Molti cavolfiori sono associati alla dieta e all'infanzia. Apparentemente, poiché è facilmente assorbito dall'organismo, contiene molte vitamine A, B1, B2, B3, B6, PP, oltre a magnesio, ferro, fosforo, calcio, cobalto e iodio.
La composizione del cavolfiore è una sostanza essenziale di amminoacido metionina e colina. Pertanto, questo ortaggio deve essere incluso nella dieta per le persone con diabete, aterosclerosi e malattie del fegato e dello stomaco.
Ma le persone sane usano sempre più questo cavolo nel loro menu. Le insalate sono fatte da esso, la zuppa è cotta, ma è meglio assaggiato nella forma al forno.
Casseruola di cavolfiore: dettagli di cottura
- Il cavolfiore bianco è ideale per la cottura di casseruole. Ma le teste verdastre daranno al piatto una leggera amarezza.
- È inoltre consigliabile scegliere teste dense. I cavoli sciolti cadono a pezzi durante la cottura.
- Prima di cucinare, rimuovere il gambo, foglie verdi e pulire i luoghi inquinati.
- Per sbarazzarsi delle larve di insetti che possono essere infiorescenze, dirigersi fuori in acqua fredda salina (40 g di sale sono presi per 1 litro di acqua) per mezz'ora. Questa tecnica aiuta anche a mantenere il cavolo bianco.
- La testa del cavolo è smontata in ornamenti.
- Sono bolliti prima della cottura. Per evitare che il cavolo perda il suo colore, le infiorescenze vengono immerse in acqua bollente con sale e fatte bollire per 5 minuti a ebollizione bassa.
- Per migliorare il gusto dei cavoli bolliti nel latte.
- Il cavolo bollito a morbidezza viene versato in un colino e raffreddato.
- Per la cottura, usano formaggio, salsa al latte, maionese, panna acida, evitando di guarnire il piatto con salsa di pomodoro, in quanto non è adatto al cavolfiore.
Classica casseruola di cavolfiore nel forno
ingredienti:
- uova - 4 pezzi;
- cavolfiore - 1 testa;
- latte - 100 ml;
- formaggio a pasta dura - 200 g;
- burro - 25 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione
- L'acqua viene versata in una casseruola, portata a ebollizione e salata.
- Smonta la testa in fiori.
- Immergili in acqua bollente e fai bollire per 5 minuti con un punto di ebollizione debole.
- Getta di nuovo in un colino e raffredda.
- Le uova vengono rotte in una ciotola, il latte viene versato e viene aggiunto il sale. Sbattere il composto con una frusta.
- Il formaggio viene strofinato su una grattugia e versato in una ciotola con una miscela di latte e uova. Misto.
- Lo stampo è riccamente oliato. Stendere le infiorescenze di cavolfiore con le zampe verso il basso.
- Versare la salsa al formaggio.
- Infornare, riscaldare a 180 ° e infornare per 15-20 minuti fino a doratura.
- Togliere dal forno e tagliare in porzioni.
Conoscendo la classica ricetta per le casseruole di cavolfiore, ogni casalinga può aggiungere nuovi ingredienti: salsiccia, funghi, carne, verdure, pesce. E alla fine, ogni volta ci sarà un piatto completamente diverso che non lascerà indifferenti nemmeno un sofisticato gourmet. Di seguito offriamo alcune altre ricette.
Casseruola di cavolfiore con pasta e prosciutto al forno
Avrai bisogno di:
- cavolfiore - 500 grammi,
- pasta - 300 grammi,
- Formaggio Cheddar - 200 grammi,
- prosciutto - 120 grammi,
- farina di frumento - 50 grammi,
- burro - 50 grammi,
- latte - 1 litro,
- olio d'oliva - 1, 5 cucchiaini da tè,
- sale - 1 cucchiaino,
- pepe nero macinato - pizzico,
- noce moscata - pizzico.
Metodo di preparazione
- Dividere il cavolo in cimette e lavarle accuratamente. Per fare una casseruola, dovresti usare il resto del cavolo, che deve essere tagliato a fette sottili.
- Riempi il cavolo con acqua, sale e fuoco. Bollire con il coperchio chiuso per 9 minuti dopo l'ebollizione.
- Lessare la pasta con olio d'oliva.
