Le melanzane si distinguono per il loro gusto unico e durante la stagione del raccolto, quando queste verdure sono il più possibile accessibili, voglio provarle in forme diverse. Sono fritti, in umido, al forno, chiusi per l'inverno. Fare vuoti per il futuro, quasi tutte le casalinghe vogliono provare uno spuntino simile, non aspettando il freddo. Melanzane marinate con aglio e verdure istantanee saranno pronte per essere consumate entro e non oltre le 24 ore. Ogni hostess può assaporare se stessa e i propri cari con questo piatto saporito - grande abilità per cucinare questo piatto non è richiesto.
Funzioni di cottura
Ci sono diverse ricette veloci per le melanzane sottaceto con aglio e verdure. Differiscono non solo nella composizione, ma anche nella tecnologia. Tuttavia, ci sono alcune cose che rimangono le stesse, indipendentemente dallo snack che scegli.
- È meglio raccogliere sottaceti giovani con buccia sottile e polpa tenera. Le verdure grandi si distinguono non solo dai semi grossolani, ma anche dalla pelle spessa, che rende il piatto meno piacevole da gustare. Le melanzane giovani non possono essere pulite, per quelle grandi è meglio tagliare un sottile strato di buccia. Rendilo il pelapatate più facile.
- Le melanzane contengono solanina - una sostanza dannosa che dà loro amarezza. Nei giovani frutti è meno, in età matura - di più. Sia quelli che gli altri prima della cottura, è preferibile immergerlo in una soluzione salata preparata con un cucchiaio di sale, diluito in un litro d'acqua o macinato. Dopo 10-20 minuti, i "blu" devono essere lavati per rimuovere il sale in eccesso e asciugati. Dopodiché, sono pronti a marinare per la ricetta selezionata.
- Affinché le melanzane possano marinare rapidamente, devono essere sottoposte ad almeno un breve trattamento termico. Alcune ricette suggeriscono di bollirle intere, altre richiedono la scottatura delle verdure, tagliate a fette, in acqua bollente o marinata, altre prevedono la frittura di fette di melanzana.
- Le melanzane in salamoia diventano davvero gustose dopo poche ore, ma se non vedi l'ora di provarle, puoi assaggiare lo snack prima. La cosa principale è che a quest'ora le verdure hanno il tempo di raffreddarsi, altrimenti c'è il rischio di bruciare l'aceto caldo, che fa parte della marinata, - può lasciare una bruciatura sulle membrane mucose che richiede un trattamento.
- Le melanzane possono essere decapate in vetro, plastica o piatti smaltati. In altri casi, possono acquisire un gusto metallico. L'alluminio, quando esposto agli acidi, emette sostanze nocive, quindi è persino pericoloso cuocere le verdure in salamoia in piatti da esso.
Le melanzane marinate con aglio e verdure in un modo veloce possono essere conservate in frigorifero, di solito non più di una settimana. Servili in tavola come spuntino indipendente o invece come contorno per piatti di carne. Hanno un gusto speziato, un aroma fresco e quasi come tutti.
Ricetta classica per melanzane marinate all'aglio e verdi
ingredienti:
- melanzane - 1 kg;
- acqua - 1, 5 l;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- olio vegetale raffinato - 100 ml;
- aglio - 6-10 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 50 g;
- coriandolo fresco - 50 g;
- sale - 20 g.
Metodo di preparazione:
- Melanzane tagliate a cerchi o pezzi oblunghi con uno spessore di 1-1,5 cm Salati, lasciare per 10 minuti. Risciacquare bene, lasciare asciugare.
- Far bollire l'acqua, aggiungere un cucchiaio di sale e aceto ad esso. Mescolare.
- Immergere le melanzane nella marinata bollente. Aspetta finché bolle di nuovo. Cuocere in blu per 5 minuti. Sali in un colino. Trasferire in un contenitore o contenitore simile in cui si prevede di mettere sott'olio le verdure.
- Schiaccia l'aglio.
- Lavare le verdure fresche, scrollarsi di dosso l'acqua. Quando il coriandolo con aneto si asciuga, tritarli finemente con un coltello.
- Mescolare le verdure con aglio e olio vegetale. Metti questa miscela in un contenitore con melanzane. Mescolare con cura in modo che la miscela piccante copra ogni fetta.
- Chiudi il contenitore e riponilo in un luogo fresco.
Le melanzane marinate secondo questa ricetta saranno pronte in 24 ore. Puoi tenerli fino a due settimane, ma comunque è meglio mangiare prima.
Melanzane sott'olio come i funghi
ingredienti:
- melanzane - 1, 5 kg;
- aglio - 5-6 chiodi di garofano;
- aneto fresco - 50 g;
- prezzemolo fresco - 50 g;
- acqua - 2 l;
- sale - 30 g;
- piselli al pepe nero - 15 pezzi;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- olio vegetale - 0, 25 l;
- brodo di funghi - 10 g.
Metodo di preparazione:
- Taglia le melanzane a cubetti o barre.
- Fai bollire l'acqua. Aggiungere aceto, pepe, brodo di funghi e sale.
- Immergere le melanzane in acqua, farle bollire per 5 minuti, togliere dalla marinata e asciugare.
- Tagliare l'aglio nei piatti.
- Tritare verdi con un coltello, ma non molto finemente.
- Metti i verdi e l'aglio sulle melanzane, versa l'olio. Mescolare.
- Metti le melanzane in un barattolo o contenitore, chiudi e conserva in frigorifero.
Il campione può essere rimosso dopo 12 ore. Le melanzane, marinate in questa ricetta, risultano come funghi. La somiglianza rimarrà, anche se il brodo di funghi viene rimosso dalla ricetta.
Melanzane fritte marinate con aglio e verdure
ingredienti:
- melanzane - 0,5 kg;
- zucchero - 20 g;
- aceto da tavola (9 percento) - 20 ml;
- condimento vegetale universale (con sale) - 20 g;
- aglio - 2 chiodi di garofano;
- basilico fresco - 50 g;
- cipolle - 0, 25 kg;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le melanzane in cerchi di poco meno di un centimetro di spessore, immergere per 20 minuti in soluzione salina, sciacquare, asciugare con un canovaccio da cucina. Spolverare con le spezie, utilizzando la metà indicata nella ricetta.
- Riscalda l'olio, friggi le melanzane, mettile in una ciotola.
- Lavare il basilico, farlo asciugare, tritare grossolanamente.
- Tritare finemente gli spicchi d'aglio.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata a sottili semianelli, versare con aceto, mescolare.
- Mettete cipolla, aglio, basilico in una ciotola di melanzane. Cospargere di zucchero e condimento rimanente, mescolare.
Un antipasto può essere servito a un'ora. Ha un aroma seducente, gusto gradevole con un tocco speziato.
Melanzane, marinate con aglio ed erbe aromatiche, per assaggiare quasi tutto. Puoi prepararli rapidamente. Ci sono diverse opzioni per preparare spuntini. Ogni ricetta consente di ottenere cibo con qualità organolettiche uniche. Le melanzane sottaceto sono servite come antipasto freddo, ma possono servire come aggiunta al contorno o addirittura sostituirle.
