La fermentazione di frutta e verdura è un'alternativa utile alla conservazione. Tali frutti sono immagazzinati grazie alla protezione naturale dell'acido lattico, risultante dalla fermentazione e dalla salamoia. Giaceranno in condizioni appropriate per tutto l'inverno, e la conservazione del vuoto non è necessaria.
Molto spesso kvas cavolo, pomodori, cetrioli e mele. Cavolo e cetriolo sono ottime insalate e i pomodori sono serviti come spuntino o come aggiunta ai contorni.
I pomodori verdi in salamoia sono molto diversi dalle loro controparti, fermentati in forma matura. Ti consigliamo di provare questa opzione di salatura: può essere un trattamento preferito per tutta la famiglia.
Ingredienti:
- pomodori verdi - 1 kg;
- sale di sale - 50 g;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- foglie di alloro - 5 pezzi;
- Diverse varietà di grani di pepe da gustare.
Cucina
1. Lavare accuratamente i pomodori verdi acerbi in acqua e potare il gambo.
2. I barattoli di lievito naturale sono attentamente sterilizzati. Ogni pomodoro viene tagliato a metà e steso in vasetti preparati (è meglio prendere un litro).
3. Versare uniformemente il sale in ogni vaso.
4. Preparare foglie di alloro e una miscela di peperoni, sbucciare gli spicchi d'aglio.
5. Tagliare l'aglio a fette e aggiungere ai pomodori insieme ad altri condimenti. Se vuoi che i pomodori verdi in salamoia siano pronti in due settimane, riempi i pomodori con acqua bollente. Le banche sono coperte simbolicamente da un coperchio, per fornire ossigeno, e c'è stata la fermentazione.
Se non è necessario disporre di pomodori in salamoia pronti in 2 settimane - versarli con acqua fredda salata.
Rimuoviamo il barattolo nel fuoco, avvolto. Dopo 3-4 giorni, rimuovere i pomodori in un luogo fresco.
6. Tra due settimane, i pomodori saranno pronti.