Non guardare il capelin con disprezzo, considerando il cibo adatto solo ai gatti. I nutrizionisti consigliano di includerlo nella dieta di coloro che sono predisposti alle malattie cardiovascolari, per la prevenzione della demenza. È ricco di fosforo e potassio, acidi grassi polinsaturi. Con una preparazione adeguata, questo pesce si trasformerà in un piatto gustoso e sano. Quando si frigge in una padella, il pesce risulta appetitoso, ma dannoso e ricco di calorie. La capelin arrostita nel forno non è meno gustosa, ma molto più utile. Questo metodo di preparazione dovrebbe essere scelto da coloro che vogliono non solo avere un pasto soddisfacente, ma anche per preservare la salute, non per guadagnare peso extra.
Funzioni di cottura
Per cucinare un piatto delizioso e sano nel capelin al forno, non è necessario essere un cuoco professionista. Basta conoscere alcuni punti importanti e tenerli in considerazione.
- Ispeziona attentamente il capelin prima di acquistarlo. Se ci sono segni che è già stato scongelato e congelato di nuovo (acqua, neve nel pacchetto, violazione dell'integrità del pesce), allora è meglio rifiutare un tale acquisto. È preferibile dare una dimensione di capelin media forte e liscia.
- È desiderabile scongelare un capelin senza una differenza di temperatura netta. Idealmente, dovrebbe essere scongelato in frigorifero.
- La capelin è piuttosto grassa di per sé, un sacco di olio non è necessario per la sua frittura nel forno. Basta spazzolare una teglia o una forma con olio vegetale usando un pennello da cucina o appoggiare su di essi una speciale teglia di silicone.
- Per ottenere una crosta croccante prima di friggere, si consiglia di preparare il capelin in farina o briciole di pane, in più si può spalmare con l'uovo. Se vuoi che rimanga tenera, è meglio friggerla in un foglio di alluminio.
- Puoi friggere un capelin intero, semplicemente lavandolo e asciugandolo con un asciugamano. Tuttavia, se intendi offrire un piatto agli ospiti o prepararlo per una cena di famiglia, è meglio passare il tempo cercando di separare la testa di pesce dal pesce, pulire il capelin all'interno rimuovendo gli interni e rimuovendo il film scuro. Un piatto di capelin sbucciato è molto più piacevole.
- Prima della cottura, il capelan può essere marinato cospargendo con succo di limone, strofinato con le erbe. In questo caso, diventerà più saporito e più aromatico.
- Di solito ci vogliono 20 minuti o un po 'di più per friggere il capelin nel forno. È necessario concentrarsi sull'aspetto del pesce. Una volta rosolato, può essere rimosso dal forno e servito al tavolo.
Il capelin cotto nel forno ha un aspetto appetitoso e gustoso. Ci sono diverse ricette per la sua preparazione, puoi scegliere l'opzione giusta per te.
Una semplice ricetta per il capelin arrostito
ingredienti:
- capelin - 1 kg;
- sale, spezie - a piacere;
- farina - come richiesto;
- olio vegetale (facoltativo) - 20 ml.
Metodo di preparazione:
- Lavare bene il capelin. Tamponare con un fazzoletto per mantenere il pesce asciutto.
- Setacciare la farina, mescolarla con sale, pepe nero, altre spezie ed erbe aromatiche a piacere. Timo benissimo, rosmarino, prezzemolo, scorza di limone.
- Immergi il pesce nella farina e mettilo su una teglia unta. Se usi un cuscinetto di silicone, puoi fare a meno dell'olio.
- Riscalda il forno a 180 gradi, mettici dentro una padella con del pesce.
- Arrosto di capelan a una temperatura di 180-200 gradi per 20-25 minuti. Se vuoi crustarlo su entrambi i lati, dopo 10-15 minuti dall'inizio della cottura, devi fare attenzione a non danneggiarlo, girarlo.
Il capelano preparato secondo una ricetta semplice si rivolge non solo ai sostenitori del cibo sano, ma anche agli amanti della birra: si abbina bene con una bevanda schiumosa come spuntino.
Capelin fritto nell'uovo
ingredienti:
- uovo di gallina - 2 pezzi;
- capelin - 1 kg;
- acqua - 20 ml;
- olio vegetale - 20 ml;
- farina - se necessario;
- sale, spezie per pesce - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Miscela di sale con condimento.
- Aggiungi uova e acqua (puoi prenderlo anche meno di quanto indicato nella ricetta). Battere bene con una frusta - la miscela dovrebbe diventare bianca.
