Vinaigrette - un piatto di verdure, che è molto apprezzato per il suo gusto, così come la disponibilità degli ingredienti inclusi in esso, e facilità di preparazione. La ricetta classica di questa insalata comprende carote bollite in uniforme, barbabietole e patate, cipolle fresche, cetrioli sottaceto e crauti. Una miscela di verdure riempite con il 3-6% di aceto e olio vegetale. A causa degli ingredienti principali, la vinaigrette contiene molti nutrienti. L'unico svantaggio dell'insalata è che si rovina rapidamente. Se lo memorizzi in modo errato e non conosci le date di scadenza, puoi farti del male.
Periodo di conservazione per vinaigrette
Come accennato in precedenza, la vinaigrette è un prodotto deperibile. Per questo motivo, si consiglia di mangiarlo in una forma appena preparata, cioè entro poche ore dalla preparazione. Se si decide di cucinare una grande porzione di insalata, la sua durata in frigorifero a una temperatura compresa tra +2 e +4 gradi non deve superare le 48 ore. A temperatura ambiente, il suo tempo di conservazione massimo è di 5-6 ore. È meglio rifiutare il congelamento nel congelatore, dal momento che questo modo di conservare l'insalata ne rovina solo il gusto e la struttura. Vale la pena notare che la durata di conservazione dell'insalata è influenzata dal tipo di condimenti e ingredienti che contiene e quando vengono aggiunti.
- Una vinaigrette composta esclusivamente da verdure fresche, in umido, al forno o bollite, ovvero senza una medicazione o sottaceti, può essere conservata per un giorno.
- Quando si aggiunge un condimento (salsa, olio vegetale, aceto, succo di limone, ecc.) E cetrioli sottaceto con crauti, la durata di conservazione dell'insalata si riduce a 12 ore.
- Se nell'insalata sono presenti componenti come carne bollita, pesce o pollame, rimarrà fresco per 12 ore.
Consigli per la conservazione della vinaigrette
- La vinaigrette rimarrà fresca più a lungo se viene cucinata in piatti profondi fatti di materiali come: porcellana, vetro e ceramica. I contenitori smaltati, di plastica, di alluminio e di acciaio inossidabile devono essere smaltiti: i processi di ossidazione dei prodotti vengono accelerati.
- È meglio aggiungere condimento, cibi salati e sale appena prima di usare il piatto quando si cucina l'insalata. In altre parole, conservare le verdure e le cipolle bollite in un contenitore e quelle salate in un altro. Inoltre, sottaceti sottaceto, cioè cetrioli sottaceto e crauti, è preferibile conservare in diverse ciotole e versarli con salamoia.
- Se non ti piace il caratteristico sapore di cipolla nella vinaigrette, è consigliabile, come i sottaceti, da aggiungere al tavolo prima di servire.
Consigli di cottura per vinaigrette
- La vinaigrette appena preparata è considerata la più deliziosa e salutare. Pertanto, per avere sempre un'insalata fresca e fresca, è meglio far bollire le verdure in anticipo, lasciarle raffreddare e poi metterle direttamente nella buccia in sacchetti di plastica. Fuori dai sacchi, devi liberare l'aria e legarli saldamente. In questa forma, le verdure bollite possono essere conservate per circa 5-7 giorni. Durante questo periodo, puoi sempre tagliare la porzione necessaria dell'insalata e usarla fresca. Anche verdure ben conservate che vengono cotte al forno o alla griglia senza l'uso di burro.
- Se non è consigliabile congelare la vinaigrette stessa, i suoi componenti tollerano bene il congelamento. Per preparare il "prodotto semifinito" per il congelamento, fai quanto segue: patate, carote e barbabietole vengono lavate, sbucciate e tagliate a cubetti. Quindi le verdure vengono essiccate a temperatura ambiente per circa 2-3 ore. Per evitare che le patate diventino scure, cospargile con una piccola quantità di succo di limone. Quindi i cubetti di verdura si spargono in sacchetti ermeticamente chiusi, e sempre in piccole porzioni, e inviati al congelatore. Nei primi giorni, i cubetti congelati devono essere scossi completamente diverse volte in modo che non si trasformino in un nodulo. Quando vuoi cucinare un'insalata, devi solo far bollire i cubetti di verdure surgelati, aggiungere il resto degli ingredienti e il condimento. Ma tieni presente che una tale insalata sarà meno ricca di vitamine, dal momento che molte sostanze utili vengono distrutte durante il congelamento.
- Se conservato, la vinaigrette diventa non rappresentabile. Per evitare questo, è necessario introdurre separatamente non solo sottaceti, ma anche barbabietole. Non si avvolge quando viene cosparso di un po 'di olio vegetale.
- Non esagerare con il condimento per l'insalata. È necessario aggiungere tanto quanto le verdure possono assorbire senza residui.
- Quando si riempie una vinaigrette, è meglio dare la preferenza all'olio non raffinato. Ha due vantaggi: è molto più utile che raffinato, in più ha anche proprietà conservanti.
Al minimo dubbio come vinaigrette, smaltisci immediatamente il prodotto in modo da non mettere la tua salute a rischio eccessivo.
