I cetrioli leggermente salati hanno sapore diverso da quelli freschi, salati o in salamoia. Sembrano appetitosi, sgranocchiano piacevolmente e piacciono a quasi tutti. Molte casalinghe fanno questo spuntino secondo le ricette tradizionali, ma il tempo per salare le verdure in questi casi richiede parecchio - da due a tre giorni. Esistono ricette più semplici per le quali il cibo può essere prodotto in un periodo più breve. Cetrioli leggermente salati con aglio e verdure istantanee sono spesso ancora più freschi e più appetibili di quelli realizzati con la tecnologia classica. E aspetta che la loro prontezza non abbia più di un giorno.
Funzioni di cottura
Cetrioli decapati in modo veloce con aglio e verdure è abbastanza semplice, se si conoscono le caratteristiche della tecnologia.
- I cetrioli salati possono essere cotti in un barattolo, in un sacchetto, in una padella. Quando si salano i cetrioli in modo asciutto, è importante che il contenitore possa essere chiuso ermeticamente per agitare il prodotto. È necessario che le spezie, le erbe e altri componenti siano equamente distribuiti.
- L'aglio per cucinare i cetrioli salati può essere tritato finemente o saltato attraverso una pressa. La seconda opzione ti consente di dare alle verdure un gusto piccante.
- I cetrioli possono essere decapati interi o a pezzi. Più sottili sono le verdure tagliate, meno tempo ci vuole per salarle.
- Versando tutti i cetrioli, hanno tagliato le loro punte. È bene bucare il frutto in più punti con uno stuzzicadenti in modo che siano meglio inzuppati di salamoia.
- In un sottaceto caldo, i cetrioli si rovesciano più velocemente, ma cambiano colore, il che li rende meno appetitosi.
- Se salate i cetrioli sulla sponda, prima di versarvi dell'acqua bollente, mettete una lama sotto il fondo in modo che il vetro non si incrini.
- A temperatura ambiente, i cetrioli si rovesciano più velocemente, ma immediatamente dopo che è trascorso il momento giusto devono essere posti in frigorifero in modo che non si rovinino troppo rapidamente.
- Il pacchetto per i sottaceti decapati è a posto. È ancora più sicuro mettere i pacchetti l'uno nell'altro. È necessario che il succo di cetriolo non possa fuoriuscire.
È indesiderabile conservare cetrioli appena decapati per più di tre giorni: anche se non rovinano, perdono comunque il loro gusto unico.
Cetrioli salati con aglio ed erbe cotte in un barattolo
Composizione (3 litri):
- cetrioli - 1, 5 kg;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 100 g;
- alloro - 3 pezzi;
- pepe macinato nero - 5 g;
- sale - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Tritare finemente l'aglio e l'aneto.
- Lavare i cetrioli, tagliare le punte. Ogni frutto tagliato a metà attraverso, poi ogni mezzo tagliato longitudinalmente in 4 parti. Dividere in tre parti approssimativamente uguali.
- Lavare il barattolo con la soda, asciugarlo.
- Sul fondo del vaso versare pepe e un cucchiaino di sale, mettere la foglia di alloro e un quarto di aglio, aneto.
- Disporre una fetta di cetriolo. Cospargere con un cucchiaino di sale, aglio e aneto, usando circa la stessa quantità del primo stadio.
- Metti il prossimo pezzo di cetriolo. Cospargere con una piccola quantità di sale, versare nel barattolo metà delle spezie rimanenti.
- Metti gli ultimi cetrioli, cospargili con pezzi di sale, aneto e aglio.
- Chiudi il barattolo con un tappo di plastica e agita vigorosamente. Hai bisogno di agitare a lungo, per 3-5 minuti.
- Lasciare il barattolo per 2-3 ore a temperatura ambiente.
Dopo di ciò, i cetrioli possono essere serviti per cena innaffiando con olio vegetale. Se non hai tempo di mangiare qualcosa - mettilo nel frigo, conserva per non più di tre giorni.
Cetrioli marinati in una padella con aglio, verdure e acqua minerale
ingredienti:
- cetrioli - 1 kg;
- rafano - 1 foglio;
- aneto - 50 g;
- verdi di sedano (facoltativo) - 20-25 g;
- erbe di Provenza (essiccate) - 20 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- sale - 40 g;
- acqua minerale gassata - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Cetrioli di piccole dimensioni, lavare bene, asciugare. Tagliare le estremità delle verdure. Forare ogni frutto in più punti con uno stuzzicadenti.
- Lavare le verdure, scuotere l'acqua, lasciare asciugare.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in 2 pezzi.
- Metti il rafano sul fondo della pentola, mettici sopra il sedano e metà dell'aneto.
- Spicchi d'aglio sparsi in cima.
- Metti i cetrioli il più saldamente possibile.
- Trita l'aneto rimasto e cospargilo sui cetrioli.
- Sciogliere sale e spezie in un bicchiere di acqua minerale, versare i cetrioli con acqua salata.
- Versare l'acqua minerale restante.
- Conservare la padella nel frigorifero.
Cetrioli salati cotti preparati secondo questa ricetta saranno pronti per l'uso in un giorno.
Cetrioli salati con aglio e verdure, cotti in un pacchetto
ingredienti:
- cetrioli freschi - 1 kg;
- sale - 15 g;
- aneto fresco - 50-100 g;
- coriandolo o prezzemolo (facoltativo) - 50 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano.
Metodo di preparazione:
- Lavare i giovani cetrioli, asciugarli con un tovagliolo di carta. Tagliare le punte del frutto, bucare le verdure in diversi punti con uno stuzzicadenti o una forchetta di legno.
- Tritare finemente aglio e verdure. Se non usi coriandolo e prezzemolo, devi prendere più aneto (100 g).
- Versare l'aglio e le erbe, sale sul fondo della borsa.
- Metti i cetrioli nella borsa.
- Lega saldamente il sacchetto e scuoterlo.
- Lasciare nella stanza per 2-4 ore (a seconda delle dimensioni dei cetrioli). Scuotere periodicamente il sale, l'aglio e le erbe vengono distribuite uniformemente.
Dopo potrai mangiare i cetrioli. Se li salate non interamente, ma tagliati a pezzi, il processo di salatura richiede solo 1 ora.
Cetrioli leggermente salati fatti con aglio e verdure hanno un colore brillante, sapore fresco, aroma speziato. Possono essere serviti come spuntino separato o come supplemento al contorno.
