Fonduta è un piatto nazionale svizzero che è anche popolare in Francia, Germania e altri paesi. Il nome del piatto è tradotto come "fuso" e riflette molto accuratamente la tecnologia della sua preparazione. Dopo tutto, la base del piatto - cibi sciolti, più spesso formaggio o cioccolato. La fonduta di formaggio appariva in precedenza quando i pastori ritenevano di sciogliere il formaggio secco mescolandolo con vino bianco. Il cioccolato è più giovane, è stato servito per la prima volta nel 1966 a New York dopo la fine di una delle conferenze stampa. Aveva bisogno di giornalisti da assaggiare e la gloria di lui si diffuse rapidamente in tutto il mondo. Ben presto, i ristoratori svizzeri iniziarono a includere nel menu non solo il formaggio, ma anche la fonduta di cioccolato, che a casa non è difficile da fare. Hai solo bisogno di conoscere alcune sottigliezze e avere un porta fonduta che non permette al cioccolato di raffreddare e indurirsi rapidamente. Dopotutto, secondo la tradizione, è necessario intingere bacche e pezzi di frutta in esso.
Funzioni di cottura
I segreti di fare una deliziosa fonduta di cioccolato a casa non è tanto.
- Il segreto principale è nella scelta degli ingredienti. La base è il cioccolato. Nella ricetta originale, è richiesto un prodotto Toblerone, ma in realtà in casa puoi prendere una tessera prodotta da qualsiasi azienda. La cosa principale è che il cioccolato dovrebbe essere di alta qualità, con un alto contenuto di fave di cacao, senza riempimento.
- Fonduta viene spesso preparata con latte o latte condensato. Più alto è il contenuto di grassi della crema, più tenero sarà il piatto. Il latte condensato deve essere prodotto con latte intero, senza aggiunta di grassi vegetali.
- Alcune ricette suggeriscono di usare l'alcol per fare la fonduta. La loro qualità è anche di grande importanza.
- Nel caso in cui il caffè è indicato nella ricetta, significa bevanda a base di chicchi di caffè macinati, polvere non solubile. Se il caffè viene preparato in Turk, deve essere svuotato prima di aggiungere al cioccolato.
- Immergere bacche o frutta nella fonduta di cioccolato. Devono essere lavati, asciugati, tagliati a pezzi. Il gusto armonioso si ottiene se si lascia la fonduta di frutta secca senza pietre. Puoi anche usare biscotti, marshmallow, biscotti.
Mangiano la fonduta, raccogliendosi attorno a piatti di fonduta al tavolo. È meglio che l'azienda non fosse troppo grande, perché non è troppo conveniente raggiungere il cioccolato sul tavolo. È anche necessario preparare più tovaglioli.
Bevi la fonduta di cioccolato con i migliori drink che sono stati usati per realizzarlo. Adatto a vino, grappa, latte o caffè cocktail.
Una semplice ricetta per fonduta di cioccolato
ingredienti:
- cioccolato amaro - 0, 32 kg;
- crema - 0, 2 l;
- sale - un pizzico;
- frutta (assortita) - da gustare.
Metodo di preparazione:
- In un contenitore di ceramica, scalda la crema a fuoco basso fino a quando le bolle non appaiono sulla loro superficie.
- Rompere il cioccolato a pezzetti e metterlo in crema.
- Aggiungi un pizzico di sale.
- Sbatti con una frusta, senza togliere dal fuoco, fino a quando il cioccolato non sarà completamente sciolto.
- Posiziona il contenitore sopra la lampada spiritica, accendi il fuoco.
In questa forma, fonduta di cioccolato e servita al tavolo. Viene servito con mele, banane, pere pre-tagliate a cubetti. Puoi aggiungere altri frutti, concentrandoti sui tuoi gusti.
Fonduta di cioccolato con latte condensato
ingredienti:
- cioccolato fondente - 0, 24 kg;
- latte condensato - 80 ml;
- crema liquore o crema - 40 ml;
- frutta - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Sbriciolate la cioccolata, mettetela in una pentola dal fondo spesso di un piccolo contenitore.
- Versare il liquore alla panna o crema.
- Aggiungi latte condensato.
- Metti a fuoco lento e riscalda, mescolando, fino a quando il contenuto della padella diventa una massa assolutamente omogenea.
- Versare il contenuto della padella in un supporto per fonduta, metterlo sul fuoco e invitare gli ospiti al tavolo.
Non dimenticare di tagliare la frutta in anticipo. Si abbina bene con la fonduta di cioccolato cotto a casa secondo la ricetta di cui sopra, i frutti con acidità, ad esempio, mele, kiwi.
