Insalata "Dieci" di melanzane per l'inverno

Insalata

Insalata "Dieci" ha preso il nome dalla composizione unica, che comprende 10 pezzi di verdure varie. Componenti obbligatori in esso sono melanzane, cipolle, aglio, pomodori, armoniosamente combinati tra loro. La ricetta di questo famoso snack non solo è ben ricordata, ma è anche molto semplice e non richiede abilità culinarie serie. Quindi prepara l'insalata "dieci" di melanzane per l'inverno sotto la forza anche del cuoco alle prime armi.

Funzioni di cottura

Nella preparazione di insalata "dieci" di melanzane per l'inverno ci sono diverse sottigliezze che è necessario conoscere.

  • Non assumere verdure viziate e rovinate per l'insalata. Tali risparmi avranno un impatto negativo non solo sulle qualità organolettiche dello spuntino, ma anche sulla sua conservazione. Se vuoi fare uno spuntino vegetale degno di un tavolo festivo, non è necessario risparmiare sulle verdure. Lo stesso vale per l'olio e altri ingredienti.
  • Le melanzane contengono solanina, che è dannosa per il corpo. Pertanto, prima di preparare il cibo in scatola da loro, i "blu" devono essere immersi in acqua salata. Per un litro d'acqua aggiungere un cucchiaino di sale, preferibilmente con uno scivolo. Dopo mezz'ora, le melanzane vengono lavate bene in acqua corrente. Usali per preparare l'insalata solo dopo che l'acqua si è scolata da loro.
  • C'è dell'aceto nella ricetta dell'insalata, ma non molto. Per questo motivo ha un sapore delicato, ma può influire negativamente sulla sua sicurezza. I problemi non si verificano se si segue attentamente la tecnologia di preparazione degli snack descritta nella ricetta e si sterilizzano tutte le lattine e i coperchi utilizzati per conservare questi prodotti in scatola.
  • La ricetta indica il numero di verdure ed è conveniente. Tuttavia, tutte le verdure possono crescere sia piccole che grandi, quindi è ancora meglio concentrarsi sul peso dei prodotti, convertendo la quantità in grammi. Quindi una giovane melanzana di media grandezza pesa 200 g, il che significa che 10 melanzane saranno tirate a 2 kg. Un pomodoro di medie dimensioni pesa 100 g, il peso di 10 pomodori sarà di 1 kg. La cipolla media tirerà solo 75 grammi, una dozzina di cipolle peserà 750 grammi, il peso di 10 peperoni è di 1 kg. Dieci carote, se incluse nella ricetta, verranno estratte per chilogrammo.

Con tutti questi momenti in mente, farai sicuramente uno spuntino gustoso che durerà per tutto l'inverno.

Ricetta per insalata "Ten" di melanzane classiche

Composizione (5 l):

