Ci sono molte opzioni per cucinare zuppe di patate, cereali e sottaceti. Tutti loro sono uniti dal nome "sottaceto". Una delle più semplici zuppe di questo tipo è sottaceto con pollo e riso. Questo primo piatto ha un gusto gradevole con caratteristiche note acidule, è economico e piace a tutti. Le ricette di zuppa di salamoia con pollo e semole di riso sono varie, ma tra queste non c'è alcun complesso, che richiede molto tempo e fatica. Anche una hostess inesperta può far fronte alla loro preparazione se osserva i principi base della cottura di questo tipo di piatto.
Funzioni di cottura
Rassolnik è una delle zuppe tradizionali legate alla cucina russa. Le sue opzioni più comuni sono carne e orzo, ma puoi cucinarlo da altri prodotti. Il Rassolnik con pollo e riso è tra i più popolari, dal momento che richiede relativamente poco tempo e abilità culinaria per prepararlo. Conoscenza della tecnologia di cottura sottaceto assicurare contro gli errori.
- Alcune casalinghe non vedono molta differenza tra cetrioli sott'olio e salati, ma il buongustaio può facilmente distinguere quali verdure sono state salate senza aceto e quali sono state messe in salamoia. Questi prodotti non sono identici, e solo sottaceti e sottaceti da sotto di loro sono adatti per la cottura sott'aceto. Salva le verdure in salamoia per un'altra occasione.
- Se vuoi che la zuppa rimanga trasparente, sciacqua bene la grana prima di cucinarla. Questa procedura permetterà all'amido di essere lavato via dalla superficie del riso, in modo che non renda il brodo torbido.
- Le ricette di sottaceti classiche prevedono l'aggiunta di tostatura vegetale. Puoi farlo in olio vegetale o burro, olio da cucina, margarina. L'uso del burro consente di conferire al piatto un gusto più morbido con note cremose.
- Se vuoi ridurre il contenuto calorico della zuppa, puoi rifiutare di arrostire le verdure. In questo caso, vengono aggiunti 5-10 minuti prima di quelli indicati nella ricetta, in modo che possano ammorbidirsi.
- Si consiglia di mettere sott'aceto sott'aceto alla fine della cottura, in modo da non sovrasfruttare la zuppa. Dopo tutto, il grado di salinità delle verdure e della salamoia da sotto di loro può essere diverso.
- Il sottaceto di pollo con riso si sposa bene con le erbe fresche. Se lo aggiungi alla pentola, la zuppa deve essere bollita per alcuni minuti in modo che non diventi acida.
- I cetrioli sottaceto dovrebbero preferibilmente essere puliti da pelli e semi grossolani. Questo non si applica alle verdure giovani con pelle tenera e semi piccoli.
- I cetrioli vengono aggiunti alla zuppa poco prima di essere cotti. Se li metti troppo presto, il resto delle verdure potrebbe rimanere troppo duro.
- Dopo la cottura, fai fermentare il sottaceto: diventerà fragrante e più saporito.
- Servire sottaceti è meglio con panna acida - lo rende più morbido, ammorbidendo il sapore dei sottaceti.
L'aggiunta di vari condimenti, erbe, aglio e altri ingredienti al sottaceto consente un nuovo sapore. Delizioso è il sottaceto di pollo con funghi, peperone dolce o piccante.
Pickle classico con pollo e riso
ingredienti:
- pollo (qualsiasi parte dell'uccello) - 0,5 kg;
- sottaceti - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- riso - 80 g;
- cipolle - 150 g;
- carote - 150 g;
- concentrato di pomodoro - 60 ml;
- olio vegetale - 40 ml;
- acqua - 4 l;
- verdure fresche - 100 g;
- sale, pepe macinato nero, piselli piselli, alloro - a piacere;
- panna acida - per servire.
Metodo di preparazione:
- Lavare il pollo, metterlo in una casseruola e coprire con acqua. Metti sul fuoco, porta a ebollizione. Cuocere per 5-10 minuti, rimuovendo la schiuma. Ridurre il fuoco, coprire la pentola con un coperchio, cuocere il pollo per 30-40 minuti.
