 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• formaggio - 0, 2 kg;
• senape - 20 ml;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare la carne di vitello, asciugare con un tovagliolo, tagliare a pezzi, circa 1 cm di spessore, respingere.
• Mescolare 100 ml di maionese con un cucchiaio di senape, cospargere questa miscela con le costolette di vitello.
• Lavare i funghi, asciugare con tovaglioli, tagliare in piatti sottili.
• Sbucciare le cipolle e tagliarle a pezzetti.
• Soffriggere leggermente i funghi e le cipolle in olio vegetale.
• Piega a metà un foglio di carta, mettilo in una teglia e spennella con olio.
• Tagliare le patate sbucciate a fette rotonde e sottili, condire e mettere nella forma.
• Mettere le fette di carne in cima (patate e carne possono essere scambiate se lo si desidera).
• Diffondi i funghi.
• Grattugia il formaggio e mettilo sopra i funghi.
• Spalmare il formaggio con la maionese rimanente.
• Copri il modulo con un foglio di carta stagnola, mettilo in un forno riscaldato a 200 gradi per un'ora. 20 minuti prima della fine della cottura, rimuovere il foglio superiore della pellicola in modo che lo strato di formaggio si tocchi leggermente.

La carne di vitello in francese con patate e funghi può essere preparata in barattoli porzionati. Quindi può essere servito direttamente sul tavolo. Per la stessa ricetta puoi cucinare pollo o maiale con patate e funghi. Tuttavia, in questo caso, il tempo di cottura dovrebbe essere ridotto di 15-20 minuti.

pollo francese con patate e ananas

ingredienti:

• filetto di pollo - 0, 8-0, 9 kg;
• pancetta - 0, 2 kg;
• patate - 1 kg;
• ananas in scatola (fette) - 0, 2 kg;
• maionese - 0, 2 l;
• formaggio - 150 g;
• sale, condimento al curry - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml.

Metodo di preparazione:

• Lavare il filetto di petto di pollo, tagliarlo a metà nel senso della lunghezza, scartare.
• Distribuite la maionese su ogni fetta usando circa la metà della salsa.
• Sbucciare le patate, tagliate a fettine sottili.
• Tagliare la pancetta a fettine sottili.
• Lubrificare il modulo, inserire le patate in esso. Disporre le fette di pancetta e le costolette di pollo. Spolverarli con condimento, sale.
• Metti le fette di ananas sopra, copri con la maionese rimanente.
• Grattugiare finemente il formaggio e versare un piatto.
• Riscalda il forno a 180 gradi, inserisci il modulo con il piatto. Cuocere 40 minuti.

Non è consigliabile fare la carne in francese con le patate dal filetto di pollo, poiché c'è un alto rischio di overdrying. Dalla pancetta nella composizione si può rinunciare solo se si prepara il piatto in carta stagnola o nella manica.

Carne francese con patate e pomodori

ingredienti:

• collo di maiale - 1 kg;
• patate - 0,5 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• bulbo di cipolla - 100 g;
• maionese - 100 ml;
• formaggio - 150 g;
• sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare patate e pomodori a cerchi sottili.
• Schiaccia l'aglio con una pressa speciale.
• Maionese mescolata con aglio passato attraverso la stampa.
• Lubrificare la teglia.
• Tagliare il maiale lavato in porzioni, scartare, mettere in forma. Cospargere di sale e pepe.
• Disporre le fette di patate in cima, pepare e salare leggermente.
• Nello strato successivo, metti i pomodori e spalmali con salsa all'aglio maionese.
• Su una grattugia, tritare il formaggio.
• Metti il ​​modulo in un forno preriscaldato a 200 gradi. Dopo 20 minuti, cospargere di formaggio grattugiato e continuare a cuocere per altri 20 minuti.

In questa ricetta, la maionese può essere sostituita con panna acida - sarà ugualmente gustosa.

La carne francese con patate è un piatto abbondante che è facile da cucinare in forno. I componenti principali possono essere integrati con ananas, funghi, pomodori. Allora il gusto del piatto diventerà più ricco, il piatto stesso diventerà ancora più succoso. Una buona idea sarebbe includere melanzane, peperoni dolci nel piatto. Se un piatto è cucinato con ingredienti di qualità e con amore, sarà sicuramente gustoso e bello.