Salmone: beneficio e danno

Salmone: beneficio e danno

Il salmone, o salmone atlantico, è un pesce prezioso e raro della famiglia del salmone che vive nelle acque dell'Artico e dell'Oceano Atlantico, nei bacini dei mari di Barents, Baltico e Bianco, nei laghi Ladoga e Onega. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo oblungo, ricoperto di squame lucenti fini, una testa allungata e leggermente appuntita, una bocca larga con una varietà di denti affilati e forti. I lati del salmone atlantico sono argentati, la parte posteriore è grigia con una tinta bluastra, le pinne sono marroni. Sulla linea laterale del corpo del pesce puoi trovare molte macchie scure.

La durata massima del salmone nei vivai e nei corpi idrici selvatici è di 13 anni. Durante questo periodo, il salmone atlantico ha il tempo di aumentare di peso fino a 39 kg e raggiungere una lunghezza massima di 145 cm. Il salmone viene venduto fresco, congelato, salato e affumicato. Le carcasse e i filetti di questo pesce sono cotti, bolliti, fritti, usati per preparare zuppe, pasticcini, insalate, antipasti freddi o piatti principali.

Valore nutrizionale del salmone *

  • 22, 438 g di proteine;
  • 12, 499 g di grasso;
  • 56, 469 g di acqua;
  • 54, 024 mg di colesterolo;
  • 8, 477 g di cenere.

Vitamine nella composizione del salmone

  • Equivalente retinolo (A) - 29, 816 mkg;
  • Tiamina (B1) - 0, 149 mg;
  • Equivalente di tocoferolo (E) - 2, 476 mg;
  • Riboflavina (B2) - 0, 196 mg;
  • Acido nicotinico (PP) - 9,978 mg.

Contenuto calorico di salmone

Salmone crudo calorico - 203, 487 kcal. Dopo il trattamento culinario e il trattamento termico, il suo valore energetico può cambiare. Quindi, il contenuto calorico del salmone atlantico è:

  • salato - 201, 658 kcal;
  • affumicato - 199, 116 kcal;
  • al vapore - 186, 504 kcal;
  • bollito - 179, 066 kcal;
  • fritto - 274, 303 kcal.

Il valore energetico della zuppa di salmone - 66, 002 kcal.

Articoli utili nel salmone

Oligoelementi nella composizione del salmone:

  • 0, 788 mg di ferro;
  • 3, 394 μg di molibdeno;
  • 0,664 mg di zinco;
  • 5, 877 μg di nichel;
  • 54, 313 μg di cromo;
  • 427, 097 μg di fluoro.

Macroelementi nel salmone:

  • 362, 907 mg di potassio;
  • 29, 804 mg di magnesio;
  • 199, 044 mg di zolfo;
  • 208, 964 mg di fosforo;
  • 59, 691 mg di sodio;
  • 163, 194 mg di cloro;
  • 9, 404 mg di calcio.