- Prendi il pollo dal brodo. Raffreddarlo. Separare la carne dalle ossa, tagliarle a pezzetti, tornare al brodo.
- Sbucciare le patate, tagliarle a cubetti e mezzo centimetri, più in basso nel brodo.
- Lavare il riso. Risciacquare fino a quando l'acqua che scorre è completamente pulita.
- Versare il riso nella zuppa, mescolare.
- Sbucciare le carote, tagliarle a strisce sottili.
- Rimuovere i gusci dal bulbo. Tagliare la cipolla a cubetti.
- Riscalda l'olio in una padella.
- Mettere le verdure nel burro, friggerle fino a doratura.
- Aggiungere il concentrato di pomodoro e alcuni cucchiai di brodo, stufare le verdure per 5 minuti.
- Sbuccia e taglia i cetrioli a cubetti. Mettili su altre verdure, mescola. Continua a cucinare per 5 minuti.
- Inserisci la verdura fritta nella zuppa, cuoci per 5 minuti.
- Trita finemente i verdi, mettili in una casseruola con la zuppa. Salamoia sale se non è abbastanza salato. Aggiungi le spezie Continua a cucinare per 5 minuti.
- Togliere la padella dal fuoco. Insistere sul sottaceto sotto il coperchio per 10-20 minuti.
Quando servi il sottaceto al tavolo, metti un cucchiaio di panna acida in ogni piatto - con esso la zuppa sarà molto più gustosa.
Pickle con pollo, riso e funghi
ingredienti:
- cosce di pollo - 0, 4 kg;
- champignon freschi - 0, 2 kg;
- sottaceti - 0, 3 kg;
- riso - 80 g;
- carote - 100 g;
- cipolle - 0, 2 kg;
- farina di frumento - 20 g;
- olio vegetale - 40 ml;
- burro - 40 g;
- acqua - 3 l;
- sale, polvere di pepe nero - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lavare le cosce di pollo, metterle in una casseruola. Puoi usare altre parti del pollo, ad eccezione del petto di pollo - da esso il brodo non è sufficientemente ricco.
- Tagliare i cetrioli a cubetti, metterli in una casseruola, coprire con due bicchieri d'acqua, mettere a fuoco lento.
- Versare l'acqua rimanente sul pollo, metterla a bollire.
- Liberare le cipolle dalla buccia e tagliarle a cubetti.
- Sbucciare e tritare le carote su una grattugia grossa.
- Lavare, asciugare champignon con un tovagliolo. Tagliateli a cubetti o piatti.
- Aggiungere l'olio vegetale nella padella. Quando si scalda, mettici le cipolle, friggi finché non diventa marrone dorato.
- Aggiungi le carote e riduci il calore. Friggere fino a carote morbide.
- Aggiungi i funghi alle verdure, friggetele a tal punto che il liquido che fuoriesce da esse evapori dalla padella.
- Dopo aver fatto bollire il pollo per 40 minuti, toglilo dal brodo.
- Sbucciare, tagliare le patate in barre di media grandezza, immergerle in un brodo bollente.
- Lavare il riso, inviarlo alla casseruola con il brodo.
- Cucinare riso e patate per 15 minuti, aggiungere verdure con funghi, mescolare.
- Versa mezza tazza di brodo.
- Sciogliere il burro in una padella pulita.
- Cospargere l'olio con la farina.
- Aggiungere un filo sottile di brodo e frullare il contenuto della padella, preparare la salsa.
- Metti i cetrioli nella zuppa, versa l'acqua in cui sono in umido. Aspetta che la zuppa bollisca di nuovo.
- Intensamente mescolando la zuppa, aggiungere lentamente la salsa. Aggiungi sale e spezie a piacere. Far bollire, mescolando per 5 minuti. La zuppa si addenserà durante questo periodo.
- Separare la carne di pollo dalle ossa, sistemarla in piatti. Spoon il sottaceto finito.
Su ogni piatto è possibile aggiungere panna acida e verdure fresche. Rassolnik con pollo e funghi è denso e nutriente. Emana un aroma così seducente che è quasi impossibile resistere.
Rassolnik con riso e pollo è cucinato semplicemente, può essere montato. Il gusto e l'aspetto della zuppa non ti deluderanno.