Fonduta di cioccolato con brandy
ingredienti:
- cioccolato amaro - 0,3 kg;
- crema - 100 ml;
- cognac - 20 ml;
- frutta secca, biscotti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- In una piccola casseruola, scalda la crema.
- Smacchiare le barrette di cioccolato a fette.
- Non appena la crema comincia a bollire, mettici le fette di cioccolato.
- Continuare a scaldare la miscela a fuoco basso, mescolando continuamente fino a quando il cioccolato si è sciolto, e la massa cremosa di cioccolato non acquisisce una consistenza viscosa.
- Togliere dalla stufa, versare in un fondup.
- Aggiungi brandy, mescola.
- Posiziona un porta-fonduta sopra una lampada spiritica.
- Tagliare il biscotto a fette.
- Immergere i frutti essiccati in acqua, spremere e asciugare.
Al momento di servire frutta secca e biscotti dovrebbero essere messi su piatti diversi.
Fonduta di cioccolato con pepe
ingredienti:
- cioccolato amaro - 0,5 kg;
- crema - 0, 4 l;
- cannella macinata - 5 g;
- pepe di cayenna - 5 g;
- fragole, cracker, marshmallow - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Sbriciolate la cioccolata, mettetela in una piccola casseruola.
- Versare la crema, mettere a fuoco basso.
- Mentre mescoli costantemente, lascia che il tempo fonda il cioccolato e ispessisca la miscela.
- Aggiungi le spezie, mescola e versa la fonduta di cioccolato in una pentola di terracotta da un set speciale, mettila sul fuoco.
La fonduta preparata secondo questa ricetta ha un sapore saporito ed è piuttosto speziata. Le spezie aiutano a enfatizzare il gusto e l'aroma del cioccolato, ma con un piatto non abituale con loro potrebbe non piacere. Pertanto, quando si cucina la fonduta con pepe a casa per la prima volta, è opportuno ridurre della metà il numero di ingredienti.
Fonduta di cioccolato con caffè
ingredienti:
- cioccolato fondente - 0, 2 kg;
- caffè macinato - 25 g;
- amido - 25 g;
- crema - 0, 3 l;
- latte - 0, 3 l;
- cannella macinata - 5 g;
- vaniglia - 1 pod;
- burro - 80 g;
- bacche e frutti - a piacere.
Metodo di preparazione:
- In una piccola casseruola, versare il caffè, riempirlo con latte fresco, mettere a fuoco lento. Segui con attenzione il contenuto della padella, poiché rapidamente "scappa". Appena compaiono i segni di ebollizione, togli la padella dal fuoco, non aspettando che il caffè inizi a salire sul latte con un tappo. Filtrare la bevanda risultante.
- In un contenitore separato, mescolare zucchero, panna, burro, amido e cioccolato spezzato. Riscalda questa miscela, mescolando lentamente, finché non acquisisce una consistenza densa.
- Aggiungere la cannella, la vaniglia, versare il caffè, mescolare e scaldare la miscela ancora per qualche minuto.
- Versare la fonduta di caffè e cioccolato nella fonduta.
Questa fonduta viene servita con pezzi di frutti di bosco e frutta, si sposa bene con banane, fragole, pere. Puoi servirgli i biscotti.
Fonduta di cioccolato con pere
ingredienti:
- cioccolato amaro - 0, 2 kg;
- caffè nero (espresso o in turco) - 75 ml;
- crema grassa - 120 ml;
- pere - 0, 8 kg;
- limone - 0, 5 pezzi;
- acqua - 150 ml;
- zucchero - 50 g;
- zucchero vanigliato - 10 g;
- gelato - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le pere, tagliare il nucleo. Tagliare il frutto in porzioni (circa 1, 5 cm di dimensione).
- Fai bollire l'acqua. Spremere il succo di mezzo limone in esso, aggiungere lo zucchero semplice e vanigliato. Riscaldare mescolando fino a quando lo zucchero è completamente sciolto.
- Metti le pere nello sciroppo, lascialo lì per un paio di minuti, poi tirale fuori. E rimuovi lo sciroppo dal fuoco.
- In una casseruola separata, fai bollire la panna mescolandola con caffè nero. Quando la miscela inizia a bollire, aggiungere il cioccolato spezzato a pezzi e tenerlo acceso fino a quando il cioccolato è completamente sciolto. Per tutto questo tempo la miscela deve essere mescolata.
- Versare la massa di cioccolato in un fondatore.
Metti le pere su un piatto da portata, versale con lo sciroppo, metti le palline di gelato vicino a loro. Servi la fonduta di cioccolato artigianale con loro. Se lo si desidera, parte del caffè al suo interno durante la cottura può essere sostituito con un liquore al caffè.
La fonduta di cioccolato è un dessert originale che piacerà non solo ai bambini.
