Pomodori cechi per l'inverno

Pomodori cechi per l'inverno

Perché l'insalata di pomodori a fette con cipolle, marinate per l'inverno, si chiama ceco, è sconosciuta, ma nei libri culinari della vecchia generazione di hostess è elencata sotto questo nome. Ci sono diverse ricette con cui puoi chiudere i pomodori in ceco, e sono tutti bravi a modo loro. Per decidere quale di queste opzioni è la migliore, classica o moderna, si dovrebbe cucinare uno spuntino in base a diverse ricette, e quindi confrontare i loro gusti. Indipendentemente dall'opzione scelta, il cibo in scatola sarà certamente richiesto durante la stagione fredda.

Funzioni di cottura

La tradizionale ricetta del pomodoro in stile ceco per le verdure invernali include solo pomodori, cipolle e una quantità moderata di aglio. Sulla sua base, sono state inventate altre ricette: salate con una maggiore quantità di aglio, fragranti con un sacco di verdure, particolarmente gustose e belle con pepe bulgaro. La tecnologia di cottura degli snack può anche differire: in alcuni casi, è preparata con la sterilizzazione, in altri - senza di essa. Indipendentemente dalla ricetta scelta, la padrona di casa avrà bisogno di conoscenza di alcuni momenti, quindi il risultato sicuramente non la deluderà.

  • I pomodori per preparare gli snack sono consigliabili per prendere grandi, che non possono essere messi in salamoia interi. Ma non dovrebbero essere morbidi, viziati, molto surreali, altrimenti perderanno la loro forma durante la cottura.
  • La tradizionale tecnologia di preparazione dell'insalata di pomodori ceca non richiede la loro purificazione, ma molte casalinghe prendono gli spuntini dai pomodori prima di preparare gli snack, sostenendo che ciò influisce positivamente sul gusto degli snack.
  • I pomodori tagliati dovrebbero essere un coltello speciale, simile a una sega con denti frequenti. Questo dispositivo ti permette di incidere la pelle senza sforzo, di conseguenza non devi spremere molto succo.
  • L'aglio per insalata ceca può essere schiacciato con il lato piatto di un coltello e tritato finemente o passato attraverso una pressa. Quest'ultimo metodo consente di risparmiare tempo e fatica, consente di ottenere uno spuntino con un gusto più piccante, ma rende la marinata torbida.
  • Le banche per un'insalata di pomodori in ceco devono essere sterilizzate, i coperchi devono essere bolliti. Solo così la merenda non si guasta a lungo.
  • Se la ricetta del cibo in scatola prevede la loro sterilizzazione, è meglio scegliere vasetti di piccolo volume, di uguali dimensioni.
  • Dopo la cottura, le lattine con gli snack vengono girate e coperte con una coperta, lasciandole raffreddare in un bagno di vapore. Questo è necessario per una conservazione aggiuntiva, in modo che i pezzi siano meglio senza rovinarsi anche a temperatura ambiente.

Ci sono diverse ricette per i pomodori in ceco, ma sembrano tutte uguali.

Ricetta classica di pomodori cechi

Composizione (1 l):

  • pomodori - 0, 7 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 2 chiodi di garofano;
  • piselli pimento - 5 pezzi;
  • alloro - 2 pezzi;
  • acqua - 0, 5 l;
  • sale - 25 g;
  • zucchero - 30 g;
  • aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
  • olio vegetale raffinato - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti per 5 minuti.
  • Metti le spezie lavate e asciugate sul fondo delle lattine.
  • Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto del coltello, tritarli finemente con un coltello e stenderli sui barattoli.
  • Lavare i pomodori, asciugarli con i tovaglioli.
  • Taglia le guarnizioni nell'area degli steli. Tagliare i pomodori in ampi segmenti, dividendo ogni frutto in 4-8 parti.
  • Sbucciare la cipolla, tagliarla a sottili semianelli.
  • Riempi i vasetti con fettine di pomodori, cospargendoli di anelli di cipolla.
  • Versare olio e aceto in ogni vasetto.
  • Far bollire l'acqua separatamente, sciogliendo zucchero e sale.
  • Riempi le verdure con la salamoia calda.
  • Copri i barattoli con i coperchi, mettili in una casseruola, in fondo alla quale dovresti prima sistemare un asciugamano.
  • Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
  • A fuoco basso portare a ebollizione l'acqua nella padella e sterilizzare i vasi in essa per 20 o 40 minuti a seconda del loro volume (20 minuti sono necessari per i contenitori da mezzo litro).
  • Rimuovere con attenzione i vasi dall'acqua. Copriteli strettamente, girali e coprili con una coperta.

