I sottoprodotti della carne sono per lo più utili. Un linguaggio che non è inferiore nelle sue proprietà organolettiche alla carne della prima categoria è particolarmente utile e gustoso. Dalla lingua di maiale puoi cucinare molti piatti diversi. Saranno particolarmente appetitosi e gustosi se cuoci la lingua di maiale nel forno. Puoi cuocere il sottoprodotto intero o tagliato a pezzi, ma in ogni caso, devi seguire alcune regole.
Funzioni di cottura
La lingua suina può essere preparata in modi diversi, e ogni opzione ha caratteristiche specifiche. Tuttavia, indipendentemente dal metodo di preparazione deve tenere conto di diversi punti importanti.
- La lingua dei maiali deve essere lavata bene prima della cottura. Per rimuovere tutto l'inquinamento, viene pre-immerso per un'ora in acqua fredda, quindi strofinato con un pennello o raschiato con un coltello.
- Se si aggiunge il succo di limone all'acqua mentre si inzuppa la lingua, sarà più tenera, sarà più facile da pulire.
- È possibile liberare la lingua e crudo, ma è difficile da fare senza danneggiare la carne. Pertanto, è meglio bollire lo stesso, quindi pulirlo, immergendolo per 10 minuti in acqua fredda. Questa semplice manipolazione rende molto facile staccare la lingua.
- Se si fa bollire la lingua per la successiva cottura, non è necessario salarla. In casi estremi, è possibile aggiungere sale per 10-15 minuti prima di essere pronti. Ciò manterrà la ricchezza della lingua.
- Puoi cuocere la lingua in una salsa, una manica o un foglio. Le ultime opzioni consentono di non seccare eccessivamente la lingua quando si cuoce in forno, se è fatta senza una grande quantità di salsa.
Le singole sottigliezze della tecnologia dipendono già da ogni ricetta specifica.
lingua di maiale cotta nel forno in un foglio
ingredienti:
- lingua dei suini - 0,4 kg;
- olio d'oliva - 20 ml;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- condimento per carne, sale - a piacere;
- aneto fresco - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Lavare accuratamente la lingua del maiale. Usando un coltello, puliscilo, cercando di rimuovere la pelle senza danneggiare la carne.
- Passa l'aglio attraverso una pressa.
- Tritare finemente l'aneto.
- Mescolare e coniare l'aneto, il sale, l'aglio, i condimenti. Mescolare con il burro
- Strofinare la lingua sbucciata con la miscela profumata e metterla in frigo per 3 ore per marinare bene.
- Avvolgere la lingua in un foglio, metterla su una teglia.
- Posizionare il vassoio per sottoprodotti in un forno preriscaldato a 180 gradi. Cuocetelo a questa temperatura per un'ora e mezza.
Con la lingua fuori dal forno, aspetta che la lamina si raffreddi. Scartare e raffreddare. Quindi tagliare la lingua a fette sottili e servire come spuntino freddo. Servire la lingua cotta e può essere calda con un contorno di verdure in umido, piselli in scatola, purè di patate. In questo caso, sarà necessario tagliarlo a caldo, anche se è un po 'più difficile. Alla lingua preparata secondo questa ricetta, la salsa al rafano o alla senape viene servita come salsa.
Linguetta di maiale cotta nella manica del forno
ingredienti:
- lingue di maiale - 1 kg;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- limone - 0, 5 pezzi;
- olio vegetale - 50 ml;
- adjika acuto - 50 ml;
- alloro - 2 pezzi;
- piselli pimento - 5 pezzi;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Le lingue di maiale si lavano bene e si immergono in acqua fredda per mezz'ora. Puoi aggiungere il succo di mezzo limone all'acqua. Questo ingrediente non è elencato nella ricetta, quindi se si desidera aggiungerlo all'acqua per rendere più facile rimuovere la pelle dalla lingua in seguito, è necessario un limone intero per cucinare.
- Cancella le lingue dalla pelle.
