Molte casalinghe di anno in anno provano diverse ricette per dolci pasquali: ora si cuociono con uvetta, a volte con frutta candita, a volte con noci ... Nella nostra famiglia, è comune usare una ricetta che è stata provata nel corso degli anni. È vero, a volte è compreso da alcune innovazioni. Ad esempio, stampi in silicone per dolci pasquali, che abbiamo usato per la prima volta quest'anno. A tutta la famiglia è piaciuto il risultato di ore di girovagare per la cucina: prova a usare questi stampi da forno e tu!
Ingredienti:
- farina - 1 kg 800 g;
- uova - 3 pezzi;
- burro - 125 g;
- zucchero - 500 g;
- uvetta - 250 g;
- lievito secco - 2 bustine;
- sale - pizzico;
- latte - 800 ml;
- vanillina - 1 cucchiaino.
Avrai anche bisogno di stampi in silicone per cuocere dolci pasquali e un asciugamano di cotone per coprire l'impasto. La quantità di lievito può variare a seconda del produttore. Se il sacchetto di lievito indica che sarà sufficiente per 1 kg di farina, allora solo 2 sacchetti si adatteranno alla ricetta. Ma in un altro caso, devi calcolare indipendentemente la quantità di lievito, in base alla farina.
Cottura
1. Ogni impasto lussureggiante inizia con il latte caldo. Quindi, versare il latte nella casseruola, far bollire e raffreddare leggermente. Mentre il latte è ancora caldo, versare 200 ml in una ciotola di medie dimensioni e aggiungere 3 cucchiai. l. farina. Mescolare questi due ingredienti fino a che liscio (se non funziona - utilizzare un frullatore).
2. In un'altra ciotola mescolare 2 cucchiai. l. farina, 2 cucchiai. l. zucchero e tutto preparato per la ricetta lievito secco. Mescolarli in un mix di massa omogeneo.
3. Aggiungere 100 ml di acqua calda alla miscela con il lievito e mescolare bene. Dopo che il lievito si è guadagnato e completamente dissolto, puoi versare questo composto nella farina di latte. Ancora una volta, mescolare tutto bene e lasciare per 10-15 minuti a fermentare il lievito.
4. Versare il composto fermentato in una grande ciotola o in una casseruola da 5 litri in cui impastare la pasta. Aggiungere il resto del latte caldo e aggiungere un po 'di farina.
5. Mescola l'impasto e aggiungi la farina fino a ottenere la stessa consistenza delle frittelle (sia liquide che spesse allo stesso tempo). Coprire il composto con la tela di cotone e metterlo in un luogo caldo per far aderire l'impasto. Se il sole splende nella finestra della tua cucina, puoi mettere l'impasto in modo sicuro sul davanzale della finestra: si adatterà più velocemente lì.
6. In una grande ciotola, rompere 3 uova e mescolarle bene con tutto lo zucchero preparato. Aggiungere il burro ammorbidito a questa miscela e mescolare.
7. Risciacquare l'uvetta sotto l'acqua corrente e infornare acqua bollente. Attendere 5 minuti, quindi piegare l'uvetta attraverso un setaccio. Appoggialo su un tagliere di legno in uno strato sottile e spediscilo in un luogo caldo per asciugare. Se l'uvetta è già asciutta, inviarli alla miscela di uova e olio. Anche in questa fase è necessario aggiungere vaniglia e sale.
8. La preparazione dell'impasto (con lievito) deve essere mantenuta calda per circa 30 minuti, dopodiché diventerà ariosa grazie al lievito.
9. Aggiungere la miscela di uvetta all'impasto. Versare la farina e iniziare a impastare con le mani. Cospargere costantemente la farina, rendendo l'impasto più ripido. L'impasto perfetto per la torta è quello che non si attacca alle tue mani. Se hai già ottenuto questo effetto, lascia l'impasto in una casseruola, copri con un lenzuolo e di nuovo lo stabilisci in un luogo caldo. Guardalo da vicino: dovrai abbassarlo da vicino quando si alza (basta premere con il palmo della mano).
10. Se l'impasto è già arrivato per la terza volta, puliscilo con le mani inumidite con olio di semi di girasole. A questo punto è il momento di usare gli stampi per la cottura!
11. Tutti gli stampi per dolci (sia ordinari che in silicone) lubrificano con un pezzo di burro. Quindi riempire ciascuno degli stampini con 1/3, inserendo un pezzo di impasto arrotolato con le mani. Qui nell'uso di stampi in silicone per torte, c'è una sfumatura: è necessario applicare l'impasto solo quando le forme sono già sulla teglia. In caso contrario, sarà necessario trasferire su una teglia che può deformare le torte (le pareti in silicone possono schiacciare l'impasto).
12. Coprire l'impasto con la biancheria naturale negli stampi e attendere che l'impasto ritorni. Nel forno caldo si possono formare delle forme quando l'impasto si riempie? forme.
13. Disporre le forme di pasta nel forno e infornare per 40-45 minuti. Non dimenticare di guardare nel forno e assicurarsi che l'impasto non esca dai limiti delle forme! Se vedi che il momento critico è arrivato, e il cappello sulla torta sta per collassare su un fianco, aumenta il fuoco nel forno per bruciare il guscio esterno della torta. La cottura di Pasqua può essere considerata finita se il suo cappello si è scurito, e l'impasto non si attacca alla partita inserita nel muro della torta.
14. Resta solo da fare una caramella per decorare la torta! Per preparare lo zucchero a velo, prendi la proteina di un uovo e battila con 100 g di zucchero a velo. Quindi aggiungere gradualmente la polvere fino a quando la glassa non è densa (solitamente 200 g di polvere sono sufficienti per questo). Ungete le torte con la glassa e decorate con la polvere colorata.
Goditi i tuoi preparativi per Pasqua!
