Le barbabietole giacciono bene, ma non tutte hanno una cantina in cui è possibile conservare verdure fresche. Per molti abitanti delle città, la conservazione è l'unico modo conveniente di raccogliere i regali del giardino. Le barbabietole sono solitamente chiuse per l'inverno nella composizione delle insalate. Uno dei più popolari tra loro è la barbabietola coreana. Questo snack saporito come molti. Può essere usato come piatto indipendente o essere utilizzato per preparare altri piatti.
Funzioni di cottura
Le ricette della barbabietola coreana, che possono chiudere la merenda per l'inverno, sono varie. La tecnologia per produrre questi alimenti può avere differenze significative. Ma ci sono diversi punti che rimangono rilevanti indipendentemente dalla ricetta selezionata. Conoscendo queste caratteristiche, anche un cuoco inesperto si occuperà di cucinare le barbabietole in coreano per l'inverno.
- Per la preparazione della barbabietola coreana in inverno, le verdure di qualsiasi varietà e dimensione lo faranno, ma dalle varietà di barbabietole lo spuntino è più luminoso, più saporito e più sano.
- L'insalata coreana per l'inverno può essere preparata con barbabietole crude, bollite o arrostite. La scelta dipende dalla ricetta specifica.
- L'antipasto acquisirà il gusto dell'insalata coreana solo se è incluso nella composizione di aglio, coriandolo e pepe. Le spezie possono essere integrate con chiodi di garofano, noce moscata, curcuma e altre spezie. Il rapporto e il numero di condimenti possono essere regolati in base ai propri gusti, ma sarà più facile acquistare un set già pronto e usarlo secondo le raccomandazioni sulla confezione o nella ricetta selezionata.
- Se le barbabietole in stile coreano non sono sterilizzate o bollite, possono essere conservate solo in frigorifero o in cantina, se la temperatura non supera i 12 gradi. Per la conservazione a temperatura ambiente o anche in una stanza fresca, la merenda deve essere sterilizzata o trattata termicamente prima di essere messa in un barattolo.
- Le banche per le barbabietole coreane, indipendentemente dalle loro condizioni di conservazione, vengono lavate con soda e sterilizzate. I coperchi sono anche sterilizzati mediante ebollizione. Usa un metallo migliore, assicurando la tenuta. Sotto le coperte di plastica le barbabietole in stile coreano possono essere conservate solo in frigorifero, e quindi non più di 3-4 mesi.
Le condizioni e i periodi di conservazione della barbabietola coreana dipendono dalla ricetta specifica. Di solito lo snack non si guasta per 6 mesi, a volte può durare più a lungo.
La classica ricetta coreana delle barbabietole per l'inverno
Composizione (1 l):
- barbabietole - 1 kg;
- aglio - 6 chiodi di garofano;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- sale - 10 g;
- zucchero - 20 g;
- coriandolo macinato - 5 g;
- una miscela di peperoni macinati - 5 g;
- olio vegetale raffinato - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le barbabietole, coprire con acqua, portare ad ebollizione, cuocere per 15-25 minuti, a seconda delle dimensioni delle radici.
- Raffreddare le verdure, sbucciare. Grind grattugiato per cucinare insalate coreane. In assenza di tale dispositivo, le barbabietole possono essere tagliate in cannucce sottili, ma ciò richiede più tempo e sforzi.
- Cospargere le barbabietole con sale e zucchero, spezie macinate, versare l'aceto, mescolare.
- Lasciare a salamoia per 2 ore. Durante questo periodo, le barbabietole mettono il succo.
- Lavare, sterilizzare barattoli e coperchi che si adattano a loro. Le banche sono incoraggiate a scegliere piccole, avendo le stesse dimensioni, quindi sono più facili da sterilizzare con uno spuntino.
- Riempi i vasetti di barbabietola, tamponala con un cucchiaio, versa la marinata.
- Tritare finemente l'aglio.
