Come friggere i funghi bianchi in una padella

Come friggere i funghi bianchi in una padella

I funghi bianchi, o, come vengono anche chiamati, funghi porcini, sono considerati uno dei prodotti alimentari più preziosi. Hanno un alto valore nutrizionale e basso contenuto calorico. Il gusto gradevole e l'aroma unico rendono i piatti molto apprezzati. Molte casalinghe sanno come friggere i funghi bianchi in una padella, ma in realtà ci sono così tante ricette per cucinare funghi porcini che non avrai mai più di una nuova ricetta per il tuo libro di cucina.

Funzioni di cottura

I funghi porcini appartengono alla prima categoria di funghi, non richiedono una preparazione preliminare complicata. Ma la stessa conoscenza di alcune delle sottigliezze della cottura dei funghi porcini fritti non fa male.

  • Il luogo di raccolta di Borovik non è l'ultimo. Come ogni altro fungo, cessano di essere sicuri se crescono vicino a imprese industriali, autostrade, poiché assorbono sostanze tossiche. Pertanto, è meglio andare in una "caccia tranquilla" più in profondità nella foresta, ma allo stesso tempo, ovviamente, prendere misure per non perdersi.
  • I boroviki raccolti prima della cottura devono essere eliminati, tagliati i wormhole o i vermi scartati. Il boletus troppo cresciuto è anche meglio da non usare.
  • I funghi selezionati devono essere ripuliti dalla spazzatura, tagliati a pezzi della stessa misura, lavati e sciacquati con acqua bollente, quindi asciugati.
  • Non è necessario far bollire i funghi bianchi prima di friggerli in padella, ma è comunque desiderabile farlo. In primo luogo, diventeranno ancora più puliti da questo, e in secondo luogo, il loro volume diminuirà e, a causa di questo, molto di più si adatterà alla padella dei funghi. Non vale ancora la pena di bollire a lungo i boletus, in modo che conservino il loro sapore: 5-10 minuti saranno abbastanza.
  • Quando aggiungi spezie e spezie, dovresti conoscere la misura in modo che non interrompano l'aroma dei funghi bianchi.

È possibile friggere in una padella non solo funghi porcini freschi, ma anche secchi e salati.

Funghi bianchi freschi fritti in padella

ingredienti:

  • funghi bianchi (freschi) - 1 kg;
  • burro - 100 g;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • piselli pimento - 5 pezzi;
  • alloro - 2 pezzi;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lessare i funghi bianchi preparati e tagliati a pezzi in acqua leggermente salata (10 g di sale per 1 l d'acqua) per 10 minuti.
  • Aprire una colapasta e attendere che l'acqua dei porcini sia completamente vuota.
  • In una padella fate sciogliere il burro e disponeteli sopra i funghi. Friggere per 20 minuti senza coperchio a fuoco medio, mescolando spesso.
  • Sbucciare le cipolle, tagliarle a metà, aggiungere ai funghi e mescolare.
  • Frittura di funghi con cipolle per 5 minuti. Salare se necessario, aggiungere pimento e foglie di alloro.
  • Abbassa il fuoco, copri la padella con un coperchio e poi i funghi porcini per altri 10 minuti.

Prima di servire, si consiglia di cospargere con erbe fresche. Il contorno di patate e grano saraceno può essere servito come contorno.

Come friggere porcini essiccati

ingredienti:

  • funghi porcini secchi - 50 g;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare i funghi secchi, coprire con due litri di acqua pulita e lasciar riposare per 4-6 ore e riguadagnare la loro forma originale.
  • Risciacquare nuovamente i funghi e far bollire per 10 minuti, scolare in uno scolapasta e lasciare scolare l'acqua.
  • Riscalda il burro in una padella e mettici dentro i boletus. Arrostirli a fuoco medio, mescolando intensamente, per 25 minuti. Padella del coperchio in questo momento non è necessario chiudere.
  • Taglia la cipolla a metà anelli e aggiungi ai funghi. Saltarli, mescolare e friggere per altri 10 minuti.
  • Ridurre il fuoco, coprire la padella con un coperchio e cuocere a fuoco lento i funghi porcini per 10 minuti.

Se lo si desidera, nell'ultima fase, è possibile aggiungere spezie a piacere e un paio di cucchiai di panna acida.

