Il lucioperca è un pesce dietetico e salutare, si prepara rapidamente, è popolare tra coloro che seguono una dieta. Il ripieno di lucioperca è un ottimo pasto per cena, perché ci sono poche calorie e puoi cuocerlo tutto d'un fiato, in soli 25 minuti. Tuttavia, sii preparato al fatto che l'indentazione congela con l'aggiunta di gelatina al brodo - 30-50 minuti e senza gelatina - circa 2 ore, quindi creala in anticipo. A proposito, questo piatto sarà perfetto sia sulla tavola di vacanza che nei giorni feriali. Se il tuo aspic sarà mangiato dai bambini, quindi prima di mettere i pezzi di pesce in ciotole, seleziona tutte le ossa da loro.
Avrai bisogno di:
- 2-3 pezzi di lucioperca, del peso di circa 350 g;
- 15 g di gelatina;
- 1 carota;
- 1 cipolla;
- 3 pizzichi di sale;
- 2 pizzichi di pepe nero macinato;
- 1, 5 cucchiai. acqua calda;
- 2-3 foglie di alloro;
- 2 spicchi d'aglio;
- 8-10 pezzi. piselli pepe nero.
Cottura
1. Se hai la possibilità di acquistare pezzi di lucioperca ancora puliti, tagliati e lavati, imballati in un contenitore denso in un supermercato, quindi usarli. In caso contrario, scegli quando comprare solo pesce vivo, non esitare a guardare sotto le sue branchie. Pulirlo, rimuovere gli interni dall'addome e risciacquare più volte. Tagliare a porzioni. Sbucciate le verdure e sciacquatele pure. Tagliare la cipolla in due metà e tritare la carota a fette grandi. Metti la verdura affettata insieme ai pezzi di lucioperca in un contenitore profondo: un calderone, una casseruola.
2. Versare sale, foglie di alloro e pepe nero in grani. Non sostituire pepe nero con fragrante - cambierà il sapore del piatto. Sbucciare e aggiungere gli spicchi d'aglio tagliati a metà - rimuoveranno l'odore particolare del pesce di fiume. Versare l'acqua e far bollire il contenuto del contenitore per 20-25 minuti, rimuovendo periodicamente la schiuma con un cucchiaio o una schiumarola.
3. Non appena il pesce viene bollito, scolare il brodo dal contenitore nella tazza attraverso un colino o un doppio strato di garza. Versare la gelatina in esso, mescolare e lasciare gonfiare per 5-8 minuti. Quindi mescolare di nuovo fino alla completa dissoluzione: il brodo deve essere caldo, altrimenti la gelatina non si mescolerà.
4. Mettere le verdure e i pezzi di pesce bolliti in contenitori o contenitori preparati. Non dimenticare di aggiungere loro erbe fresche, ad esempio: sedano, aneto, prezzemolo.
5. Versare il brodo con la gelatina e cospargere con pepe nero macinato o altre spezie secondo i propri gusti. Mettilo nel frigo e aspetta che si solidifichi.
6. Rimuovere il filler dal luccioperca e alimentarlo al tavolo refrigerato. Il duetto perfetto per un piatto così freddo sarà il rafano della barbabietola.