- Riscalda l'olio, mettici dentro l'aglio, friggi per 10 secondi.
- Versare l'olio caldo con l'aglio sopra i barattoli, coprirli con i coperchi preparati.
- Appoggia un asciugamano sul fondo della padella. Metti le banche su di esso. Versare l'acqua nella padella in modo che il suo livello raggiunga le spalle delle lattine.
- Metti la padella sul fuoco, fai bollire l'acqua a fuoco basso.
- Sterilizzare i vasetti per 10-20 minuti. Il tempo di sterilizzazione dipende dal volume delle lattine: 10 minuti sono sufficienti per i contenitori da mezzo litro, 20 minuti per i contenitori da un litro.
- Rimuovere con cautela i vasi dalla padella, arrotolare. Girando i barattoli, coprili con una coperta calda e lasciali raffreddare in questa forma per una maggiore conservazione.
Le barbabietole alla coreana, cotte per l'inverno secondo la ricetta di cui sopra, ne valgono la pena anche a temperatura ambiente.
Barbabietole coreane con cipolle
Composizione (1 l):
- barbabietole - 1 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- condimento per carote coreane - 7-8 g;
- aglio - 3-4 chiodi di garofano;
- sale - 20 g;
- zucchero - 40 g;
- olio vegetale (raffinato) - 80 ml;
- Aceto da tavola (9%) - 60 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare le barbabietole crude, sbucciare, tritare su una grattugia speciale.
- Cipolla libera dalla buccia, tagliata in semianelli sottili o quarti di anelli.
- Riscalda l'olio in una padella, metti la cipolla, fallo rosolare.
- Aggiungi le barbabietole. Friggetelo con le cipolle per 10 minuti.
- Cospargere di zucchero e sale, mescolare. Continua a cucinare per altri 1-2 minuti.
- Aggiungere il condimento, premere l'aglio e l'aceto con una pressa. Mescolare.
- Attendi che il contenuto della casseruola ribollisca di nuovo, rimuovilo dal fuoco.
- Diffondere le barbabietole in barattoli sterilizzati, tappare bene il tappo. Girare i barattoli, avvolgerli, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore.
Si consiglia di conservare lo spuntino in un luogo fresco, ma non rovinerà a lungo a temperatura ambiente.
Barbabietole coreane con carote nel succo di pomodoro
La composizione (1, 5 l):
- barbabietole - 0, 5 kg;
- carote - 0, 5 kg;
- Pepe bulgaro - 0, 25 kg;
- zucchero - 60 g;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- sale - 15 g;
- aglio - 8 chiodi di garofano;
- peperoncino piccante - 0, 5 pezzi;
- condimento per carote coreane - 7-8 g;
- Succo di pomodoro - 0, 4 l.
Metodo di preparazione:
- Barbabietole e carote, sbucciate, tritare su una grattugia speciale.
- Peperone dolce, liberato dai semi, tagliato a listarelle.
- Tagliare il peperoncino in riccioli sottili, togliere i semi da essi.
- Tritare finemente l'aglio con un coltello.
- Mescolare le verdure, aggiungere sale, zucchero, condimento. Mescolare.
- Riempi il composto di verdure con succo di pomodoro, metti a fuoco lento e fai sobbollire finché le verdure non sono morbide.
- Aggiungere l'aceto, mescolare, togliere dal fuoco.
- Stendere l'aperitivo sui barattoli preparati, versare la salsa in cui sono stati stufati.
- Arrotolare i barattoli, lasciarli raffreddare in un bagno di vapore.
Sebbene l'antipasto sia stato preparato senza sterilizzazione, può essere conservato a temperatura ambiente. È conveniente usare le barbabietole fatte secondo questa ricetta come condimento per il borsch, sebbene sia anche gustoso come piatto indipendente.
La barbabietola coreana non è solo una deliziosa insalata, ma anche una comoda preparazione per l'inverno. Può essere servito come snack stand-alone o utilizzato per preparare altri piatti.