- Preparare il capelin mediante lavaggio e asciugatura dell'asciugamano. Se lo pulisci - beh, no - il grosso problema non accadrà.
- Versa le uova strapazzate al capelin, lasciando circa un terzo della composizione.
- Mescolare fino a quando la miscela di uova copre tutto il pesce.
- Immerga il capelin su entrambi i lati nella farina e mettilo su una teglia da forno.
- Mettere in un forno preriscaldato a 180-190 gradi.
- Dopo 20 minuti, togliere il pesce e coprire con la restante miscela di uova.
- Ritorna al forno e cuoci per altri 10 minuti.
Un capelin, fritto in un uovo, viene deposto, diviso in pezzi, come una casseruola. Se risulta essere pulito, sarà più piacevole da mangiare.
Capelin arrostito in forno con erbe e formaggio
ingredienti:
- Capelin sbucciato - 0,5 kg;
- limone - 1 pz.;
- aglio - 5 chiodi di garofano;
- olio d'oliva - 40 ml;
- aceto di vino (6%) - 20 ml;
- dragoncello (fresco) - 20 g;
- rosmarino - 1 rametto;
- uovo di gallina - 1 pz.;
- pomodoro - 150 g;
- aceto balsamico - 5 ml;
- zucchero - 5 g;
- erbe di Provenza (essiccate) - 20 g;
- prezzemolo - 25 g;
- aneto verdi - 25 g;
- mandorle (pelate) - 20 g;
- peperoncini piccanti (facoltativo) - 10 g;
- formaggio - 50 g;
- sale - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Pulire il capelin, sciacquare, asciugare con tovaglioli.
- In una ciotola, mescolare zucchero, aceto di vino, olio d'oliva, dragoncello, erbe provenzali.
- Schiaccia l'aglio con una pressa speciale, metti metà in una ciotola con gli ingredienti preparati.
- Aggiungi l'olio d'oliva, mescola.
- Se vuoi ottenere un piatto più tagliente, aggiungi i peperoni tagliati nella marinata.
- Marinare il capelin in questa miscela, lasciandolo dentro per mezz'ora.
- Trita le verdure fresche con un coltello.
- Schiacciare o tritare mandorle.
- Macinare il formaggio grattugiato con piccoli fori.
- Spremere il succo dal limone.
- Rompi l'uovo, separando il bianco dal tuorlo.
- Montare la proteina con succo di limone e sale, aggiungere l'aglio rimanente.
- Tagliare il pomodoro a pezzetti.
- Metti il capelin sottaceto nella forma. Distribuire le fette di pomodoro tra i pesci. Versare il tutto con una miscela di succo di limone e proteine. Cospargere con le mandorle tritate.
- Invia la forma di pesce al forno riscaldata a 190 gradi.
- Dopo 10 minuti, cospargere con formaggio grattugiato, dopo altri 10 minuti - verdure tritate. Dopo di ciò, continua a friggere il capelin per altri 10 minuti. Il tempo di cottura totale sarà di mezz'ora.
Un piatto cucinato nel forno di capelin secondo questa ricetta è degno anche di un tavolo festivo. Gli ospiti apprezzeranno sicuramente questo insolito snack, adatto per vino e birra. La conoscenza di questa ricetta aiuterà a salvare il budget familiare.
Capelin arrostito in forno con patate
ingredienti:
- capelin - 0, 5 kg;
- patate - 0,5 kg;
- cipolle - 100 g;
- maionese o panna acida - 100 ml;
- verdure fresche - 50 g;
- sale, pepe - a piacere;
- olio vegetale - come richiesto.
Metodo di preparazione:
- Sciacquare il pesce, asciugarlo con i tovaglioli.
- Lubrificare la forma con un sottile strato di olio.
- Adagia il capelin in modo che copra completamente il fondo.
- Sbucciate le patate e tagliatele in barrette come le patatine fritte.
- Cipolla, liberando dalla buccia, tagliata a sottili semianelli.
- Pepe, mormora sale, coprirlo con uno strato di cipolla.
- Mettere le patate in una ciotola, aggiungere sale, pepe, verdure tritate, panna acida o maionese. Mescolare.
- Metti le patate sul pesce.
- Disporre il modulo con il piatto in un forno preriscaldato a 180 gradi e cuocere per 60 minuti.
Con panna acida il piatto sarà più sano, con maionese - più saporito. Non è necessario guarnire il piatto.
Le ricette per cucinare il capelin nel forno sono varie, per alcune di queste è possibile friggere questo pesce economico anche per un tavolo festivo.
