Lasagna classica

Lasagna - un piatto tradizionale della cucina italiana. Può essere descritto come una torta fatta da una pasta che assomiglia a un impasto di pasta, farcito con carne macinata, pesce o verdure in una besciamella. A rigor di termini, la lasagna classica contiene due salse: pomodoro alla bolognese e besciamella bianca, che vengono alternativamente annaffiate con strati di pasta speciale. La composizione può includere funghi, formaggio, frutti di mare, varie spezie ed erbe aromatiche. Ci sono molte ricette per le lasagne in Italia, poiché gli abitanti di ogni città in questo paese preparano il piatto a modo loro, e tutte queste opzioni dovrebbero essere riconosciute come classiche. Tuttavia, i principi della cottura delle lasagne rimangono identici.

Funzioni di cottura

Per ottenere una gustosa lasagna, non eccessiva, è necessario considerare alcuni punti.

• La pasta lasagna può essere cucinata da sola o acquistata. Oggi questo piatto italiano nel nostro paese è così popolare che l'impasto per esso può essere trovato sugli scaffali della maggior parte dei negozi di alimentari, sia importati che prodotti internamente. Al momento dell'acquisto dovrebbe prestare attenzione alla composizione del test. A casa, le lasagne sono fatte di grano duro. Quando acquisti la farina per fare l'impasto a casa, dovresti anche preferire la farina integrale.
• Se fai l'impasto per le lasagne da solo e sei confuso dalla sua tinta grigiastro, aggiungi un po 'di curcuma nella farina (1 cucchiaino di spezie per ogni chilo di farina).
• La pasta lasagna non ha bisogno di essere bollita - questa non è la pasta. Altrimenti, la lasagna avrà un aspetto non troppo attraente, e il gusto sarà significativamente diverso da quello classico. Inoltre, quando gli strati di ebollizione possono aderire.
• Cuocere le lasagne nel forno non dovrebbe essere troppo lungo, in quanto vi è il rischio di asciugare eccessivamente. Di solito, quando la carne o il pesce sono nel ripieno, la cottura in forno richiede 30 minuti. La lasagna di verdure è preparata ancora meno - 25 minuti. La temperatura nel forno non dovrebbe superare i 160 gradi.
• Se il ripieno sembra troppo secco, innaffialo con la salsa.

La composizione del ripieno e il metodo della sua preparazione determinano in gran parte il sapore della lasagna. Pertanto, ogni tipo di lasagna classica è unico, tutti dovrebbero provare.

Lasagna classica con carne macinata

Piatti calorici: 5034 kcal, per 100 g: 209 kcal.

ingredienti:

• carne macinata - 0,4 kg;
• carote - 100 g;
• sedano gambo - 100 g;
• scalogni - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• olio d'oliva - 50 ml;
• pomodori - 0, 3 kg;
• vino bianco secco - 50 ml;
• burro - 50 g;
• farina di frumento - 150 g;
• latte - 0, 5 l;
• Parmigiano - 100 g;
• origano, pepe e sale - a piacere;
• fogli per lasagne - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Lavare, sbucciare, carota, sedano, tagliarlo a cubetti.
• Tritare finemente gli spicchi d'aglio con un coltello.
• Scalda l'olio d'oliva in una padella e mettici dentro la cipolla e l'aglio tritati. Friggerli per 2-3 minuti, aggiungere i cubetti di carote e sedano. Passa le verdure insieme per 5 minuti.
• Metti il ​​trito in verdure, condiscilo e sale, friggi tutto insieme per 6-7 minuti.
• Durante questo periodo, far bollire l'acqua. Per mezzo minuto, abbassare i pomodori in acqua bollente, dopo aver praticato un'incisione a forma di croce sulla loro pelle. Rimuovere con un mestolo forato, raffreddare in acqua fredda. Ripulire Polpa tagliata a cubetti Aggiungere la polpa di pomodoro nella padella alla carne macinata.
• Mescolare tritare con pomodori per 10 minuti. Aggiungere il vino e continuare a cuocere a fuoco la stessa quantità.
• Sciogliere il burro in una padella pulita.
• Mescolare la farina con una piccola quantità di latte.
• Versare il latte nella padella e cuocere la salsa su di esso fino a quando diventa denso.
• Versare il latte rimanente nella padella con un piccolo ruscello. A questo punto, con una frusta, è necessario mescolare costantemente il contenuto della padella per evitare la formazione di grumi. Questa è salsa besciamella.
• In una teglia, versare un po 'di salsa con carne macinata o ungerla con olio d'oliva. Metti uno strato di pasta.
• Coprire l'impasto con salsa di pomodoro, carne macinata e verdure (spesso chiamato salsa alla bolognese), coprire con lo strato successivo di fogli di lasagna, ponendoli parallelamente al fondo.
• Continuare a deporre il trito e l'impasto alternativamente fino a quando il tritacarne è finito. In questo caso, la parte superiore deve essere posizionata fogli per lasagne.
• Versare la salsa bianca sulla lasagna, usando la metà.
• Disporre la lasagna in un forno riscaldato a 160 gradi. Cuocere per 20 minuti.
• Grattugiare finemente il parmigiano, cospargere con le lasagne.
• Versare sopra la salsa rimanente.
• Ritorna al forno e inforna per altri 10 minuti.

