Prugna marinata per l'inverno

Prugna marinata per l'inverno

La maggior parte delle casalinghe produce prugne, marmellate, composte e simili preparazioni dolci. Tuttavia, questi frutti possono essere snack speziati, saporiti o salati che possono essere serviti come supplemento al piatto principale. Prugna particolarmente buona, chiusa per l'inverno nella marinata, in armonia con la carne. Sembra buono sul tavolo del buffet. Tale preparazione può essere utilizzata per preparare insalate, panini.

Funzioni di cottura

Prugna nella marinata si rivelerà gustosa e appetitosa, anche per una padrona di casa inesperta, se conosce le sottigliezze di cucinare questo spuntino per l'inverno.

  • Per il decapaggio in marinata, di solito scegliere una varietà di prugne con polpa densa, in particolare la varietà ungherese. I frutti sono selezionati densi, a volte anche leggermente immaturi, poiché i frutti troppo maturi nel processo di cottura perderanno la loro forma, a causa della quale lo spuntino non apparirà appetitoso.
  • Se stai marinando le prugne con le pietre, non è consigliabile tenerle per più di un anno, poiché nel tempo l'acido cianidrico si forma nelle pietre, che è un veleno. Marinare la prugna snocciolata, i frutti possono essere farciti con aglio, quindi rimarranno ingombranti. Se i frutti sono farciti, le loro ossa devono essere rimosse con attenzione. Per questo si consiglia di utilizzare un pin.
  • Le banche sotto la prugna nella marinata devono essere lavate con soda e sterilizzate, altrimenti lo spuntino si deteriorerà rapidamente. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. È necessario chiudere le prugne in salamoia con coperchi metallici, assicurando la tenuta, quelli in plastica non faranno fronte a questo compito.
  • Alcune ricette per fare prugne marinate includono la sterilizzazione di snack in lattina. Non si dovrebbe trascurare questo, poiché senza tale manipolazione, i cibi in scatola non saranno sufficientemente resistenti alle condizioni avverse di conservazione.
  • Dopo aver arrotolato le lattine con gli snack, vengono girati e coperti con una coperta. Questo è fatto per creare un bagno di vapore. Raffreddandosi in tali condizioni, i cibi in scatola subiscono una sterilizzazione aggiuntiva e quindi stanno meglio.

È possibile conservare le prugne in marinata a temperatura ambiente, anche se in una stanza fresca non rovinerà più a lungo.

Prugna marinata con chiodi di garofano e cannella

Composizione (1 l):

  • prugna - 1 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
  • sale - 5 g;
  • zucchero - 0, 3 kg;
  • cannella - 0, 5 pezzi;
  • badyan - 1 pz.;
  • garofano - 2 pezzi;
  • alloro - 2 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 10 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Prepara le prugne lavandole, asciugando un canovaccio e perforando ogni frutto in diversi punti con uno stuzzicadenti.
  • Unire acqua, aceto, zucchero e sale, aggiungere spezie e spezie.
  • Metti questa miscela a fuoco lento e, mescolando, porta a ebollizione. Far bollire per 2-3 minuti, togliere dal fuoco.
  • Aspetta un po 'affinchè la marinata si raffreddi a 80-85 gradi, riempiendoli di prugne. Metti una piastra o altro peso sopra in modo che le prugne siano immerse nel liquido. Attendere che la marinata si sia raffreddata a temperatura ambiente, quindi rimuovere lo scarico nel frigorifero.
  • Dopo 10-12 ore, versare la marinata nella padella, far bollire, far bollire per 5 minuti. Raffreddare a 80-90 gradi, riempire lo scarico. Pulire nuovamente in un luogo fresco per 10-12 ore.
  • Ripeti la procedura altre 2-3 volte.
  • Sterilizzare i vasi, distribuire le prugne.
  • Strigliare la marinata, portare a ebollizione.
  • Riempire le prugne con la marinata bollente, arrotolare.
  • Gira i barattoli, copri con una coperta e lasciala per 12 ore.

Uno snack refrigerato può essere conservato per la conservazione nella dispensa o in qualsiasi altro luogo in cui di solito si tengono i rifornimenti per l'inverno.

Prugna marinata con cognac e anice

Composizione (3 litri):

  • prugne - 2 kg;
  • zucchero - 0,5 kg;
  • anice - 1 pz.;
  • piselli pimento - 12 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 10 pezzi;
  • cannella - 1 pz.;
  • garofano - 6 pezzi;
  • alloro - 5-6 pezzi;
  • cognac - 40 ml;
  • aceto di sidro di mele (6 percento) - 0, 22 l;
  • acqua - quanto andrà giù.