- Spremi il succo di mezzo limone in una ciotola. Aggiungi ad esso adjika, olio vegetale e sale. In questo caso, si noti che il vero adjika caucasico di solito è già molto salato.
- Strofinare le lingue con la miscela. Lasciare in frigo per 2 ore per marinare.
- Tagliare gli spicchi d'aglio in 3-4 pezzi.
- Metti le lingue marinate in adjika nella manica di cottura. Spargere l'aglio su di loro. Aggiungi alloro e pimento.
- Fissare la manica su entrambi i lati con clip speciali o semplicemente cravatta. Fai qualche buco nel film con uno stuzzicadenti.
- Preriscaldare il forno a 200 gradi. Metti una manica con le lingue su una teglia e mettila nel forno.
- Cuocere il piatto per un'ora e mezza.
È possibile servire le lingue di maiale cotte nell'adika sia calde che fredde. Devono essere pre-tagliati in lastre piatte. Una buona aggiunta a questa merenda sarà la salsa di pomodoro piccante, meglio fatta in casa, anche se il solito ketchup dello shopping funzionerà.
lingua di maiale al forno in panna acida
ingredienti:
- lingue di maiale - 1 kg;
- aglio - 4 chiodi di garofano;
- panna acida - 100 ml;
- acqua - 100 ml;
- succo di limone - 20 ml;
- alloro - 2 pezzi;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le lingue e riempirle con acqua, aggiungendo succo di limone. L'acqua dovrebbe essere fredda e coprire completamente le frattaglie.
- Dopo mezz'ora, togliere le lingue dall'acqua, mettere in una padella pulita. Riempire con acqua pulita. Aggiungi l'alloro all'acqua. Bollire le lingue a fuoco basso per un'ora, rimuovendo la schiuma.
- Trasferire in acqua fredda per 10 minuti, pulire. Tagliare in piastre spesse mezzo centimetro. Mettere in forma resistente al calore. Salato e pepe
- Tagliare l'aglio in piatti sottili, spalmarlo sulla lingua.
- Diluire la panna acida con acqua, aggiungere un po 'di pepe e sale. Versa questa miscela di lingue.
- Posizionare il modulo su una teglia e inviarlo al forno.
- Accendi il forno e aspetta che la temperatura al suo interno raggiunga i 200 gradi. Cuocere le lingue in panna acida a questa temperatura per un'ora.
Puoi servire le lingue cotte in panna acida con un contorno di patate o un'insalata di verdure fresche. Fagioli in scatola e piselli sono adatti per questo piatto.
Lingua di maiale al forno con patate e funghi
ingredienti:
- lingue di maiale bollite - 0, 5-0, 6 kg;
- patate - 0, 6 kg;
- champignon freschi - 0, 3 kg;
- panna acida o maionese - 150 ml;
- formaggio a pasta dura - 100 g;
- cipolle - 100 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Far bollire le lingue di maiale pelate e pelate e tagliarle in lastre con uno spessore di circa mezzo centimetro.
- Lubrificare la teglia con olio.
- Lessare le patate in uniforme semicotta, sbucciare, tagliare a fette rotonde.
- Taglia gli champignon in piatti sottili.
- Disporre le patate sul fondo di una pirofila, pepare e salare.
- Coprire la patata con le fette di lingua.
- Cipolla tagliata a cubetti.
- Friggere champignon con cipolle per 10 minuti. Metti sulla lingua.
- Spalmare un piatto con panna acida o maionese, cospargere di formaggio grattugiato.
- Invia il modulo a un forno preriscaldato a 200 gradi. Cuocere per 30-40 minuti, a seconda del grado di preparazione delle patate utilizzate per preparare il piatto.
Un tale piatto può essere servito per il tavolo festivo - quasi certamente farà la migliore impressione sui tuoi ospiti.
La lingua di maiale cotta nel forno è un piatto gustoso e salutare degno anche di un tavolo festivo.
