Nasello al vapore

Nasello al vapore

A basso contenuto calorico e alto valore nutrizionale rendono il nasello un prodotto significativo. Il costo di questo pesce è relativamente piccolo, quindi è spesso scelto da coloro che monitorano la loro salute e non intendono spendere soldi per prelibatezze costose, ma malsane, preferendo prodotti semplici. Tuttavia, prima che la padrona di casa che ha acquisito il nasello, si pone la domanda su cosa è meglio fare con esso: friggere, cuocere a fuoco lento o cuocere. In effetti, per cucinare un nasello dietetico è meglio bollirlo per una coppia. Gli chef esperti sanno bene come cucinare un nasello per una coppia, in modo che non sembri banale e siano felici di condividere i loro segreti.

Funzioni di cottura

Il nasello non si applica ai pesci grassi, quindi è importante non asciugarlo eccessivamente durante la cottura, per renderlo tenero, morbido, fragrante. Quando bolle per un paio di rischi, cucinare pesce secco è quasi inesistente, ma per renderlo gustoso, conoscere alcune sottigliezze non fa male.

  • Non potrai acquistare un nasello fresco nel negozio. Ma il pesce congelato può essere diverso. Si dovrebbe preferire il nasello di congelamento a secco, poiché preserva meglio le sue proprietà e non ha una spessa crosta di ghiaccio, il che rende difficile valutare la qualità del prodotto. In ogni caso, il nasello può essere scongelato solo con una minima differenza di temperatura, cioè nel frigorifero. Se si tenta di accelerare il processo utilizzando un forno a microonde o immergendo il pesce in acqua, perderà molto liquido e si asciugherà.
  • Gli esperti sconsigliano l'acquisto di pesci troppo grandi la cui carcassa senza testa supera i 30 cm di lunghezza. Anche i pesci deformati o i filetti che sono stati fatti a pezzi non sono la scelta migliore, dal momento che uno stato del prodotto indica uno stoccaggio improprio: molto probabilmente è stato scongelato e congelato di nuovo.
  • Affinché il nasello al vapore sia saporito e profumato, puoi mettere erbe piccanti, foglie di alloro, spezie nell'acqua o sulla griglia vicino al pesce.
  • Merluzzo di sale preferibilmente poco prima della disponibilità. Se lo salvi immediatamente, risulterà meno succoso.
  • Il nasello al vapore ha un sapore migliore se è marinato in anticipo.

Il tempo di cottura per un nasello dipende dalla ricetta e dall'unità utilizzata. Quindi, sopra la padella o in una doppia caldaia, il pesce viene cotto un po 'più a lungo rispetto a quando si cuoce in un forno a microonde. Se stai cuocendo a vapore un nasello con una carcassa o bistecche, ci vorrà più tempo del suo filetto.

Filetto di nasello cotto a vapore in una pentola a cottura lenta

ingredienti:

  • filetto di nasello - 1, 5 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • semi di senape - 20 g;
  • aneto fresco - 50 g;
  • olio d'oliva - 20 ml;
  • sale, pepe - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Sbrinare il nasello, sciacquare e asciugare e dividere in filetti. È possibile utilizzare il filetto già preparato, che è sufficiente solo per scongelare.
  • In una piccola ciotola, spremere il succo di limone, mescolare con olio d'oliva e pepe macinato, così come i semi di senape. Lasciare marinare per 20 minuti.
  • Versare mezzo litro d'acqua nella ciotola del multicooker, mettici dentro un piccolo mazzetto di aneto. Posizionato sopra la griglia fumante, disponi il pesce su di esso. In questo caso, i pezzi possono essere leggermente salati, anche se questo non è necessario, e anche tagliati a pezzi con una larghezza di circa 5 cm.
  • Attiva il programma "Cottura a vapore" per mezz'ora.

Il filetto di nasello preparato secondo questa ricetta soddisfa pienamente le aspettative di coloro che aderiscono ai principi dell'alimentazione dietetica. Per il piatto era completamente dietetico, è necessario fare attenzione che anche il contorno sia utile. Quindi, le verdure al vapore (broccoli, cavolfiori, fagiolini, carote, sedano) si adatteranno come contorno. Non sono solo utili, ma anche molto utili enfatizzano il sapore di un nasello al vapore. Un'altra opzione utile contorno - riso integrale.

