Pollo di pollo

La cucina georgiana è sempre stata famosa per i suoi piatti di carne nazionali. Oltre alla carne, aggiungono un sacco di verdure, spezie e condimenti. E da questo, ogni piatto diventa molto piccante e appetitoso.

Chakhokhbili si riferisce a uno di questi piatti. In effetti, è uno stufato con carne in salsa di pomodoro. E i chakhokhbili stufano quasi senza acqua - nel succo delle verdure.

Inizialmente, il piatto era preparato solo dai fagiani, ma a poco a poco la carne di questo gioco di piume cominciò a essere sostituita con pollo e persino agnello.

Chicken Hochbili: dettagli di cottura

Per chakhokhbili usa la carcassa intera di pollo, che viene tagliata in porzioni. Ma puoi solo prendere le gambe o le cosce. La cosa principale è che la carne era grassa. Chakhokhbili deliziosi ottenuti da polli da carne. Sono abbastanza grassi e rapidamente cucinati. Stufati di pollo fatti in casa molto più a lungo, ma la carne di una tale carcassa è molto più fragrante.
La specialità della cucina è che la carne viene prima fritta in una padella asciutta. Durante questo trattamento termico, il grasso viene fuso, ed è su di esso che vengono passate le cipolle e i pomodori.
L'ingrediente principale di chakhokhbili è il pomodoro. In estate, il piatto è preparato con pomodori freschi, in inverno usano pomodori in scatola o pasta di pomodoro.
Le spezie più popolari per chakhokhbili sono coriandolo, prezzemolo, basilico, luppolo-suneli, aglio, dragoncello, coriandolo.
Per aggiungere sapore piccante alla carne di pollo, vino, aceto e succo di limone vengono aggiunti alla salsa.

Chakhokhbili da pollo con pomodori freschi

ingredienti:

pollo di peso fino a 1, 5 kg - 1 carcassa;
bulbo di cipolla - 5 pezzi;
pomodori freschi - 5 pezzi;
aglio - 5 chiodi di garofano;
coriandolo - 1 fascio;
prezzemolo - 1 mazzetto;
basilico - 1 mazzo;
sale - da gustare;
luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
burro - 4 cucchiai. l.

Metodo di preparazione

Sbuccia una gallina, lavala, asciugala con un tovagliolo di carta. Usa un coltello affilato per tagliare le parti in pezzi, in modo che ognuno abbia sia carne che ossa.
Prendi una padella asciutta e profonda, scaldala. Metti la carne sopra. Friggere a fuoco medio su tutti i lati.
Taglia le bucce sui pomodori, mettili in una scodella profonda, versaci sopra dell'acqua bollente. Tenere premuto per 1-2 minuti. Sbucciare e tagliare a cubetti.
Mettere in padella con carne, coprire con un coperchio e far sobbollire per circa un'ora a fuoco basso. Metti il luppolo-suneli e sale a piacere.
Taglia la cipolla a metà anelli. Fatelo a parte nel burro. Aggiungi ai pomodori.
Tritare l'aglio. Taglia i verdi. Connettiti con chakhokhbili. Mescolare. Servire caldo.

Chakhokhbili da pollo con vino bianco

ingredienti:

pollo - 1 uccello;
bulbo di cipolla - 4 pezzi;
concentrato di pomodoro - 80 g;
pomodori - 3 pezzi;
brodo di carne - 100 ml;
vino bianco - 100 ml;
succo di un limone;
dragoncello - un piccolo gruppo;
prezzemolo - grappolo;
coriandolo - fascio;
sale e pepe a piacere;
burro - 50 g.

Metodo di preparazione

Sventa una gallina, sciacqua, asciuga. Tagliare in grandi pezzi.
Mettere in una casseruola calda e friggere senza olio finché non si incrosta leggermente.
Aggiungi burro. Metti le cipolle tritate finemente. Mescola e riscalda finché non si ammorbidisce.
Aggiungere il concentrato di pomodoro e cuocere per altri 5 minuti.
Versare nel brodo, vino, succo, mettere le spezie.
Chiudi il coperchio. Stufare la carne per un'ora a fuoco basso.
Scaldare i pomodori con acqua bollente, togliere la pelle. Tagliare a fette.
aggiungerli al resto degli ingredienti 10-15 minuti prima della fine della cottura.
Trita i verdi e mescola con la carne. Togliere la casseruola dal fuoco. Chakhokhbili hot put (lay out?) Nei piatti. Metti una fetta di limone su ogni pezzo di carne.

Chakhokhbili da pollo con pomodori in scatola

ingredienti:

pollo - 1-1,5 kg;
bulbo di cipolla - 5 pezzi;
pomodori in scatola - 800 g;
aglio - 3 chiodi di garofano;
basilico - un piccolo gruppo;
coriandolo - 1 cucchiaino;
luppolo-suneli - 1 cucchiaino;
pepe rosso - pizzico;
lo zucchero è un cucchiaino incompleto.

