Vuoi fare qualcosa di leggero e salutare per pranzo? Orecchio della carpa - ciò di cui hai bisogno. Per rendere il piatto più saporito e fragrante possibile, è necessario far bollire un buon brodo forte. Per lui è meglio prendere la testa della carpa, le pinne, la coda e ogni parte del pesce. Inoltre, varie verdure, radici, erbe, spezie e spezie sono solitamente aggiunti alla pentola con il pesce. Ogni volta che usi un diverso set di ingredienti per il brodo, puoi ottenere un nuovo originale sapore di zuppa.
Elenco degli ingredienti:
- testa di carpa;
- carpa d'argento da 250 g (collegamenti);
- 2 cipolle;
- 2 carote;
- un mazzo di verdure fresche;
- 1 peperone dolce;
- 3-4 patate;
- 1, 5 cucchiaini. sale;
- 0, 5 cucchiaini. spezie;
- 2 litri di acqua;
- 1 pomodoro.
Cottura
1. Metti gli ingredienti nella padella per fare un delizioso brodo di pesce. Lavare la testa della carpa, pulire la bilancia dai collegamenti e inviarla alla padella. Metti anche le cipolle e le carote sbucciate. Opzionalmente, puoi cuocere leggermente le verdure in una padella asciutta (3 minuti ciascuna). Un mazzo di verdure (aneto, prezzemolo, basilico al limone - 4-5 rametti), lavare e mettere in una casseruola. È possibile aggiungere spezie - alloro, pepe in grani. Riempi tutto con acqua e porta a ebollizione. Rimuovere la schiuma e cuocere ulteriore brodo a fuoco basso, leggermente coperto con un coperchio. Il brodo di bollitura ha bisogno di almeno un'ora.
2. Mentre il brodo bolle, sbuccia e lava le patate, trita finemente in cubetti o cannucce. Dopo un'ora di brodo bollente, è necessario prendere tutti gli ingredienti, filtrare il brodo e rimetterlo nella padella. Dopo aver fatto bollire di nuovo, mettete le patate nell'orecchio.
3. Sbucciare e lavare le carote (fresche), tritarle in cannucce o grattugiare. Tagliare la cipolla sbucciata a cubetti. Pomodoro - fette, peperone dolce - cannucce. Puoi passare le verdure in olio vegetale o passare immediatamente alla padella.
4. Far bollire la zuppa per altri 15 minuti, assaggiare i pezzi di pesce dalle ossa e metterli in una casseruola. Servire caldo o caldo con erbe fresche e una fetta di pane.
