Merluzzo stufato con verdure

Il merluzzo è una delle varietà di pesce più utili e allo stesso tempo disponibili. Può essere fritto, bollito, cotto, in umido. L'ultima versione della sua preparazione è considerata preferibile. Essendo pesce non troppo grasso, il merluzzo si rivela il più delizioso, se viene preparato con l'aggiunta di verdure. Il merluzzo in umido con le verdure risulta succoso e tenero. Questo piatto è autosufficiente e non richiede alcuna aggiunta, la sua preparazione non richiede molto tempo e fatica. La conoscenza delle ricette di questo piatto non sarà superfluo per nessuna hostess.

Funzioni di cottura

Ci sono molte ricette per il merluzzo con verdure. La tecnologia di cottura di questi piatti non è sempre identica. Per evitare errori e ottenere il risultato atteso, è necessario seguire le raccomandazioni che accompagnano la ricetta selezionata. Tuttavia, ci sono diversi punti che non fanno male a scoprire in ogni caso.

• Puoi stufare con verdure o filetti di merluzzo. La scelta dipende dalla ricetta specifica. Le carcasse di merluzzo sono generalmente grandi e non completamente estinte, ma è possibile acquistarle per tagliarle in pezzi della dimensione desiderata da soli. In questa forma, il pesce sarà più economico, e non è difficile inciderlo, perché non ci sono molte ossa nel merluzzo, i filetti sono facilmente separati e le carcasse sono vendute senza testa e sventrate.
• Il merluzzo appena congelato viene solitamente commercializzato. Se è scongelato in modo errato, diventerà lento e asciutto. Scongelare un pesce senza una forte differenza di temperatura è considerato corretto. Il merluzzo dovrebbe essere lasciato scongelare in frigorifero, senza cercare di accelerare il processo usando un forno a microonde o acqua calda. Altrimenti, renderlo tenero e succoso sarà impossibile anche per la migliore ricetta.
• Al momento dell'acquisto di pesce, prestare attenzione alla sua durata, lo stato del pacchetto. Se nella confezione trovi neve o acqua, questo indica una conservazione impropria del prodotto, non dovresti comprarlo.
• Il merluzzo non contiene una grande quantità di grasso, quindi ha un sapore migliore se lo estinguete non solo con le verdure, ma anche con l'aggiunta di panna acida, panna, maionese. Se segui una dieta dietetica, puoi fare a meno degli additivi grassi.
• Un piatto di merluzzo e verdure sarà più saporito se i prodotti vengono prima fritti e poi spenti, ma il contenuto calorico del cibo finito aumenterà significativamente a causa di questo.
• Il merluzzo congelato a volte ha avuto un odore particolare di mare. È facile sbarazzarsi di esso - basta tenere il pesce per un po 'in acqua leggermente acidificata con un morso o succo di limone. Aggiungendo il limone e le erbe anche quando si stufano i merluzzi non è superfluo.

Il merluzzo in umido con verdure è considerato un piatto indipendente, non è necessario preparare un contorno per esso. Tuttavia, se si integra il pasto con purè di patate, nessuno dei mangiatori non sarà offeso da voi. Le eccezioni sono gli spuntini, che includono le patate.

Filetto di merluzzo in umido con verdure in salsa di pomodoro

ingredienti:

• filetti di merluzzo - 0,5 kg;
• carote - 100 g;
• peperone dolce - 100 g;
• cipolle - 100 g;
• salsa di pomodoro - 0, 2 l;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà;
• sale, pepe, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Il pesce è filettato. Lavare i filetti Asciugare con un tovagliolo. Tagliarlo in porzioni.
• Raschiare le carote, lavare, asciugare con un asciugamano. Tagliarlo a strisce o grattugiare su una grattugia con grandi fori.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
• Semi di pepe, tagliati all'incirca nello stesso pezzo delle cipolle.
• Riscalda l'olio in una padella profonda. Metti carote e cipolle in esso. Friggere le verdure fino a quando non hanno una cipolla dorata.
• Aggiungi il pepe, friggi le verdure insieme per 2-3 minuti. Aggiungi cod.
• Sciogliere la salsa di pomodoro con acqua calda bollita, portandoli in quantità uguali. Se lo si desidera, aggiungere un po 'di sale e pepe alla salsa, ma non dimenticare che contiene già questi componenti.
• Versare la salsa sul cibo.
• Copri la padella con un coperchio, riduci il calore. Fai bollire il pesce per 20 minuti dopo aver fatto bollire la salsa.