Nasello al vapore con verdure in salsa di vino

ingredienti:

  • nasello (code) - 0, 8 kg;
  • carote - 0, 5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • porro - 100 g;
  • fagiolini verdi - 0, 2 kg;
  • broccoli - 0, 2 kg;
  • sale, condimenti - da gustare;
  • brodo di pesce - 0, 2 l;
  • vino bianco (secco) - 75 ml;
  • crema - 0, 2 l;
  • dragoncello - 5 g;
  • olio d'oliva - 20 ml.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare le carote. Una verdura tagliata in 4 parti a lato. Tagliare le carote rimanenti in bei cerchi, preferibilmente con una grattugia speciale. Puoi tagliare e un normale coltello. È anche consentita la forma sotto forma di barre; La cosa principale è che è uniforme.
  • Assieme ai fagiolini e ai broccoli, immergere le carote affettate in acqua bollente. Cuocere per 15 minuti dopo l'ebollizione. L'acqua può essere leggermente salata.
  • Togliere le verdure con una schiumarola e metterle in una casseruola con acqua fredda, quindi scolare in uno scolapasta e far defluire l'acqua in eccesso.
  • Posiziona la cipolla sul fondo di una padella pulita. Successivamente metti grandi pezzi di carote. Riempi le verdure con acqua.
  • Metti una pentola fumante o un colino sul piatto.
  • Separare la carne di nasello dalle ossa e dalle bucce. Pepe, stagione per gusto.
  • Posizionare il filetto in un setaccio o dispositivo speciale per il trattamento a vapore del cibo.
  • Metti la padella sul fuoco. Dopo che l'acqua bolle, fai bollire il nasello per una coppia per 30 minuti.
  • Mentre il pesce bolle, prepara una salsa al vino. Per fare questo, in una piccola casseruola, mescolare, scaldare a fuoco basso, panna, vino e brodo di pesce, condire con salsa al dragoncello.
  • Metti i pezzi di nasello in una pirofila. Diffondere le verdure bollite tra i pezzi. Versare tutta la salsa al vino. Mettere in forno, preriscaldato a 180 gradi, per 10 minuti.

Un tale piatto può essere preparato senza arrostire nel forno, ma in questo caso le verdure dovrebbero essere bollite per 5 minuti più a lungo e il nasello dovrebbe essere cotto a vapore per 10 minuti. Quindi versare la salsa nel piatto immediatamente prima di servire, preriscaldandolo.

Bistecche di nasello a doppia caldaia

ingredienti:

  • nasello tagliato a bistecche - 1 kg;
  • limone - 0, 5 pezzi;
  • cipolle - 150 g;
  • olio vegetale - 10 ml;
  • alloro - 2 pezzi;
  • piselli al pepe nero - 5 pezzi;
  • pepe nero macinato a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Scongelare la carcassa di nasello, lavarla, asciugarla con un asciugamano e dividerla in bistecche dello spessore di 1, 5-2 cm.
  • Strofinare le bistecche con pepe, cospargere con succo di limone, strizzato dalla metà del frutto di medie dimensioni. Lasciare marinare per 15 minuti.
  • Utilizzare un pennello da cucina per rivestire la forma della doppia caldaia con un sottile strato di olio.
  • Tagliare le cipolle in anelli sottili o semianelli, metterli in forma.
  • Metti le bistecche di nasello in salamoia sopra.
  • Disporre foglie di alloro e pepe in grani su pezzi di pesce.
  • Versare l'acqua in un serbatoio speciale. Impostare la modalità "Pesce" e cuocere le bistecche di nasello per 40-50 minuti.

Disponendo il pesce nei piatti, puoi salarlo leggermente. Invece di un contorno, è consigliabile servire un'insalata di verdure condita con succo di limone e una piccola quantità di olio vegetale. Le cipolle, con le quali le bistecche di trota venivano bollite, hanno il sapore delle ordinarie cipolle bollite, quindi è meglio non aggiungerle ai piatti - con essa il piatto non guadagnerà nulla, al contrario.

Nasello al vapore in salsa di uova

ingredienti:

  • filetto di nasello - 1 kg;
  • limone - 1 pz.;
  • mais in scatola - una lattina di circa 0,4 l;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • alloro - 3 pezzi;
  • prezzemolo fresco - 50 g;
  • pepe macinato, timo - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare il filetto con il nasello, asciugare con i tovaglioli, tagliare in porzioni.
  • Strofinare il filetto di pesce con una miscela di pepe e timo.
  • Dopo 15-20 minuti, disporre le bistecche sotto forma di una doppia caldaia, riempire con acqua il serbatoio speciale. Metti le foglie di alloro sul pesce. Accendi il piroscafo per 35 minuti in modalità "Pesce".
  • Separa il tuorlo dalla proteina.
  • Tritare finemente il prezzemolo.
  • Mescolare prezzemolo e mais con il tuorlo d'uovo, spremere il succo di limone nella miscela, mescolare.
  • Montare la proteina, aggiungere un po 'di sale, combinare con la massa principale.
  • Versare il filetto di uovo nel filetto di nasello prima di servire.

Fai attenzione: questa ricetta può essere utilizzata solo se sei completamente sicuro della salute dei polli che hanno deposto le uova. Altrimenti, una deliziosa salsa all'uovo potrebbe essere pericolosa. In questo caso, è consigliabile utilizzare una salsa diversa. Ad esempio, il tartaro è ben combinato con diamine. Riso bollito o purè di patate sono adatti come contorno.

Coloro che monitorano la loro salute, non fanno male sapere come cucinare un nasello per una coppia. Questo può essere fatto anche se non si dispone di una doppia caldaia.

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