Pilaf di Bulgur

Diversi tipi di cereali sono fatti di grano. Questi includono Bulgur. Si ottiene trattando i chicchi di grano con vapore e schiacciandoli in pezzi. Questa tecnologia di produzione consente di ottenere cereali che vengono preparati rapidamente, ma mantengono la loro forma anche con un trattamento termico prolungato. I cuochi esperti hanno notato che queste proprietà rendono Bulgur adatto per cucinare piatti a base di carne e verdure secondo ricette simili a ricette pilau. Bulgur plov non è un classico, ma è un piatto gustoso e soddisfacente, che è abbastanza in grado di competere con il tradizionale piatto di riso.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura tradizionale pilaf ha molte sfumature. Quando si cucina questo piatto da Bulgur, non dovrebbero essere dimenticati. Devi anche conoscere le regole per la selezione e la preparazione del "grano turco".

Bulgur è disponibile in diverse dimensioni. Piccole semole sono adatte per dessert e polpette, medie per contorni, e per la preparazione di pilaf usano bulgur grossolanamente frantumato - Plavlick.
Diversamente dal riso, il bulgur non deve essere lavato prima dell'uso.
Il gusto del pilaf dipenderà dalla qualità degli ingredienti principali. Questi includono carne. I prodotti a base di carne freschi e refrigerati dopo la cottura sono più succulenti di quelli surgelati. È possibile utilizzare carne congelata, ma solo se è stata scongelata correttamente. Lo sbrinamento è considerato corretto in condizioni naturali, senza un forte calo di temperatura. Se si dà alla carne la possibilità di scongelare in frigorifero, rimarrà quasi succosa in quanto non è stata sottoposta a congelamento.
Il bulgur viene cotto velocemente, quindi la carne e le verdure vengono fritte prima dell'introduzione dei cereali. La carne arrostita ha diversi obiettivi. Uno di questi è bloccare i succhi all'interno dei pezzi di carne, friggendoli a fuoco vivace fino a doratura. Il secondo obiettivo è portare la carne a metà pronta. Allo stesso tempo, la carne è intrisa di succo e aroma di verdure e spezie.
Gli ingredienti principali del pilaf di cereali a base di grano sono la carne (che a volte viene sostituita o integrata con funghi), carote, cipolle e bulgur. Spesso a questo piatto si aggiungono aglio e vari condimenti, tra cui il popolare nella zira orientale, così come frutta secca o bacche. La scelta migliore sarebbe il crespino, che è adatto per il pilaf di qualsiasi tipo di carne. Anche le albicocche secche, le mele, i fichi si avvicinano al pollo e le prugne al manzo e al maiale. È possibile aggiungere un po 'di uva passa al pilaf magro.
È meglio cucinare pilaf da bulgur in un calderone. Ha pareti e fondo spessi, che garantiscono un riscaldamento uniforme e una conservazione a lungo termine della temperatura. Il calderone può essere sostituito con una pentola a pareti spesse con un rivestimento antiaderente di alta qualità. Il pilaf di pollo o di quaresima può essere cotto anche in una padella o in una padella profonda. Aiuta a cucinare pilaf potrebbe avere un fornello lento.

Il pilaf di bulgur può essere prodotto con qualsiasi tipo di carne e anche senza di esso, integrando gli ingredienti principali con altre verdure, frutta secca, noci, cambiando la composizione dei condimenti. Quindi, è possibile soddisfare qualsiasi richiesta di buongustaio.

pilaf di pollo Bulgur

ingredienti:

petto di pollo - 0, 5 kg;
Bulgur - 0, 2 kg;
albicocche secche senza pietre - 25 g;
noci - 25 g;
acqua - 0, 5 l;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
cipolle - 0, 25 kg;
carote - 0, 25 kg;
paprika - 5 g;
zira - 5 g;
sale - 5 g;
olio vegetale raffinato - 60 ml.