Metodo di preparazione:

  • Sterilizzare i vasi.
  • Lavare le spezie. Pepe, chiodi di garofano e foglie di alloro sparse sulle rive.
  • Lavare bene le prugne, tagliarle con uno stuzzicadenti o una forchetta, distribuirle sui barattoli.
  • Fai bollire l'acqua, versa sopra le prugne.
  • Coprire i barattoli con i coperchi puliti, lasciare per 15 minuti.
  • Scaricare l'acqua dalle lattine. Bollilo di nuovo. Versare nuovamente le prugne. Dopo 15 minuti, riporta il liquido nella padella.
  • Aggiungere la cannella e l'anice, aggiungere lo zucchero, versare l'aceto. Portare a ebollizione la marinata, farla bollire per 5 minuti.
  • Versare il brandy, mescolare, togliere dal fuoco.
  • Riempi le prugne con la marinata calda.
  • Chiudere ermeticamente i barattoli, girarli, avvolgerli, lasciarli in questa forma finché non si raffreddano completamente.

Si consiglia di conservare questo stock in un luogo fresco.

Prugna marinata con aglio e pepe

Composizione (3 litri):

  • prugna - 2 kg;
  • aglio - 10 chiodi di garofano;
  • alloro - 4-6 pezzi;
  • peperoncino - 0, 5 pezzi;
  • chiodi di garofano - 6-8 pezzi;
  • piselli pimento - 9-12 pezzi;
  • acqua - quanto andrà nelle banche;
  • aceto di sidro di mele (6%) - 80 ml per 1 l di acqua;
  • zucchero - 100-150 g per 1 l di acqua;
  • sale - 5 g per 1 litro di acqua.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le prugne, lasciarle asciugare.
  • Tagliare gli spicchi d'aglio in piatti, i peperoncini piccanti in anelli sottili.
  • Lavare e asciugare le spezie.
  • Sterilizzare i vasi, distribuire aglio, peperoncino, foglie di alloro, ombrelli di garofano e pimento di pepe in grani.
  • Diffondi le prugne preparate sui barattoli.
  • Far bollire l'acqua, coprire il frutto. Attendere 15 minuti. Versare il liquido dalle lattine nella pentola, farlo bollire e riempire le prugne.
  • Dopo 15 minuti, restituire il liquido profumato dalle lattine alla padella, misurarne il volume. Versare in esso la giusta quantità di aceto, aggiungere la giusta quantità di zucchero e sale.
  • Porta ad ebollizione la marinata, fai bollire per 5 minuti.
  • Versare la marinata di prugne, sughero.
  • Lasciare raffreddare il cibo in scatola sottosopra sotto una coperta.

Dopo il raffreddamento, rimuovere lo spuntino in cantina o dispensa non riscaldata - si consiglia di conservarlo in una stanza fresca.

Prugne farcite con aglio in marinata

Composizione (2 litri):

  • prugne - 1 kg;
  • aglio - 20 chiodi di garofano;
  • basilico - 50 g;
  • acqua - quanto entrerà;
  • aceto di tavola (9 percento) - 100 ml per 1 l di acqua;
  • zucchero - 0, 2-0, 3 kg per 1 l di acqua;
  • sale - 5 g per 1 l di acqua;
  • spezie - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Stendere i vasi sterilizzati.
  • Lavare il basilico, farlo asciugare. Distribuisci metà del basilico sulle rive.
  • Scolare, lavare e asciugare, pulire le pietre. Questo può essere fatto con uno spillo o semplicemente tagliando il frutto.
  • Tagliare gli spicchi d'aglio in più pezzi, riempire con le fette di prugne risultanti.
  • Diffondere le prugne in una lattina. Coprire con il basilico rimasto.
  • Versare acqua bollente, dopo 15 minuti, versare il liquido nella padella e far bollire di nuovo.
  • Riempire con le prugne con acqua bollente, coprire con i coperchi, avvolgere, lasciare per mezz'ora.
  • Versare il liquido dalle lattine nella padella.
  • Misura la giusta quantità di sale, zucchero e aceto, aggiungili all'infusione piccante di prugne.
  • Porta ad ebollizione la marinata, fai bollire per 5 minuti.
  • Versare la marinata sui barattoli e arrotolarli.
  • Girando i barattoli, coprili con una coperta, parti per un giorno.

Conservare le prugne marinate farcite con aglio, preferibilmente in un luogo fresco. Saranno pronti per l'uso solo dopo 2 mesi, in meno tempo le qualità organolettiche di questo snack potrebbero non avere il tempo di aprirsi completamente.

Prugne marinate - uno spuntino insolito, che viene raccolto raramente. Tuttavia, può competere con olive e olive.

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