Al momento di servire, cospargere di merluzzo con verdure tritate e verdure fresche. Il prezzemolo è il migliore per questo. Secondo la stessa ricetta, puoi stufare le bistecche di merluzzo, ma ci vorranno 1 o 5 volte più tempo.

Filetto di merluzzo in umido con verdure in panna acida

ingredienti:

• filetti di merluzzo - 0, 8 kg;
• zucchine - 0, 2 kg;
• carote - 0, 2 kg;
• cipolle - 100 g;
• limone - 0, 5 pezzi;
• brodo di pesce o acqua bollita - 0, 25 l;
• panna acida - 120 ml;
• olio vegetale raffinato, farina - quanto andrà;
• sale, condimento per pesce - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il filetto di merluzzo in porzioni, strofinare con sale e spezie, cospargere con succo spremuto da mezzo limone. Lasciare marinare il pesce per 30 minuti.
• Lavare le zucchine, secche, tagliate a fette semicircolari di circa mezzo centimetro di spessore. Se il vegetale è maturo, tagliato può essere metà o quarti di anelli, pre-puliti di pelle ruvida e rimossi dall'interno della polpa con semi grandi.
• Sbuccia la carota, strofina bene.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a cubetti.
• Seno il pesce e le zucchine separatamente nella farina.
• Friggere le zucchine in una padella, metterle su un piatto.
• Mettere carote e cipolle al posto delle zucchine, friggerle fino a renderle morbide.
• In una padella a parte, friggere il filetto di pesce, dando ad ogni lato 5 minuti.
• Metti le zucchine sulla miscela di carote e cipolle, mettici sopra del merluzzo arrostito, copri con la panna acida sopra.
• Riempi il pesce con acqua o brodo. Cuocere a fuoco lento per 15 minuti e servire.

Il merluzzo con verdure, cucinato secondo questa ricetta, risulta così gustoso e appetitoso che non è un peccato servirlo anche per un tavolo festivo. Le bistecche di merluzzo vengono preparate allo stesso modo, ma si consiglia di stufarle per 10 minuti in più.

Merluzzo stufato con verdure in salsa di crema di uova

ingredienti:

• filetti di merluzzo - 0,5 kg;
• pomodorini - 150 g;
• patate - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• carote - 100 g;
• olio vegetale raffinato - 80 ml;
• crema media grassa - 0, 4 l;
• uovo di gallina - 2 pezzi;
• olio vegetale raffinato - quanto andrà.
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Lavare il merluzzo, asciugare, tagliare a pezzetti.
• Cipolla, liberando dalla buccia, tagliare a metà anelli.
• Lavare le patate, sbucciare, tagliare a cubetti di circa 1,5 cm.
• Pomodori, lavati e asciugati, tagliati a metà o 4 pezzi.
• Carote, sbucciate, tagliate a listarelle.
• Scaldare l'olio in un paiolo o una padella profonda, mettere le cipolle in esso. Friggerlo fino a doratura.
• Aggiungere la carota, friggerla con le cipolle per 5 minuti.
• Aggiungi le patate. Friggere le verdure insieme per 5 minuti.
• Aggiungere il pesce, friggerlo con le verdure per 2-3 minuti. Aggiungi i pomodori Mescolare prodotti
• Preparare la salsa. Per fare questo, separare i tuorli dalle proteine. Versare la crema ai tuorli, frullarli. Le proteine ​​per questo piatto non sono necessarie, possono essere utilizzate per preparare altri piatti.
• Salate e pepate la salsa, frullatela ancora con una frusta, riempitela con pesce e verdure.
• Stufare il pesce con le verdure per 15-20 minuti fino a quando tutti gli ingredienti del cibo sono pronti.

Un piatto secondo questa ricetta risulta essere abbondante e allo stesso tempo molto gustoso. È difficile trovare una persona che troverà la forza per rifiutare un simile trattamento.

Il merluzzo è un pesce gustoso e salutare, rispettoso sia dei buongustai che dei sostenitori del cibo sano. È particolarmente buono se è stufato con verdure. Ci sono molte ricette per questo piatto, quindi tutti possono trovare un'opzione in base al proprio gusto.