Frittelle di patate con formaggio

In Bielorussia, i pancake sono chiamati frittelle a base di patate grattugiate crude. Sotto vari nomi, esistono piatti simili nelle cucine nazionali di altri paesi. Ci sono un sacco di ricette per i pancake. La ricetta tradizionale prevede l'uso di solo patate e cipolle. Ci sono ricette più complesse, che includono farina, aglio, amido, uova e altri prodotti. Le frittelle di patate con formaggio, che possono essere fritte in padella o cotte al forno, hanno un sapore insolito. Il formaggio conferisce loro un piacevole sapore cremoso, rendendolo ancora più tenero e succoso.

Funzioni di cottura

Le frittelle di patate con formaggio vengono preparate quasi nello stesso modo del solito in una ricetta tradizionale. Tuttavia, i pancake ordinari sono difficili da rendere gustosi e belli, se non si conoscono alcuni segreti.

• Le patate contengono amido, che funge da ingrediente legante. Nelle patate novelle, un po ', nel vecchio - molto. La quantità di amido nella patata dipende dalla varietà di questo ortaggio. Pertanto, per i pancake dovrebbero essere prese le varietà di patate mature, caratterizzate da un elevato contenuto di amido. Questo è particolarmente vero nel caso in cui i pancake sono cotti senza uova e farina.
• Le patate, se esposte all'aria, tendono a scurirsi, ma il colore grigio dei pancake non sembra troppo appetitoso. Salvare la situazione aiuterà cipolle. È necessario macinare e unire immediatamente con patate, siccome sarà fregato. Puoi anche tagliare le patate e le cipolle, alternando.
• L'impasto per i pancake non dovrebbe essere troppo sottile. Pertanto, la massa di patate deve essere schiacciata attraverso una garza piegata in tre strati. Se dopo questa operazione l'impasto sembra essere acquoso, puoi addensarlo con l'aiuto di amido o farina. Tuttavia, la farina non dovrebbe essere molto, perché più ce ne saranno, più densi e solidi saranno i pancake. Se non vuoi che assomiglino alla gomma, vale la pena di limitare a 2-4 cucchiai di farina per chilogrammo di patate, puoi farne a meno.
• Se i pancake sono fritti in una padella, l'impasto viene steso su una padella calda in olio bollente. In questo caso, il livello dell'olio dovrebbe raggiungere la metà dei pancake. Solo in questo caso risulteranno morbidi, appetitosi, con bordi croccanti, teneri all'interno.

Le frittelle di patate con formaggio possono essere servite, come quelle tradizionali, con panna acida. Tuttavia, il formaggio si sposa bene con la salsa di pomodoro, in modo che il ketchup possa essere considerato una variante della salsa per questo piatto.

Frittelle di patate con formaggio in una padella

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• cipolle - 100 g;
• uovo di gallina - 3 pezzi;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• farina di frumento - 20 g;
• sale, spezie - a piacere;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Pulisci, lava le patate. Scolare i tuberi con un tovagliolo e strofinare grossolanamente.
• Macinare su una grattugia o cipolla usando un frullatore, mescolare la purea di cipolle con la patata.
• Sbatti le uova, unisci alle patate.
• Su una grattugia grossa, trita il formaggio, mettilo in una massa di patate, mescola.
• Salare e pepare, addensare la pasta di patate con la farina.
• Scaldare l'olio in una padella. Inserisci un cucchiaio di pasta, mettilo in olio bollente, applicalo delicatamente con la parte posteriore di un cucchiaio, dando al dranik una forma piatta. A una distanza di circa 5 mm da lui mettete un altro cucchiaio di pasta. Quindi riempire il piatto.
• Friggere le frittelle a fuoco medio per circa 4-5 minuti, quindi girare con una spatola larga e friggere per altri 2-3 minuti.
• Metti i pancake sui tovaglioli di carta per rimuovere l'olio in eccesso.

Servire frittelle di patate con formaggio fatto secondo questa ricetta con panna acida o maionese. Salsa molto adatta composta da una miscela di maionese e ketchup. I verdi sul piatto non saranno superflui.

