I pomodori possono essere marinati non solo interi, ma anche a metà tagliati. Questo ti consente di preparare le verdure invernali di diverse varietà, comprese quelle con frutti di media o grande dimensione. Uno dei tipi più popolari di tali preparazioni è il pomodoro polacco. Sono cucinati con cipolle ed erbe aromatiche. I prodotti sono disposti in un barattolo a strati, quindi versati con la marinata, a volte sterilizzati e arrotolati per una migliore conservazione. Lo snack ha un piacevole sapore agrodolce, un aroma seducente ed è molto richiesto nelle giornate fredde.
Funzioni di cottura
I pomodori in polacco sono preparati secondo ricette simili, la tecnologia della loro preparazione non presenta differenze significative. Conoscere i punti principali permette allo specialista culinario di sperimentare per preparare per l'inverno uno spuntino che si avvicina di più alle sue preferenze gastronomiche.
- Per i pomodori in polacco, puoi prendere verdure di qualsiasi tipo e dimensione, ma non devono essere rovinate, morbide, troppo mature, altrimenti i pezzi non manterranno la loro forma, l'insalata perderà il suo aspetto estetico.
- Puoi tagliare i pomodori a metà, quarti o pezzi più piccoli - dipende dalla dimensione del frutto. L'unica cosa importante è che lo stesso barattolo non ottiene pezzi di dimensioni e forme diverse.
- La quantità di cipolle e di erbe nella ricetta può essere regolata in base ai propri gusti, ma nessuno di questi ingredienti può essere escluso. Dalla preferenza verde è data al prezzemolo e aneto, ma è anche possibile utilizzare basilico e sedano, che anche sfumare il gusto dei pomodori. Cipolle per pomodori in polacco tagliate ad anelli o semianelli, mettete i verdi con rametti interi o tagliati con un coltello, ma non troppo piccoli.
- Semi di senape, peperoncino, chiodi di garofano interi o tritati possono essere aggiunti per fare uno spuntino salato.
- Gli ingredienti principali sono impilati in un barattolo a strati e lo strato superiore dovrebbe essere cipolle.
- Per migliorare la conservazione della raccolta, i pomodori in stile polacco sono spesso sterilizzati in lattina. Se la ricetta prevede questa manipolazione, è meglio usare giare piccole e identiche per spuntini - da 0,5 l a 1 l. Se la sterilizzazione non viene fornita, le banche possono essere selezionate e più grandi, fino a 1, 5 litri. In barattoli da tre litri, questi snack di solito non sono in scatola.
- Per chiudere i pomodori in polacco è possibile solo coperture in metallo, garantendo tenuta. Possono essere a vite o chiavi in mano, ma nuovi, non deformati, senza danni. Le coperture di plastica non si adatteranno.
- Sia i coperchi che i vasetti devono essere ben lavati e sterilizzati prima dell'uso. I coperchi sono sterilizzati per la bollitura, i vasi sono trattati a vapore o riscaldati in un forno.
Per conservare i pomodori in polacco è consigliato in una stanza fresca, ma a temperatura ambiente, questi cibi in scatola non esplodono.
Ricetta classica per pomodori in stile polacco per l'inverno
La composizione (1, 5 l):
- pomodori - 1 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- aneto verdi - 100 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- olio vegetale raffinato - 30 ml;
- aceto di tavola (9 percento) - 30 ml;
- zucchero - 30 g;
- sale - 10 g;
- acqua - 0, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare i pomodori, asciugarli con un asciugamano, tagliarli a fette della stessa misura, rimuovendo le guarnizioni nella regione del peduncolo.
- Lavare l'aneto, lasciarlo asciugare, tagliarlo.
- Schiacciare gli spicchi d'aglio con il lato piatto di un coltello, tritare finemente, mescolare con l'aneto tritato.
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a sottili semianelli o anche agli angoli degli anelli se hai grandi bulbi.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Distribuisci metà dei pomodori sui barattoli.
- Metti metà cipolla in cima, metti la miscela di aneto e aglio sulla cipolla.
- Riempi i vasetti con i pomodori rimasti, sopra con le cipolle rimanenti.
- Aggiungi olio e aceto direttamente ai vasetti.
- Far bollire l'acqua, sciogliere lo zucchero e il sale, far bollire per 2-3 minuti.
- Riempi i pomodori con la salamoia calda, copri i vasi con i coperchi preparati.