Metodo di preparazione:

Lavare il petto di pollo, asciugare con un tovagliolo. Rimuovi la pelle dal seno. Separare la carne di pollo dalle ossa e tagliarla a pezzi di media grandezza.
Le albicocche secche versano acqua bollente. Dopo 15 minuti, scolate l'acqua. Tagliare le albicocche secche in piccoli pezzi.
Tritare i dadi con una cotta o un frullatore.
Raschiare, lavare le carote. Macinare grattugiato con grandi fori.
Libera le cipolle dal guscio. Tagliarlo a sottili semianelli.
Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
Scaldare l'olio in un calderone, mettere la cipolla e l'aglio. Friggeteli per qualche minuto fino a quando non sentirete un caratteristico odore di aglio.
Metti il pollo nel paiolo, cospargilo di spezie. Friggere per alcuni minuti a fuoco vivace in modo che i pezzi di pollo siano coperti con una crosta appetitosa.
Abbassa il fuoco a medio. Aggiungi le carote. Cuocere per 5-10 minuti.
Aggiungi sale, noci e albicocche secche. Friggere gli alimenti insieme per 5 minuti.
Versare nel calderone Bulgur. Riempilo con acqua calda. L'acqua dovrebbe essere bollita in anticipo.
Copri il paiolo con un coperchio. Ridurre l'intensità della fiamma. Cuocere il cibo a fuoco basso, senza mescolare, per 20 minuti.
Mescolare il pilaf, quindi cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti.

Tale pilaf di pollo e bulgur ha un sapore leggermente insolito ma gradevole. Quasi certamente piacerà a te e ai tuoi familiari.

maiale Bulgur con carne di maiale

ingredienti:

maiale - 0, 8 kg;
Bulgur - 0, 4 kg;
acqua - quanto ne lascerà (circa 0,8 l);
cipolle - 0, 2 kg;
carote - 0, 2 kg;
crespini secchi - 5 g;
condimento per pilaf - 10 g;
cumino macinato - 5 g;
aglio - 1 testa;
peperoncino secco - 1 pz .;
olio vegetale raffinato - 60-80 ml (a seconda del contenuto di grassi della carne).

Metodo di preparazione:

Lavare la carne e asciugarla con un asciugamano. Rimuovi il film, ma è meglio lasciare il grasso.
Tagliare la carne in pezzi di dimensioni medie.
Cipolla, pelata, tagliata a metà anelli.
Sbucciare e lavare le carote, tagliarle a strisce o grattugiare grossolanamente.
Sul fondo di una padella dal fondo spesso, scaldare l'olio, friggere le cipolle in una tonalità dorata.
Metti il maiale a prua. Cospargere di spezie, soffriggere a fuoco medio, girando con una spatola fino a doratura.
Aggiungi carote e crespini. Friggere il tutto per 15 minuti.
Abbassa il fuoco. Versare in un calderone di bulgur.
Pulisci la testa d'aglio dalla buccia superiore e, senza smontare i denti, immergila al centro del cereale. Quindi metti il pepe in cialda.
Fai bollire l'acqua. Riempire i cereali con acqua bollente in modo che sia 2 cm più alto del prodotto.
Coprire la padella con un coperchio e cuocere il cibo per 30-40 minuti fino a quando la carne è completamente morbida e non rimane liquido nella padella.

Resta da mescolare il pilaf, sistemare in piatti e invitare la famiglia al tavolo.

Pilaf con carne bovina di bulgur

ingredienti:

manzo - 0,5 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
acqua - 0, 75 l;
olio vegetale raffinato - 80 ml;
carote - 0, 2 kg;
cipolle - 0, 2 kg;
sale, pepe nero - a piacere;
prugne snocciolate (opzionale) - 50 g.