Frittelle di patate con formaggio e carne nel forno

ingredienti:

• patate - 1 kg;
• carne macinata - 0, 5 kg;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• farina di frumento - 50 g;
• cipolle - 0, 2 kg;
• formaggio a pasta dura - 0, 2 kg;
• maionese - quanto ne andrà;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Strofinare grossolanamente le patate, lavarle e sbucciarle prima. Salare, lasciare riposare per 5 minuti. Spremere il succo extra dalla massa di patate.
• Avanza attraverso un tritacarne o trita la cipolla in un altro modo. Puoi anche tagliarlo con un coltello. Mescolare con le patate
• Taglia la seconda cipolla in anelli sottili o semianelli.
• Aggiungi le uova alla massa di verdure, sale, pepe, farina. Mescolare fino ad ottenere una consistenza omogenea, senza grumi.
• Salate e pepate la carne macinata.
• Lubrificare la teglia. Forma una torta piatta delle dimensioni della parte centrale del palmo della pasta di patate, mettili in forma.
• Spalmare i pancake con la maionese, mettere sopra la carne macinata. Cospargere i pancakes con le cipolle. Metti uno strato di patate grattugiate sopra.
• Metti la forma di pancake in un forno preriscaldato a 200 gradi.
• Dopo 20 minuti, togliere la frittella dal forno.
• Strofinare finemente il formaggio duro e cospargere la parte posteriore dei pancake.
• Restituire il pancake al forno per altri 10 minuti.

Il piatto preparato secondo questa ricetta è uno spuntino abbondante e molto gustoso. La crosta di formaggio fuso rende i pancake particolarmente appetitosi.

Frittelle di patate con formaggio e funghi in pentole

ingredienti:

• patate - 0,5 kg;
• uovo di gallina - 1 pz.;
• farina di frumento - 40 g;
• formaggio a pasta dura - 100 g;
• champignon freschi - 0, 2 kg;
• aglio - 1 spicchio;
• burro - 80 g;
• olio vegetale - quanto ne andrà;
• cipolle - 75 g;
• panna acida - 0, 2 l;
• olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

• Tritare la cipolla in un frullatore, metterla in una ciotola.
• Sbucciare le patate e strofinare su una grattugia fine, mescolata con cipolle.
• Spremere il succo dalla massa vegetale, lasciarlo riposare, drenare, lasciando l'amido depositato sul fondo.
• Aggiungere l'amido e la farina (metà indicata nella ricetta) alla massa di verdure, pepare e salare, mettere le uova e l'aglio passati attraverso la pressa.
• Mescolare accuratamente in modo che non rimangano grumi.
• Grattugiare grossolanamente il formaggio, mescolare metà con la base di patate.
• Riscalda l'olio vegetale in una padella e friggi le frittelle.
• Ungi le pentole con il burro.
• Taglia i funghi a pezzetti.
• In una padella pulita, sciogliere il burro rimasto e friggere i funghi su di esso fino a quando l'umidità in eccesso evapora.
• Cospargere i funghi con la farina rimanente, friggere un po '. Versare, mescolando con cura, panna acida. Mescolare in modo che la salsa nella padella abbia acquisito una consistenza omogenea, piuttosto spessa.
• Metti qualche pancake sul fondo dei vasi, passali con la salsa. Alternando gli strati in questo modo, riempi i vasi.
• Cospargere il contenuto dei vasi con il formaggio rimanente.
• Metti i piselli su una teglia e mandali al forno. Le copertine non hanno bisogno di chiudere.
• Accendere il forno e cuocere il piatto per 10 minuti dopo che la temperatura del forno raggiunge i 180 gradi.

Per frittelle di pancake cotte con formaggio, non è richiesto né un contorno né una salsa. Questo piatto è autosufficiente. Avendolo preparato almeno una volta, inizierai a farlo il più spesso possibile.

Frittelle di patate con formaggio - un piatto delizioso e delizioso. Ci sono diverse ricette per la sua preparazione e per ognuna di esse è possibile preparare delle frittelle con un gusto unico.