- Strofinare il formaggio su una grattugia grossa.
- Mettere il cavolfiore bollito in una teglia da forno.
- Stendere uno strato di pasta sopra.
- Tritare il prosciutto in piccoli quadrati. Mettere sulla pasta.
- Preparare la salsa per questo: sciogliere il burro in una casseruola.
- Aggiungere la farina, frullare con una frusta in una massa tenera.
- Aggiungere un po 'di latte, continuare a battere fino a quando la massa si addensa, quindi versare il latte rimanente.
- Dare fuoco e portare a ebollizione.
- Aggiungi le spezie e metà del formaggio preparato. Sempre mescolando, sciogliere quest'ultimo e togliere la salsa dal fuoco.
- Versare il cavolo, la pasta e il prosciutto uniformemente con la salsa.
- Cospargere con il formaggio rimanente.
- Invia al forno preriscaldato a 180 gradi per mezz'ora.
Casseruola di cavolfiore e pesce nel forno
Avrai bisogno di:
- filetto di pesce bianco - 1 chilogrammo,
- cavolfiore fresco - 1 forchetta,
- cipolla - 3-4 pezzi,
- carote - 1-2 pezzi,
- pomodori - 1-2 pezzi (è possibile sostituire pasta di pomodoro),
- latte - 150 ml,
- uovo - 1 pezzo,
- formaggio a pasta dura - 200 grammi,
- olio vegetale - per friggere.
Metodo di preparazione
- Sbucciare le carote, grattugiarle su una grattugia grossa.
- Sbuccia e trita la cipolla.
- Friggere le carote e le cipolle in olio vegetale fino a doratura.
- Stendere la massa vegetale in uno strato uniforme sul fondo della pirofila.
- Taglia il pesce a pezzetti. Metti uno strato spesso sulle cipolle con le carote.
- Salare, pepare e inviare al forno riscaldato a 190 gradi per un quarto d'ora.
- Dividi il cavolfiore in cimette, sciacquale accuratamente. Far bollire in acqua leggermente salata. Dopo aver tagliato a fette più piccole e adagiarvi sul pesce.
- In una ciotola separata, mescola il latte e l'uovo. Aggiungere sale e pepe e il concentrato di pomodoro, se si decide di usarlo per la cottura di casseruole.
- Versare la salsa sopra la casseruola.
- Sopra, se non hai aggiunto il concentrato di pomodoro alla salsa, metti i pomodori a fette.
- Cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno per mezz'ora.
Casseruola di cavolfiore e castagne nel forno
Avrai bisogno di:
- cavolfiore - 1 forchetta,
- scalogno - alcune piume,
- aglio - 4-5 denti,
- castagne - 5 bicchieri,
- brodo di pollo - 2 bicchieri,
- crema - 1 tazza,
- vino bianco secco - 1/4 di tazza,
- rafano tritato - 1 cucchiaio,
- noce moscata - da gustare,
- pepe nero macinato fresco - a piacere,
- burro - 2 cucchiai,
- foglie di timo fresco tritato - 1 cucchiaio,
- formaggio - 60 grammi.
Metodo di preparazione
- Dividere il cavolo in gambi e infiorescenze. Risciacquare.
- Metti i fiori di cavolo in acqua leggermente salata e fai bollire per circa 5 minuti.
- Aprire una colapasta e sciacquare sotto l'acqua corrente fredda.
- Tritare gli steli di cavolfiore.
- Lavare gli scalogni e tritarli finemente.
- Sbuccia e trita l'aglio.
- Sciogliere il burro in una padella, aggiungere il cavolo, la cipolla e l'aglio. Condire con le spezie Friggere fino a quando il cavolo diventa marrone dorato.
- Versare il brodo di pollo, la panna e il vino. Far bollire, mescolando continuamente, finché il volume del liquido non si dimezza.
- Aggiungi rafano, pepe e noce moscata. Mescolare.
- Macinare la massa in un frullatore.
- Metti timo.
- Dividi ogni castagna a metà.
- Combina le infiorescenze di castagne e cavoli. Metti in una pirofila.
- Versare le purè di patate cotte. Mescolare delicatamente
- Cospargere con formaggio grattugiato.
- Cuocere in forno preriscaldato a 200 gradi per circa mezz'ora.