  • melanzane - 10 pezzi;
  • cipolle - 10 pezzi;
  • peperone dolce - 10 pezzi;
  • pomodori - 10 pezzi;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • zucchero - 100 g;
  • sale - 50 g;
  • olio vegetale - 0, 2 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • pepe macinato nero - 5 g.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i barattoli di soda, sterilizzarli nel forno per almeno 10 minuti o a vapore usando uno speciale pad in padella. Rimuovere, capovolgere, lasciare asciugare.
  • Lavare le melanzane, tagliare il naso e la coda. Tagliare, senza peeling, in grossi cubetti (circa un centimetro o anche uno e mezzo e mezzo). Riempire con acqua salata e lasciare per mezz'ora.
  • Lavare i pomodori, togliere i gambi, fare una croce sul lato opposto.
  • In una casseruola, fai bollire l'acqua e immergici i pomodori. Scottarli in acqua bollente per 2 minuti.
  • Shumovka rimuovere i pomodori dalla padella con acqua calda e immergere in un contenitore con il freddo. Quando sono freschi, rimuoverli dall'acqua e rimuovere la pelle da loro.
  • Tagliare la polpa di pomodoro a cubetti.
  • Lavare il pepe. Taglia il gambo, rimuovi i semi. Ogni pepe taglia in senso longitudinale in 4, trita le cannucce.
  • Affetta gli spicchi d'aglio attraverso la pressa.
  • Sbuccia e trita le cipolle.
  • Risciacquare le melanzane, asciugare.
  • In una grande casseruola in cui verrà preparato uno spuntino per l'inverno, riscaldare l'olio.
  • Metti la cipolla e friggi fino a quando non diventa morbida in 5-10 minuti.
  • Metti le melanzane nella padella con le cipolle. Friggerli per circa 5 minuti.
  • Metti una cannuccia di pepe. Friggere ancora 5 minuti.
  • Metti i pomodori in padella con le verdure. Pepe e sale Sciogliere lo zucchero Coprire la padella con un coperchio e far cuocere lo spuntino, mescolando di tanto in tanto per 30 minuti.
  • Versare l'aceto e l'aglio schiacciato. Estinguere lo spuntino con loro per altri 10 minuti.
  • Diffondere l'insalata su lattine preparate. Se usi un mezzo litro, ne ottengono dieci.
  • Arrotolare i barattoli con i coperchi, che devono essere bolliti per almeno 5 minuti.
  • Capovolgi i barattoli di "Dieci" e coprili con una coperta. Dopo un giorno, pulisci l'inverno.

Un'insalata di "dieci" preparata con la classica ricetta di melanzane e altre verdure risulta avere un sapore delicato. Gli amanti degli snack speziati dovranno modificare la ricetta.

Insalata piccante "Dieci" con melanzane

Composizione (6 litri):

  • melanzane - 10 pezzi;
  • carote - 10 pezzi;
  • cipolle - 10 pezzi;
  • Pepe bulgaro - 10 pezzi;
  • peperoncini piccanti - 100 g;
  • pomodori - 10 pezzi;
  • sale - 50 g;
  • zucchero - 150 g;
  • olio vegetale - 0, 2 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • pepe macinato nero - 5 g;
  • pepe rosso (facoltativo) - da gustare (non più di 5 g).

Metodo di preparazione:

  • Lavare le melanzane e tagliarle a cerchi. Cospargere di sale (oltre a quello specificato nella ricetta) e lasciare per mezz'ora. Molto bene lavare, asciugare.
  • Sbucciare le cipolle e tagliarle a metà anelli.
  • Lavare il peperone, tagliare il gambo, togliere i semi. Tagliare lunghe strisce.
  • Lavare i peperoncini, tagliare le code. Triti con i semi.
  • Lavare i pomodori. Taglia il gambo e le foche vicino a loro. Taglia i pomodori a fette sottili.
  • Sbucciare le carote e tagliarle a fettine sottili. Se è troppo largo, può essere tagliato in semicerchi o anche in settori a quarto di cerchio.
  • Piegare tutte le verdure in una grande casseruola.
  • Condire con pepe nero e rosso.
  • Mescolare l'olio con aceto, sale e zucchero. Versare questo composto nella padella con le verdure.
  • Impostare la padella su fuoco basso, attendere fino a quando non bolle, e cuocere per 40 minuti.
  • Mentre l'insalata sta bollendo, prepara i barattoli e i coperchi, lavali e sterilizzandoli.
  • Riempi i vasi con un'insalata calda, chiudili strettamente con la chiave sigillante con coperchi di metallo, girali. Avvolgere non è necessario.
  • Quando i barattoli di insalata "Dieci" si sono raffreddati, spostali nella dispensa per l'inverno.

L'insalata di melanzane preparata secondo questa ricetta piacerà agli amanti dei piatti speziati. Risulta non meno gustoso e nutriente di quanto realizzato secondo la ricetta classica.

L'insalata stretta "Dieci" di melanzane per l'inverno è semplice, ricorda la sua ricetta - ancora più facile. Ma è ancora meglio metterlo nel tuo libro culinario, così che dopo un po 'nulla viene mescolato.

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