Salsa Puttanesca

La salsa è in grado di dare a qualsiasi piatto un sapore nuovo. Gli italiani diversificano il menu cucinando la pasta con una varietà di sapori. La salsa Puttanesca è uno dei tipi più piccanti di condimento liquido servito qui con gli spaghetti. Tuttavia, può essere offerto ad altri piatti. Va bene con patate, fagioli. Le acciughe danno un sapore piccante alla salsa, che in combinazione organica con olive e pomodori consente di ottenere un gusto unico.

Funzioni di cottura

La tecnologia di cottura della salsa puttaneska ha alcune peculiarità, ma non è molto complessa. Conoscendo alcuni momenti, un condimento per la pasta può rendere a casa qualsiasi hostess.

• L'acciuga è un ingrediente indispensabile nella salsa puttaneska. Più spesso con questo scopo usano il pesce in salamoia o inscatolato nell'olio. Tuttavia, è possibile sostituire il prodotto d'oltremare con hamsa o spratto a basso costo. Sotto il coperchio con la scritta "Acciughe" di alcuni produttori nazionali troverai esattamente i loro filetti.
• Se la ricetta prevede acciughe per arrostire, questo non dovrebbe essere fatto per molto tempo, letteralmente 2-3 minuti. Con il trattamento termico prolungato, le acciughe acquisiscono un pronunciato odore di pesce, che non piace a tutti.
• Le olive possono essere utilizzate per preparare la salsa puttanesca non solo in scatola. Se hai fresco o salato, prova a fare un condimento con loro, e poi confronta il suo gusto con una salsa di olive in scatola ordinaria - sarai sorpreso di quanto sia notevole la differenza.
• I pomodori sono la base della salsa puttaneska. Puoi usare fresco, in scatola, essiccato. Se stai facendo il condimento con pomodori freschi, allora è consigliabile sbucciarli dalle bucce e dai semi in modo che la salsa abbia una consistenza più delicata.
• La salsa Puttaneska si sposa bene con il formaggio. Se i piatti con questo sugo cospargere di formaggio grattugiato, diventeranno ancora più gustosi.

In Italia è difficile trovare due casalinghe che preparano la salsa puttanska esattamente allo stesso modo La ricetta canonica di questo piatto non esiste, il che ti permette di mostrare l'immaginazione, creando un sugo dal sapore unico.

Salsa di Puttanesca con pomodorini e cipolle rosse

ingredienti:

• cipolla rossa - 100 g;
• pomodori ciliegia - 0, 25 kg;
• brodo di pollo - 150 ml;
• vino bianco secco - 50 ml;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olive snocciolate - 100 g;
• filetti di acciughe - 40 g;
• basilico fresco - 20 g;
• olio d'oliva - 50 ml.

Metodo di preparazione:

• Tritare finemente i filetti di acciughe.
• Tritare finemente l'aglio con un coltello.
• Taglia le olive il più fine possibile.
• Combina ingredienti e massimali. Il risultato dovrebbe essere una massa omogenea.
• Cipolla libera dalla buccia, tagliata ad anelli o semianelli.
• Lavare i pomodori, asciugarli con un tovagliolo, tagliarli a metà.
• Riscalda il burro in una casseruola e fai rosolare la cipolla.
• Quando le cipolle assumono una tinta al caramello, aggiungi le metà dei pomodorini. Friggere per 5 minuti.
• Aggiungi vino. Estinguere 5 minuti.
• Sciogliere la massa di acciughe e olive con il brodo, trasferire nell'altra pentola in una casseruola. Mescolare, continuare a cuocere a fuoco lento fino a quando la salsa avrà una consistenza abbastanza spessa.
• Salare, condire a piacere, bagnare per un altro paio di minuti e togliere dal fuoco.

Quando servi il cibo in tavola, cospargilo con foglie di basilico fresco, questo gli darà un sapore italiano.

salsa piccante puttanesca

ingredienti:

• pomodori freschi - 0,5 kg;
• olive snocciolate - 100 g;
• peperoncino (capillare) - 1 pz .;
• filetti di acciughe - 50 g;
• capperi - 20 g;
• aglio - 3 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 40 ml.

Metodo di preparazione:

• Tritare l'aglio con un coltello.
• Lavare i pomodori. Sul lato opposto al peduncolo, fai dei tagli su di loro. Bollire l'acqua e immergervi i pomodori. Blanch per 2 minuti. Usando uno skimmer, trasferirlo in un contenitore con acqua fredda. Sbucciare le verdure raffreddate, tagliarle a metà, togliere i semi con un cucchiaio. Polpa di pomodoro tagliata a pezzetti.
• Lavare il peperone, tagliare la coda. Baccello tagliato a metà, rimuovere i semi, rimuovere le partizioni. Taglia la carne a sottili semianelli.
• Tritare finemente le olive.
• Riscalda l'olio in una padella profonda, aggiungi l'aglio e fai rosolare per un minuto.
• Tritare finemente i filetti di acciughe, aggiungere all'aglio.
• In un altro minuto aggiungere capperi, peperoni e olive tritate alle acciughe e all'aglio. Friggere tutto insieme per 2-3 minuti.
• Aggiungi pomodori, riduci il calore. Cuocere a fuoco basso per 20 minuti.

Questa versione della salsa puttaneska ha un gusto bruciante, piacerà agli amanti degli snack salati. Tradizionalmente, viene servito con la pasta, ma per i fagioli sarà una buona aggiunta.

Salsa di Puttanesca con pomodori in scatola

ingredienti:

• pomodori nel proprio succo - 0,5 l;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• capperi - 10 g;
• filetti di acciughe - 30 g;
• olive snocciolate - 60 g;
• olio d'oliva, erbe secche - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare i pomodori. Assieme al succo, mettete nella ciotola del frullatore, frusta.
• Schiacciare l'aglio con il lato piatto del coltello.
• Tritare finemente i filetti di acciuga.
• Riscalda l'olio. Mettici l'aglio, togli l'aglio dopo 2 minuti, metti le acciughe nella padella, friggi per 2 minuti.
• Riempi con salsa di pomodoro, fai sobbollire finché il contenuto della casseruola non è dimezzato.
• Aggiungi capperi, olive tagliate e condimenti. Cuocere a fuoco lento per altri 5 minuti e togliere la casseruola dal fuoco.

Durante la preparazione della salsa, avrai tempo per cucinare la pasta. Al momento di servire, non fa male a cospargere la salsa con erbe fresche, formaggio grattugiato.

Puoi preparare la salsa al tonno con questa ricetta. Ciò richiederà una lattina di pesce in scatola nel suo stesso succo. Si aggiunge alla salsa prima dell'introduzione della componente di pomodoro, per 1-2 minuti. In questo caso, il sapore dei pesci del condimento sarà più pronunciato, la salsa stessa sarà nutriente.

La salsa Puttanesca è uno dei condimenti più apprezzati nella cucina italiana. I suoi ingredienti principali sono pomodori, olive, acciughe, che rappresentano il gustoso sapore del sugo. In Italia, la salsa è servita con la pasta, ma non è solo combinata con essa.