Le linee, come le spugnole, sono i primissimi funghi che appaiono nella foresta dopo il letargo invernale. Sono spesso confusi l'uno con l'altro, il che è pericoloso per la salute, poiché le linee, a differenza delle spugnole, nella loro forma grezza sono velenose. Mangiare questi funghi nel cibo è possibile solo dopo il corretto, in più fasi, il trattamento termico. Con la solita bollitura o frittura, c'è un'alta probabilità di avvelenamento grave, che può persino portare alla morte.
Linea di differenze esterne e spugnola
Le morelle appartengono al gruppo di funghi commestibili, e il loro berretto somiglia ai suoi contorni con un cono marrone scuro alto fino a 8 cm: l'intera superficie è divisa in celle di forma irregolare e di dimensioni diverse. Il cappello di spugnola poggia su un gambo sottile e aggraziato di quasi la stessa lunghezza. L'intero fungo sembra allungato verso l'alto, come se fosse diretto verso il cielo.
I contorni riga sono direttamente opposti. È sempre tozzo e tozzo, come se non volesse allontanarsi dalla superficie terrestre. Spesso, la sua gamba larga e rugosa, simile a un cilindro bianco-giallastro o rosato che si espande verso il basso, generalmente non è visibile da sotto il terreno. Solo un cappuccio di forma irregolare viene selezionato sulla superficie, tutto in pieghe e circonvoluzioni. È come se la superficie scamosciata assomiglia a un cervello di noce o umano. Il corpo del frutto ha un colore marrone, di solito con una tonalità rossa o gialla, e nelle dimensioni raggiunge 10 cm di diametro.
Tipi di linea
Quanto sopra è la descrizione della più comune varietà di linee - linea di ordinario. Più spesso può essere trovato nelle foreste di conifere. Soprattutto come una linea di pinete, dove seleziona i luoghi al sole. Gli piace anche crescere nelle radure o negli incendi recenti. I primi funghi in condizioni meteorologiche favorevoli compaiono già nella seconda metà di aprile. Puoi incontrarli fino alla fine della primavera, e qualche volta all'inizio dell'estate.
Le linee giganti hanno una forte somiglianza esterna con la linea ordinaria. La loro unica, ma significativa differenza è nelle dimensioni. Il corpo fruttifero di un punto gigante può crescere fino a 30 cm di diametro. Inoltre, il suo berretto ha spesso un'ombra più chiara. Questa varietà di linee preferisce crescere in abeti o pinete senza sottobosco, dove il terreno si scalda bene e c'è abbastanza sole. Proprio come le spugnole, le specie giganti crescono dalla fine di aprile.
Le linee autunnali, a differenza delle loro controparti, appaiono solo a luglio. È presente in entrambe le foreste di conifere e latifoglie. Se le prime due specie crescono solo sul terreno, allora la linea autunnale spesso sceglie tronchi di alberi marci come luogo di residenza. Questo fungo è estremamente velenoso e non può essere mangiato anche dopo un'accurata preparazione secondo tutte le regole. L'aspetto della linea autunnale assomiglia a un berretto da clown con due o tre "corna" indossati su una sporca bacchetta bianca. Il colore del cappuccio è solitamente saturo marrone o quasi nero (nei vecchi funghi) e la superficie assomiglia all'aspetto del velluto.
Mangiare
Se decidi di raccogliere e preparare le linee, dovresti conoscere le tecnologie corrette per la loro preparazione, per ridurre al minimo gli effetti delle tossine pericolose - le giromirine, contenute in grandi quantità in funghi crudi.
- Il modo più comune di cucinare i funghi è quello di farli bollire. Le linee di ebollizione dovrebbero essere in un grande volume d'acqua per almeno 15 minuti. Quindi l'acqua viene scaricata e i funghi vengono accuratamente lavati. Dopo questa procedura viene ripetuta. Tale doppia cottura e lavaggio rimuove la maggior parte delle tossine e rende le linee adatte a tutti i piatti a base di funghi.
- Il secondo modo più efficace per "neutralizzare" le linee è la loro essiccazione a lungo all'aria aperta. Il liquido di evaporazione porta con sé la maggior parte delle sostanze tossiche. Per rendere i funghi completamente sicuri, dovrebbero essere asciugati per almeno sei mesi.
- I primi due metodi non consentono di rimuovere completamente gli hiromitrins dai funghi, quindi il pericolo di avvelenamento rimane sempre. L'unico modo affidabile per rendere commestibili le linee è la loro essiccazione aggressiva. È fatto in forno a una temperatura non inferiore a +55 ° C per lungo tempo.
Pericolo di linee
La natura tossica dei funghi non scompare del tutto anche dopo una corretta lavorazione, quindi conseguenze spiacevoli sono sempre possibili dopo che sono stati consumati.
- Anche se non c'è avvelenamento evidente, è improbabile che gli agenti cancerogeni che rimangono sempre nelle linee dopo l'ebollizione o l'essiccazione siano benefici per il tuo corpo.
- Alcune persone potrebbero avere una soglia troppo bassa per la sensibilità all'iromitrinam, e anche piccole porzioni di tossine a volte portano a conseguenze disastrose.
- In natura, a volte si trovano ceppi di punti da cui è impossibile rimuovere completamente le tossine anche dopo digestione prolungata o essiccazione.
- È severamente sconsigliato l'uso di linee per bambini, donne in gravidanza e in allattamento, nonché per persone con problemi cardiaci e vasi sanguigni.