La lasagna con la ricetta della carne macinata è molto comune, è considerata un classico e viene usata più spesso.

Lasagna classica con carne macinata e funghi

Contenuto calorico del piatto: 5492 kcal, per 100 g: 194 kcal.

ingredienti:

• fogli per lasagne - 0,5 kg;
• pomodori - 0,5 kg;
• carne macinata - 0, 3 kg;
• funghi (champignons o bianco) - 0, 3 kg;
• cipolle - 100 g;
• aglio - 2 chiodi di garofano;
• vino bianco secco - 100 ml;
• origano - 10 g;
• burro - 100 g;
• farina di frumento - 50 g;
• latte - 0, 5 l;
• sale, pepe - a piacere;
• olio vegetale - 20 ml;
• formaggi a pasta dura - 0, 35 kg.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
• Tritare l'aglio con un coltello.
• Lavare i funghi, tagliarli a cubetti.
• I pomodori fanno bollire l'acqua, sbucciano, strofinano la polpa.
• Sciogliere 50 g di burro in una padella, soffriggere la cipolla con l'aglio, aggiungere la carne macinata, soffriggerla con la cipolla per 5 minuti.
• Aggiungere i funghi, cuocere per altri 5 minuti.
• Aggiungere il concentrato di pomodoro, aggiungere origano, pepe e sale. Fai bollire per 10 minuti.
• Versare il vino e continuare a stufare per altri 10 minuti.
• In una padella pulita, sciogliere il burro rimanente.
• Far rosolare leggermente la farina al suo interno.
• Versare il latte, mescolare. Cuocere, mescolando, fino a quando la salsa si addensa.
• Togliere dal fuoco e mescolare con 100 g di formaggio grattugiato finemente.
• Grattugiare il formaggio rimanente.
• Ungere la pirofila. Metti i fogli di pasta sovrapposti. Versare liberamente la salsa con carne macinata e funghi. Coprire con fogli per lasagne, riporre il ripieno. Continuare a stendere, alternando, in cima ad appoggiare l'impasto.
• Versare la salsa con latte e farina, impostare per 25 minuti in un forno preriscaldato a 160 gradi.
• Cospargere di formaggio e cuocere per altri 10 minuti.

La lasagna con carne macinata e funghi è tenera, succosa e nutriente.

Lasagne classiche con verdure, funghi e formaggio

Contenuto calorico del piatto: 3139 kcal, per 100 g: 215 kcal.

ingredienti:

• fogli per lasagne - 0, 3 kg;
• champignon - 0, 2 kg;
• cipolle - 0, 2 kg;
• carote - 100 g;
• mozzarella - 0, 2 kg;
• bere crema - 0, 3 l;
• burro - 130 g;
• farina di frumento - 30 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Sbucciare le verdure. Cipolla tagliata a cubetti, strofinare carote.
• Lavare, asciugare e affettare gli champignon.
• Tagliare la mozzarella a pezzi casuali.
• In una padella, sciogliere 80 g di burro, friggere le cipolle fino a renderle morbide, aggiungere le carote e far passare le verdure insieme per 4-5 minuti.
• Metti i funghi sulle verdure e friggetele con le verdure per 10-12 minuti.
• In un'altra padella, friggere la farina fino a caramellarla, aggiungere il burro (40 g), mescolare.
• Aggiungere gradualmente la crema. A questo punto, la salsa dovrebbe essere mescolata vigorosamente. La cosa principale - non lasciare che la salsa erano grumi. Cuocere la salsa per 15 minuti fino a quando non si addensa.
• Spalmare la forma con il burro rimanente, inserire l'impasto. Coprilo con uno strato di verdure con funghi.
• Metti il ​​secondo strato di pasta. Ungerlo con la salsa, stendere metà del formaggio.
• Coprire di nuovo con la pasta, mettere il ripieno da funghi e verdure.
• Sullo strato successivo di pasta, metti il ​​secondo pezzo di formaggio.
• Disporre un altro strato di pasta e uno strato di ripieno.
• Coprire con l'impasto rimasto, versare la salsa rimanente.
• Invia a un forno preriscaldato a 160 gradi per 25 minuti.

Le lasagne classiche realizzate secondo questa ricetta piaceranno a chi ama i funghi.

Lasagna di pesce classica

Piatti calorici: 4181 kcal, per 100 g: 261 kcal.

ingredienti:

• fogli per lasagne - 0,5 kg;
• formaggio fuso - 100 g;
• formaggio a pasta dura - 120 g;
• filetto di pesce rosso (chum, salmone rosa) - 0, 2 kg;
• polpi - 120 g;
• cozze sbucciate - 120 g;
• bere crema - 0, 3 l;
• burro - 120 g;
• farina - 20 g;
• sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Tagliare i filetti di pesce a pezzetti. Taglia la carne di polpo.
• In una padella scaldare 80 g di burro, aggiungere pesce, polipo e cozze. Cuocili per 5 minuti.
• Tagliare a cubetti il ​​formaggio fuso, metterlo sui frutti di mare.
• Riempili con la crema, usando la metà del volume indicato nella ricetta.
• Copri la padella di pesce con un coperchio, riduci il calore, fai sobbollire per 5 minuti.
• In una padella pulita, sciogliere un pezzo di burro del peso di circa 25-30 g, friggere la farina, versare la crema rimanente e cuocere, mescolando, per 10 minuti.
• Lubrificare la teglia. Stendere nella forma, alternando fogli di pasta per lasagne e ripieno di frutti di mare.
• Versare la salsa di panna, mettere in forno preriscaldato a 160 gradi.
• Dopo 20 minuti, cospargere con formaggio le lasagne sode, grattugiarle finemente e cuocere in forno per altri 10 minuti.

Le classiche lasagne di pesce vi faranno sentire il fascino della cucina mediterranea.

Lasagna al petto di pollo classica

Contenuto calorico del piatto: 3575 kcal, per 100 g: 227 kcal.

ingredienti:

• filetto di petto di pollo - 0, 35 kg;
• cipolle - 150 g;
• panna acida - 0, 2 l;
• crema - 0, 25 l;
• burro - 100 g;
• farina - 25 g;
• noce moscata - un pizzico;
• sale, pepe - a piacere;
• fogli per lasagne - 0,5 kg.

Metodo di preparazione:

• Tagliare il filetto di pollo a cubetti.
• Schiaccia la cipolla e friggi nel burro, lasciando 30 g di burro per la salsa.
• Aggiungi pollo alle cipolle e friggi per 10 minuti.
• Aggiungi la panna acida e fai rosolare il ripieno di lasagne per altri 10 minuti sotto il coperchio.
• Sale. Pepe, aggiungere noce moscata e spezzatino per un altro paio di minuti.
• In una padella pulita di farina, il burro rimanente e la panna, preparare la besciamella.
• Metti i fogli nella forma, stendili con il ripieno, copri con un nuovo strato di pasta e continua a riempire la forma, alternando gli strati.
• Versare la salsa. Mettere in forno Cuocere per 30 minuti a circa 160 gradi.

La classica lasagna al pollo è molto diversa dalla lasagna di carne macinata, ma risulta non meno gustosa.

Video: Lasagna con besciamella e bolognese, a casa