Proprietà utili del salmone

  • Il salmone è una fonte di proteine ​​facilmente digeribili che ha una composizione aminoacidica ottimale.
  • I filetti di salmone atlantico sono ricchi di vitamina E e di altri composti antiossidanti. Con il consumo regolare di questo pesce, i processi associati all'invecchiamento del corpo vengono rallentati, la condizione della pelle migliora, il viso piccolo e le rughe sono levigate, il rischio di tumori benigni e cancerosi si riduce.
  • La vitamina A, presente nei filetti di salmone dell'Atlantico, migliora la vista, previene lo sviluppo di malfunzionamenti dell'apparato visivo.
  • Il salmone è una ricca fonte di acidi grassi omega-3, magnesio, potassio e altri nutrienti che rafforzano i vasi sanguigni e il muscolo cardiaco, contribuendo a eliminare il colesterolo in eccesso dal corpo, riducendo la probabilità di sviluppare attacchi cardiaci e altri malfunzionamenti cardiaci.
  • I filetti di salmone atlantico contengono macro e microelementi utili che hanno effetti anti-infiammatori. Nutrizionisti e guaritori tradizionali consigliano alle persone che si trovano di fronte a manifestazioni di malattie infiammatorie delle articolazioni e degli organi interni di includere questo pesce nel menu dietetico almeno una volta ogni 10 giorni.
  • I grassi Omega-3 e altri composti benefici trovati nei filetti di salmone dell'Atlantico migliorano la circolazione del sangue e prevengono la formazione di coaguli di sangue.
  • Il salmone è ricco di sostanze che alleviano i sintomi sgradevoli della psoriasi. I risultati della ricerca mostrano che le persone che regolarmente includono piatti di questo pesce nella loro dieta hanno meno probabilità di manifestare malattie dermatologiche.
  • Un'assunzione giornaliera di salmone aiuta ad accelerare il processo di recupero del corpo dopo una lunga malattia e un intenso sforzo fisico.
  • Grassi sani, macro e micronutrienti presenti nella composizione del salmone atlantico, aiutano a ridurre la probabilità di sviluppare asma, ridurre la frequenza degli attacchi asmatici.
  • Il salmone atlantico contiene un intero complesso di vitamine del gruppo B che garantiscono il normale funzionamento del sistema nervoso. Gli appassionati di piatti di questo pesce dormono bene, raramente irritati per sciocchezze, non affrontano frequenti sbalzi d'umore, depressioni e nevrosi. Inoltre, sono più facili da sopportare situazioni traumatiche e stress.
  • Il filetto di salmone dell'Atlantico contiene un complesso di composti che attivano i processi metabolici nel corpo umano.
  • Il salmone è ricco di sostanze che influenzano positivamente lo stato del sistema scheletrico e impediscono lo sviluppo di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico. Secondo i medici, il consumo regolare di salmone atlantico contribuisce ad accelerare il processo di fusione e riparazione delle ossa dopo incrinature, fratture e altre lesioni.
  • Gli elementi utili presenti nei filetti di salmone contribuiscono al rafforzamento dell'immunità. Con il consumo regolare di questo pesce aumenta la resistenza del corpo alle malattie infettive e ai raffreddori.
  • Le sostanze contenute nel salmone atlantico migliorano la funzione cerebrale, aiutano il corpo a riprendersi dal lavoro mentale.
  • Il consumo regolare di salmone aiuta a reintegrare l'apporto di nutrienti utili nel corpo, evitando lo sviluppo di beriberi stagionali.

Controindicazioni e danni al salmone

  • L'assoluta controindicazione al consumo di salmone è un'allergia alimentare al pesce e ai frutti di mare.
  • Le persone che soffrono di ipertensione o insufficienza renale dovrebbero essere escluse dalla dieta di salmone atlantico salato e leggermente salato.
  • Il salmone è un prodotto con un maggiore valore energetico. Le persone che soffrono di obesità o che cercano di perdere peso, dovrebbero includerla nella dieta in quantità limitate.
  • Il salmone, coltivato in allevamenti ittici, viene alimentato con mangimi composti, che possono contenere ormoni della crescita, farmaci antibatterici, coloranti chimici e altre sostanze pericolose per il corpo umano. Al momento dell'acquisto del salmone atlantico, è consigliabile dare la preferenza a pesci catturati in acque selvagge.
  • L'abuso di stoviglie dal salmone atlantico può influire negativamente sulla salute e sulle condizioni generali delle persone affette da colelitiasi o urolitiasi, una forma attiva di tubercolosi, malattie del fegato che si verificano in forma acuta, da ulcere digestive e disordini nella ghiandola tiroidea.
  • L'eccessivo consumo di salmone può innescare lo sviluppo di diarrea e altri disturbi nel sistema digestivo.

* Tutte le misure sono basate su 100 g di prodotto.

Commenti (0)
Ricerca