Come friggere i funghi bianchi in salamoia

ingredienti:

  • funghi porcini salati - 1 kg;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • cipolle - 0, 2 kg.

Metodo di preparazione:

  • Rimuovere i porcini dalla salamoia, sciacquare abbondantemente con acqua corrente. Riempire con acqua fredda e lasciare per un'ora, dopo di che ancora una volta risciacquare bene e attendere che l'acqua si scarichi dai funghi.
  • Friggere i funghi nell'olio in una padella senza coperchio finché l'umidità in eccesso non è evaporata.
  • Tagliare la cipolla a pezzetti e posto in una padella, friggere con funghi fino a quando la cipolla acquisiscono un colore dorato.
  • Coprire ed estinguere per 5 minuti.

Le spezie, le spezie e il sale non dovrebbero essere aggiunti, poiché sono stati usati sufficientemente quando si salavano i funghi porcini.

Funghi bianchi, fritti con patate

ingredienti:

  • funghi bianchi freschi - 0, 5 kg;
  • patate - 1 kg;
  • cipolle - 0, 3 kg;
  • olio vegetale - 100 ml;
  • panna acida - 100 g;
  • cipolle verdi, aneto - su richiesta;
  • sale, polvere di pepe nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare i funghi bianchi, tagliare, far bollire per 10 minuti, scolarli in un colino.
  • Riscaldare il burro in una padella, mettere i funghi porcini e friggerli per un quarto d'ora.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a bastoncini e metterle in una padella con i funghi. Friggere il piatto per altri 15 minuti.
  • Taglia la cipolla e aggiungi ai funghi le patate. Friggere altri 10 minuti.
  • Salare, pepare, aggiungere l'aneto tritato e le cipolle verdi, coprire con panna acida, mescolare e stufare sotto un coperchio per 10 minuti.

Se friggi porcini con patate secondo questa ricetta, il piatto sarà saturo del loro sapore. Tuttavia, c'è un altro modo per friggere i funghi bianchi in una padella con patate, quando tutti gli ingredienti (funghi, cipolle, patate) sono fritti separatamente, e poi mescolati e cosparsi di cipolle verdi e aneto. La panna acida in questo caso viene servita separatamente sul piatto.

Funghi bianchi, fritti con l'uovo

ingredienti:

  • fresco o restaurato da funghi bianchi secchi - 0,5 kg;
  • uovo - 2 pezzi;
  • latte - 50 ml;
  • olio vegetale - 50 ml;
  • sale ed erbe aromatiche - da gustare.

Metodo di preparazione:

  • Far bollire i funghi per 10 minuti in acqua salata.
  • Mettere nella padella con il burro e soffriggere i porcini per 20 minuti.
  • Sbatti le uova con latte e sale e versa il composto nei funghi.
  • Mettere la padella in un forno preriscaldato a 200 gradi per 5 minuti o friggere sotto il coperchio fino a quando le uova sono pronte.
  • Cospargere con verdure tritate prima di servire.

I porcini fritti con le uova sono uno dei piatti tradizionali, ma pochi lo cucinano, quindi potrebbe sorprendere i vostri ospiti.

Funghi bianchi, fritti in panna acida con vino

ingredienti:

  • funghi bianchi freschi - 0, 5 kg;
  • burro - 50 g;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • formaggio a pasta dura - 100 g;
  • vino bianco secco - 50 ml;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Pulire, lavare i funghi porcini, tagliarli a pezzetti e far bollire in acqua salata per 10 minuti.
  • Sciogliere il burro in una padella, mettere sopra dei funghi e friggerli per 10 minuti a fuoco medio, mescolando energicamente.
  • Versare il vino, dopo 2 minuti ridurre l'intensità della fiamma e coprire la padella con un coperchio.
  • Mescolare la panna acida con formaggio grattugiato finemente, coprire con funghi porcini, mescolare.
  • Stufare sotto il coperchio, occasionalmente rimuovendolo e mescolando i funghi, fino a quando la panna acida si addensa. Ci vorranno 15-20 minuti.

I funghi fritti secondo questa ricetta possono essere serviti come spuntino caldo anche per un tavolo festivo. Prima di servire, è possibile cospargere con erbe tritate.

Qualunque sia la ricetta per cucinare i funghi bianchi fritti che scegli, puoi essere sicuro di avere un piatto appetitoso, aromatico e molto gustoso che non lascerà nessuno indifferente.

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