- Sul fondo del tegame stendete un asciugamano, mettete sopra un vaso di pomodori. Versare acqua calda nella padella in modo che il suo livello raggiunga i ganci delle lattine.
- Sterilizzare i vasi per 10-30 minuti a seconda del loro volume (10 minuti per ogni 0, 5 l).
- Rimuovere con cura le lattine dall'acqua, arrotolare.
- Gira i barattoli, copri con una coperta. Lasciare raffreddare in un bagno di vapore per una migliore conservazione.
Dopo il raffreddamento, una lattina di insalata di pomodori può essere riposta nella dispensa o in qualsiasi altra stanza dove si tengono le scorte per l'inverno.
Pomodori polacchi con aneto e prezzemolo
Composizione (3 litri):
- pomodori - 2 kg;
- cipolle - 0, 3 kg;
- aneto - 50 g;
- prezzemolo - 50 g;
- aglio - 3 chiodi di garofano;
- alloro - 3 pezzi;
- piselli al pepe nero - 12 pezzi;
- aceto di tavola (9 percento) - 60 ml;
- olio vegetale raffinato - 60 ml;
- zucchero - 60 g;
- sale - 30 g;
- acqua - 1 l.
Metodo di preparazione:
- Preparare i pomodori lavando, asciugati, tagliati a fette. Non dimenticare di rimuovere chiazze di polpa bianca ferma nella regione dei peduncoli.
- Lavare i verdi, lasciare asciugare, tagliare i gambi grossolani, lasciando solo le foglie sui rami teneri.
- Sbuccia l'aglio. Lavare e asciugare le spezie.
- Sterilizzare i vasi. Diffondere su di loro le foglie di alloro, pepe in grani, spicchi d'aglio. Metti un rametto di aneto e prezzemolo.
- Metti uno strato di pomodori su di loro, metti uno strato di cipolla tagliata a rondelle sottili, qualche rametto di prezzemolo e aneto. Continua a riempire i vasi, alternando pomodori, cipolle e verdure. Metti un anello di cipolle in cima.
- Versare la giusta quantità di olio e aceto in ogni vasetto.
- Far bollire acqua salata con acqua, zucchero e sale bollente per 5 minuti.
- Riempi i pomodori con salamoia.
- Sterilizzare i barattoli di lattuga in acqua bollente per 10-30 minuti, arrotolare.
- Lasciare raffreddare sottosopra sotto una coperta.
Secondo questa ricetta, l'antipasto è ancora più fragrante di quello precedente, ha un sapore più delicato. Costa anche.
Pomodori piccanti polacchi per l'inverno
Composizione (4 litri):
- pomodori - 2, 5 kg;
- cipolle - 150 g;
- prezzemolo - 50 g;
- basilico - 50 g;
- peperoncino piccante - 0, 5 pezzi;
- aglio - 10 chiodi di garofano;
- alloro - 4 pezzi;
- piselli al pepe nero - 16 pezzi;
- piselli pimento - 12 pezzi;
- olio vegetale raffinato - 80 ml;
- aceto da tavola (9 percento) - 100 ml;
- zucchero - 20 g;
- sale - 20 g;
- acqua - quanto andrà nelle banche.
Metodo di preparazione:
- Lavare gli ingredienti, lasciarli asciugare.
- Tagliare i pomodori a fette grandi, tritare il prezzemolo e la cipolla con un coltello, tagliare l'aglio a pezzi di dimensioni minime, tagliare la cipolla a metà anelli e pepe a anelli sottili.
- Sterilizzare i vasi, bollire i coperchi adatti.
- Diffondere la spezia sui vasi. Metti gli anelli per il pepe sul fondo.
- Riempi i vasetti con i pomodori, spostandoli con cipolle, erbe e aglio.
- Metti sale e pepe in ogni barattolo. Versare l'aceto e l'olio sopra i barattoli.
- Far bollire l'acqua, versare acqua bollente sulle verdure. Sterilizzare i vasi in un bagno d'acqua da 20 a 60 minuti a seconda del loro volume. Tappatore ermetico, capovolgere, avvolgere.
Questa variante di pomodori in polacco piacerà agli amanti degli snack salati.
Pomodori in polacco - questa è un'insalata di pomodoro pronta con cipolle ed erbe, spesso integrata con aglio, a volte peperoncino. Se lo prepari per l'inverno, non devi pensare a come trattare gli ospiti inaspettati che sono apparsi improvvisamente - avrai sempre uno spuntino gustoso e fragrante a portata di mano.