Metodo di preparazione

Lavare il pollo, tagliato a pezzi grandi. Metti su una padella calda e asciutta e friggi fino alla cottura. Durante questo trattamento termico, si dovrebbe sciogliere abbastanza grasso di pollo. Mettere la carne in una padella profonda o in una pentola con pareti spesse e metterla sul bordo del piatto in modo che la carne non si raffreddi.
Cipolla tagliata a mezzo giro. Friggere fino a doratura nel grasso di pollo.
Rimuovi le bucce dai pomodori. Schiaccia i pomodori Aggiungi all'arco. Mettere pepe, sale, zucchero, spezie (tranne le erbe fresche). Portare a ebollizione.
Riempi la salsa di pomodoro con il pollo. Coprire i piatti con un coperchio e fate sobbollire per circa un'ora a fuoco basso. Metti verdi tritati. Togliere la padella dal fuoco. Lasciare riposare il piatto per dieci minuti prima di servire.

Chakhokhbili da pollo in salsa di pomodoro

ingredienti:

pollo - 1 kg;
bulbo di cipolla - 5 pezzi;
pomodori freschi - 3 pezzi;
concentrato di pomodoro - 1 cucchiaio. l.;
aceto di vino - 60 ml;
zucchero - 1 cucchiaino;
farina per salsa - 1 cucchiaio. l.;
sale - da gustare;
burro - 60 g;
verdure (coriandolo, prezzemolo, basilico) - un grappolo.

Metodo di preparazione

Lavare il pollo e tagliarlo a pezzi da 50-100 g.
Rimuovi le bucce dai pomodori. Tagliali a cubetti.
Friggere la carne in una padella calda e bollente finché non appare una leggera crosta. Trasferire in una ciotola profonda. Versare acqua calda su di esso per coprire il pollo.
Aggiungi i pomodori a pezzetti. Cuocere a fuoco lento per 40 minuti.
In una padella, sciogliere 30 g di burro e friggere sopra le cipolle, tagliate a metà anelli. Aggiungi zucchero e aceto.
Metti l'olio rimanente nel mestolo. Quando è sciolto, aggiungi la farina e mescola. Mettere il concentrato di pomodoro e versare il brodo, ottenuto stufando il pollo. Portare a ebollizione.
Versare la salsa di pollo. A fuoco lento cuocere a fuoco lento altri 20-25 minuti.
Cospargere il piatto finito con le erbe e lasciarlo fermentare.

Lastre di pollo dal pollo: Ricetta con foto

ingredienti:

1 kg di pollo;
1 pomodoro grande;
1-2 peperoni dolci;
1 cipolla;
2 cucchiai. l. olio vegetale;
1, 5 cucchiaini. sale;
1 cucchiaino. spezie;
3-4 spicchi d'aglio;
5-6 rametti di prezzemolo;
4 cucchiai. l. satsebeli;
100 ml di acqua;

Cottura:

1. Per chakhokhbili, puoi prendere come una carcassa intera di pollo e le sue singole parti. Cosce popolari. È desiderabile tagliarli a metà in modo che i pezzi siano più piccoli. Se prendi una carcassa, poi tagliala.

2. Preparare le verdure: tagliare il pomodoro a cubetti, liberare il pepe dai semi e dal gambo, tagliare a strisce o cubetti, sbucciare la cipolla e tagliarla a cubetti.

3. Scaldare l'olio per friggere in padella. Trasferire i pezzi di pollo, salare e cospargere di spezie. Friggere per 3-4 minuti su ciascun lato a fuoco medio.

4. Quando si frigge il pollo dal secondo lato, è possibile aggiungere verdure. Mescolare e soffriggere per altri 5 minuti.

5. Mentre il pollo è arrostito con verdure, sbucciare l'aglio e metterlo attraverso la stampa. Risciacquare i verdi e tritarli finemente. Puoi prendere prezzemolo, coriandolo, basilico - a tua discrezione.

6. Aggiunga un po 'd'acqua alla padella, aggiungi salsa di satebel, aglio schiacciato e verdure. Mescolare il tutto e lasciar sobbollire sotto un coperchio chiuso a fuoco basso per 25-30 minuti. A volte puoi mescolare e se il liquido evapora - aggiungi un po 'di più, in modo che gli ingredienti non inizino a bruciare.

Servire pollo chakhokhbili con contorno, salse, verdure e insalata di verdure.

Maestra da notare

Se si usa carne bianca di pollo (petto) per chakhokhbili, il piatto viene stufato per circa mezz'ora.
In modo simile, il chakhokhbili può essere prodotto con montone, tagliando la carne in porzioni.
Spezie ed erbe secche vengono messe nel fuoco. Le verdure fresche vengono aggiunte alla fine della cottura in modo che non abbia tempo di bollire.
Lo zucchero migliora significativamente il sapore della salsa, in cui il pollo è in umido. Lo zucchero può essere sostituito con miele o marmellata di agrumi.
Chakhokhbili è un piatto indipendente, quindi viene servito con pane o tortillas.

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