Dopo un giorno, le lattine di insalata possono essere riposte in una dispensa o in un altro luogo in cui le scorte vengono solitamente conservate in casa per l'inverno.

pomodori cechi con peperoni per l'inverno

Composizione (6 litri):

  • pomodori - 3 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 8 kg;
  • aglio - 5 chiodi di garofano;
  • cipolle - 1 kg;
  • acqua - 2 l;
  • sale - 60 g;
  • olio vegetale raffinato - 40 ml;
  • zucchero - 100 g;
  • essenza acetica (70 percento) - 20 ml;
  • pimento - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Metti i grani di pepe e l'aglio tritato finemente sul fondo dei vasetti preparati, usando circa la metà della quantità indicata nella ricetta.
  • Sbucciare il peperone bulgaro, tagliato a semicerchio che non sia troppo sottile.
  • La cipolla, liberando dalla buccia, taglia lo stesso pepe.
  • Pomodori, lavati e asciugati, tagliati a fette grandi.
  • Metti uno strato di pomodori in barattoli, mettici sopra qualche fetta di pepe e cipolle. Quindi, alternando le verdure, riempite i vasi alle spalle. Cospargere le verdure con l'aglio rimanente.
  • Fai bollire l'acqua. Aggiungi sale e zucchero ad esso, aspetta che si dissolva. Versare olio e aceto, mescolare. Far bollire per 2 minuti e togliere dal fuoco.
  • Versare la marinata calda sulle rive.
  • Coprili con coperchi preparati e sterilizzati a bagnomaria per 20-40 minuti. Arrotola e lascia raffreddare a testa in giù.

Gli snack preparati secondo la ricetta sopra possono essere conservati a temperatura ambiente.

pomodori cechi con verdure senza sterilizzazione

Composizione (3 litri):

  • pomodori - 1, 5 kg;
  • cipolle - 0, 5 kg;
  • Pepe bulgaro - 0, 5 kg;
  • aglio - 6 chiodi di garofano;
  • basilico - 6 rami;
  • sedano - 3 rametti;
  • alloro - 1 pz.;
  • piselli pimento - 6 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 6 pezzi;
  • semi di coriandolo - 12 pezzi;
  • aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
  • olio vegetale - 60 ml;
  • zucchero - 60 g;
  • sale - 45 g;
  • acqua - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Distribuire i peperoni, il coriandolo, l'aglio e le verdure tritati finemente in barattoli pre-sterilizzati.
  • Taglia i pomodori a fette o cerchi di dimensioni medie.
  • Taglia pepe e cipolla a metà anelli o anelli.
  • Alternando le verdure, riempili in barattoli.
  • Versare acqua bollente sulle verdure, versare l'acqua in 10 minuti.
  • Riempire con nuova acqua bollente, attendere 10 minuti e scolarla.
  • Versare sale e zucchero in barattoli, versare olio e aceto.
  • Fai bollire nuovamente l'acqua, versala sulle rive.
  • Arrotola le lattine, girale e avvolgile.

Dopo il raffreddamento, rimuovere i vasi per la conservazione nel seminterrato, in cantina o in un'altra stanza fresca.

Pomodori in ceco - uno dei raccolti invernali più popolari. Questa insalata può essere una decorazione da tavola festiva. Ci sono diverse ricette per i piatti, che rende possibile scegliere un'opzione per quasi tutti i gusti.

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