Il champignon è uno dei funghi più comuni al mondo. Questi funghi sono così gustosi, fragranti e nutrienti che non sorprende affatto che oggi il numero di piatti che possono essere preparati da champignons sia di diverse centinaia. Questi funghi vengono essiccati, bolliti, fritti, in salamoia e talvolta usati anche freschi. Proviamo a capire quali sono i benefici e i danni dei funghi, e in quali casi questi funghi dovrebbero essere mangiati con cautela.
Composizione
Gli champignon non si dilettano solo con il loro gusto, ma danno anche al corpo molte sostanze nutritive. Prima di tutto, è necessario dire su un gran numero di proteine facilmente digeribili contenute in questi funghi. Immagina: secondo questo indicatore, i funghi superano la carne e le uova.
Tuttavia, la proteina non è l'unica, parafrasando un'espressione ben nota, i champignon sono ricchi. Nei funghi oltre al designato in grandi quantità contengono:
• Vitamine, tra cui A, PP, beta-carotene, B1, B2, B6, B12, C, D2, E e H, • Amminoacidi (più di 18 articoli), tra cui biotina, linoleico, nicotina, pantenolo, • Macroelementi, in particolare, calcio, magnesio, sodio, potassio, fosforo (a proposito, il contenuto di questo elemento non cede a champignons di frutti di mare), cloro, • Oligoelementi, tra cui ferro, zinco, iodio, cromo, fluoro, molibdeno , cobalto, rubidio e altri.
Funghi: calorie
Funghi - prodotto a basso contenuto calorico. Il valore calorico di 100 grammi di funghi freschi è di 27 kcal, fritto - 32 kcal. I funghi prataioli marinati sono ancora più ricchi di calorie - 41 kcal / 100 grammi. I champignon stufati sono i più ipercalorici: 100 grammi di prodotto contengono circa 51 kcal. Coloro che sono a dieta, vogliono perdere qualche chilogramchikov extra, consigliamo di utilizzare più funghi cotti, perché il loro contenuto calorico - solo 24 kcal per tutti gli stessi 100 grammi di prodotto.
Champignons: proprietà utili
Questa preziosa composizione di funghi spiega i benefici che il prodotto ha sul corpo. Secondo le conclusioni degli esperti, il consumo regolare di funghi champignon riduce al minimo il rischio di molte malattie, tra cui l'aterosclerosi e persino l'ictus.
Questi funghi contengono sostanze che possono migliorare la memoria e l'attività mentale, nonché elementi che rimuovono i metalli pesanti e le scorie dal corpo.
A causa del fatto che i funghi contengono ferro, questi funghi sono un'eccellente prevenzione dell'anemia.
Gli indiscussi vantaggi dei champignon nel diabete, sono anche in grado di ridurre le placche di colesterolo.
Gli champignon sono anche considerati un buon antiossidante.
I funghi sono utili, soprattutto nella forma secca, nelle malattie dello stomaco, comprese le ulcere gastriche e duodenali, la gastrite.
Gli champignons devono essere inclusi nella dieta per coloro che hanno problemi di vista.
Oltre a tutto quanto sopra, i funghi prataioli sono un eccellente prodotto cosmetico in grado di migliorare le condizioni della pelle e aiuta a combattere la formazione delle rughe. Inoltre, questi funghi influenzano positivamente lo stato dei tessuti connettivi del corpo, della pelle, delle ossa, dei denti, dei capelli e delle unghie.
Champignons: danno
Pur lodando i funghi prataioli, non sarebbe giusto non informarti, cari lettori della nostra rivista online, che in alcuni casi questi funghi sono controindicati.
Non è raccomandato l'uso di champignon in qualsiasi forma durante l'infanzia. Il fatto è che chitina è una parte di questi funghi, che non è praticamente assorbita dal corpo dei bambini e inoltre impedisce l'assorbimento del resto dei nutrienti contenuti nei funghi. Tuttavia, l'abuso di champignon è controindicato anche negli adulti, in particolare quelli che hanno problemi con il tratto gastrointestinale, in quanto possono causare infiammazione del pancreas, pancreatite cronica e altre malattie gastrointestinali.
Non bisogna dimenticare la capacità dei funghi di assorbire varie sostanze dall'atmosfera, comprese quelle nocive, e anche di accumulare metalli pesanti e pesticidi. Pertanto, prima di mangiare i funghi, devono essere sottoposti a trattamento termico.
E infine, ricorda che spesso lo svasso, il cosiddetto falso champignon, è nascosto sotto la maschera del champignon. Le differenze con la controparte commestibile sono evidenti solo dopo un esame dettagliato di un simile fungo. In particolare, quando viene premuto, il falso champignon diventa giallo intenso, quando viene tagliato, il gambo diventa giallo brillante e con il tempo può diventare completamente arancione o addirittura marrone. I funghi velenosi si distinguono per un odore di "farmacia" che ricorda l'odore di iodio, fenolo o acido carbolico. Crediamo, per parlare di ciò che minaccia anche l'uso di falsi champignon ...
