Il mirtillo è utile in varie malattie. Serve a prevenire l'urolitiasi, migliora la secrezione di succo gastrico con bassa acidità, migliora l'immunità e abbassa la temperatura durante il raffreddore. Tuttavia, tutte queste proprietà hanno solo bacche fresche, perché durante il trattamento termico molte vitamine vengono distrutte. Ecco perché la migliore preparazione di questa bacca per il futuro è il mirtillo, purè di zucchero. Inoltre, il processo di cottura di questa "marmellata fredda" non è troppo fastidioso, perché non richiede cottura.
Funzioni di cottura
Il trattamento termico contribuisce alla distruzione della flora patogena, aumentando così la sicurezza del cibo in scatola. Quando gli spazi vuoti delle bacche sono fatti senza cucinare, devi seguire alcune regole. Questo riguarda anche la preparazione di mirtilli, purè di zucchero.
- Ogni singola bacca deve essere ispezionata per prevenire marci, rovinati.
- Risciacquare i mirtilli troppo attentamente. Questo può essere fatto sia in acqua corrente che "bagnando" i mirtilli in un grande contenitore: per questo, le bacche vengono poste in uno scolapasta, che deve essere immerso più volte in acqua pulita.
- Dopo aver toccato e lavato i mirtilli, deve essere asciugato. Se l'umidità rimane su di esso, un ambiente favorevole per la riproduzione di microrganismi può essere creato in un vaso con bacche grattugiate.
- Le banche devono anche essere pulite: sterilizzate e asciutte.
- È possibile conservare i mirtilli, purè di zucchero, solo in un luogo fresco, idealmente in frigorifero.
Alcune delle sfumature della raccolta del mirtillo grattugiato con lo zucchero per l'inverno dipendono dalla ricetta.
Una ricetta classica per i mirtilli schiacciati con lo zucchero
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero semolato - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Scegli e lava la bacca. Stenderlo su un asciugamano, attendere che l'acqua sia completamente drenata e che la bacca si asciughi.
- Macinare a purea in una ciotola frullatore. Questo è il modo più semplice per schiacciare i mirtilli, anche se ce ne sono altri. Così, molte casalinghe usano un tritacarne, anche se spesso è intasato da un panello: se ci sono molte bacche, spesso devi interrompere il processo per pulire l'unità. Altri pulire i mirtilli attraverso un setaccio. Questo metodo è il più lungo, ma efficace, poiché la poltiglia è particolarmente tenera.
- Riempi la massa di mirtilli con lo zucchero, copri con un panno e lascia riposare per 8-12 ore in un luogo fresco.
- Disporre in barattoli. Devono prepararsi in anticipo. Le coperture dovrebbero anche essere sterilizzate.
- Chiudi saldamente i barattoli e mettili in frigorifero. Apri come necessario.
Se a qualcuno piace la marmellata più dolce, puoi aumentare la quantità di zucchero del 30-50%. Ma se hai bisogno di ridurre la quantità di zucchero, dovrai usare un'altra ricetta.
Mirtilli rossi sotto uno zucchero "sughero"
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- zucchero semolato - 0, 9 kg.
Metodo di preparazione:
- Mirtilli rossi secchi e puliti con uno qualsiasi dei metodi elencati nella ricetta precedente.
- Versare tre bicchieri di zucchero e metterli in frigorifero per una notte.
- Distribuire in barattoli da mezzo litro, pre-sterilizzati.
- Taglia i cerchi dalla pergamena. Il loro diametro dovrebbe essere circa 2-3 cm più alto del diametro degli argini.
- Posiziona la pergamena sopra "l'inceppamento".
- Metti un paio di cucchiai di zucchero su ogni cerchio.
- Chiudi i barattoli con i coperchi.
- Metti in frigo.
La bacca secondo questa ricetta non è troppo dolce, ma è conservata bene, dal momento che il succo rilasciato, mescolato con lo zucchero, forma una sorta di "tappo" nella parte superiore che impedisce all'aria di entrare nella bacca.
Mirtilli rossi, grattugiati con zucchero, da conservare nel congelatore
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1, 5 kg;
- zucchero - 0, 25 kg.
Metodo di preparazione:
- Pulisci i mirtilli preparati nel modo che ritieni più facile.
- Distribuire in sacchetti stretti o pulire i contenitori di plastica.
- Cospargere di zucchero, chiudere e nascondere in freezer prima dell'inverno.
Nel congelatore, i mirtilli congelati possono essere conservati completamente, completamente senza zucchero, ma il metodo descritto nella ricetta può prolungare significativamente la durata di conservazione della bacca.
Mirtilli rossi, grattugiati con arancia e zucchero
ingredienti:
- mirtilli rossi - 1 kg;
- arancione - 0, 25 kg;
- zucchero - 1, 5 kg.
Metodo di preparazione:
- Dopo aver lavato e asciugato i mirtilli, trasformarli in un tritacarne o pulirli in un altro modo.
- Allo stesso modo, pulisci un'arancia, dopo averla pulita, tagliata a pezzi e togliendo le ossa.
- Mescolare i mirtilli con l'arancia, aggiungere zucchero e zucchero alla poltiglia di frutta.
- Indossare un fuoco lento o un bagno d'acqua e riscaldare, in ogni caso, non portare ad ebollizione. Il tuo obiettivo è garantire la completa dissoluzione dello zucchero.
- Versare la delicatezza di mirtillo-arancio su barattoli sterilizzati, sigillare. Quando è freddo, riorganizza in frigo.
I mirtilli, purè di zucchero secondo questa ricetta, sono un ottimo dessert, che rafforza anche perfettamente il sistema immunitario del corpo.
Dalle ricette di cui sopra è chiaro che è facile cucinare i mirtilli con lo zucchero per l'inverno. Dati i benefici di questo dolce, non farà male a nessuno procurarsi diversi barattoli di tale "marmellata fredda". Può essere usato per preparare il succo di frutta, spalmato su sandwich invece di confettura, ed essere incluso in altri piatti dolci. La cosa principale è non dimenticare che durante il trattamento termico si possono perdere le proprietà utili della delicatezza del mirtillo e cercare di non scaldarlo.