Metodo di preparazione:

Lavare il manzo, asciugarlo, staccarlo e tagliarlo a cubetti.
Sbucciare le carote, tagliarle a cubetti di circa 1 cm di dimensione o leggermente più piccoli.
Sbucciare le cipolle. Tagliare le lampadine a metà longitudinalmente. Taglia strisce longitudinali. Il manzo è cotto a lungo e se si taglia la cipolla in modo tradizionale, potrebbe non mantenere la sua forma.
Versare l'olio nel calderone e riscaldarlo.
Metti la carne nel calderone. Friggerlo fino a ottenere una crosta marrone a fuoco alto.
Abbassa leggermente il calore. Aggiungi carne alle verdure. Friggere gli alimenti insieme per 10-15 minuti.
Fai bollire l'acqua. Aggiungi un bicchiere di acqua bollita ai prodotti nel calderone. Aggiungere sale, pepe e la prugna tagliata a metà.
Riduci ancora di più il fuoco e fai sobbollire la carne fino a quando nel calderone non rimane quasi acqua. Mescolare periodicamente i prodotti in modo che non brucino.
Versare il bulgur, riempire i prodotti con l'acqua calda rimanente. Continuare a cuocere il pilau a fuoco basso per 20-30 minuti.

Il pilaf di manzo cuoce più a lungo di altri tipi di carne, ma risulta gustoso e soddisfacente. Dopo aver provato, non rimpiangere il tempo trascorso.

Pilau di bulgur con pollo in pentola a cottura lenta

ingredienti:

filetto di petto di pollo - 0,4 kg;
Bulgur - 0, 25 kg;
acqua - 0, 5 l;
aglio - 2-3 chiodi di garofano;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
condimenti per pilaf, sale - a piacere;
olio vegetale raffinato - 50 ml.

Metodo di preparazione:

Lavare e asciugare il filetto di pollo, tagliato a pezzi di media grandezza.
Lavare e pulire le verdure. Cipolle tagliate a metà anelli, carote - cannucce, aglio - piatti.
Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Accendere l'unità selezionando il programma "Frying". Se non ci sono programmi di questo tipo nel tuo multicooker, puoi sostituirlo con il programma di cottura.
Metti i pezzi di pollo nel burro. Cospargili di spezie Cuocere per 10 minuti.
Aggiungi verdure. Continua a cuocere nello stesso programma per altri 10 minuti.
Aggiungi cereali e acqua.
Cambia il programma in quello che è destinato alla preparazione dei pasti dai cereali. Può essere chiamato "Pilau", "Riso", "Grano saraceno" o altro. Se il tuo multicooker non determina automaticamente il tempo di cottura, imposta il timer per mezz'ora.
Dopo il completamento del programma principale, mescolare il pilaf e lasciare riposare per 10-20 minuti nella modalità di riscaldamento.

Quando si cucina il pilaf in una pentola a cottura lenta, anche un cuoco che non ha molta esperienza in cucina può contare su un risultato eccellente.

pilaf veloce da bulgur

ingredienti:

Bulgur - 0, 3 kg;
acqua - 0, 6 l;
champignon freschi - 0, 3 kg;
cipolle - 100 g;
carote - 100 g;
olio vegetale raffinato - 60 ml;
sale, spezie, erbe fresche - a piacere.

Metodo di preparazione:

Lavare, sbucciare le verdure. Strofinare la carota, tagliare la cipolla a cubetti.
Lavare e asciugare i funghi prataioli con un tovagliolo. Tagliali in piatti.
In una padella profonda o in una padella con un rivestimento antiaderente, scaldare l'olio, friggere le verdure tritate fino a doratura.
Aggiungere i funghi e cucinarli finché il liquido evapora da loro.
Cospargere di bulgur, cospargere di sale e spezie, versare acqua bollente su di esso.
Cuocere il pilaf a fuoco basso sotto il coperchio per 20-25 minuti.

Il pilaf sarà più gustoso se, dopo la cottura, avvolgere i piatti con esso e lasciare per 20 minuti.

Il bulgur è una popolare varietà di cereali in oriente. Le sue proprietà ti permettono di usarlo per pilaf. Il pilaf di Bulgur può essere cucinato con qualsiasi tipo di carne e con i funghi. È diverso nel gusto dal tradizionale, ma non inferiore ad esso.

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