Focaccia

Il pane in una forma o nell'altra è preparato da quasi tutte le nazioni, ma ogni versione di questa pasticceria è unica. Se studi attentamente le ricette dei prodotti da forno che sono popolari in un determinato paese, puoi dire molto sulle preferenze gastronomiche dei residenti, quali prodotti in questo settore sono amati e disponibili al massimo. Focaccia - la carta della cucina italiana. Questa è una tortilla a base di farina di frumento con aggiunta di olio d'oliva, sale marino ed erbe aromatiche. Tradizionalmente, viene cotto con pasta di lievito, ma tra le versioni classiche di focaccia, è possibile trovare anche torte dall'impasto senza lievito. La focaccia può essere integrata con formaggio, verdure e altri ingredienti a cui gli italiani hanno una particolare passione. In un certo numero di supermercati, le torte italiane sono presentate in un assortimento, ma si può ottenere ancora più varietà cuocendole a casa. Questo processo non è complicato, anche un cuoco inesperto affronterà il compito.

Funzioni di cottura

La focaccia non è più difficile da cucinare della pizza, e quasi tutti gli italiani cucinano torte piatte a casa. Se conosci qualche momento, il risultato della creatività culinaria non ti deluderà.

• La focaccia, a base di pasta di lievito, ha uno spessore di 1,5-2 cm, risulta essere sottile e croccante senza lievito.
• L'impasto di focacce viene usato fresco, non si aggiungono uova alla panna e alle uova, ma può esserci del ripieno. I ripieni più comuni sono pomodori, peperoni, verdure, formaggio a pasta molle, patate. Il ripieno può essere sopra (quindi la focaccia sembra una pizza) o tra due strati di pasta. Nel secondo caso viene usata solitamente una focaccia sottile.
• L'olio d'oliva nella cottura della focaccia non rimpiangere: aggiungere all'impasto, ungere la forma, versare la torta dall'alto. Di conseguenza, la focaccia diventa utile a causa dell'elevato contenuto di vitamina E, acidi grassi polinsaturi.
• Molto spesso, la focaccia viene cosparsa di rosmarino prima della cottura, ma può essere sostituita con qualsiasi erba a proprio piacimento.
• Se usi la pasta di lievito, dovrebbe essere permesso di salire e salire. Questo accadrà più velocemente se lo metti in forno, impostando la temperatura minima (circa 50 gradi). In assenza di questa possibilità, l'impasto viene lasciato ad avvicinarsi a temperatura ambiente, scegliendo un posto più caldo in cucina.

Servi la focaccia tiepida o fredda. Può essere consumato come un piatto separato, come una pizza o servito come pane con piatti di carne, pesce e verdure.

Conservare la focaccia in sacchetti di tessuto. La sua durata è di 2 giorni.

Focaccina classica con rosmarino

Contenuto calorico del piatto: 1594 kcal, per 100 g: 316 kcal.

ingredienti:

• farina di frumento - 0, 25 kg;
• acqua calda - 150 ml;
• lievito da forno - 12 g;
• sale - 10 g;
• zucchero - 3 g;
• olio d'oliva - 80 ml;
• rosmarino essiccato o fresco - a piacere.

Metodo di preparazione:

• Il lievito impasta le mani, diluito con acqua tiepida.
• Setacciare la farina, mescolare con sale e zucchero. Il sale è sufficiente 5 g
• Versare l'acqua con il lievito nel contenitore della macchina del pane, aggiungere la farina, aggiungere due cucchiai di olio.
• Accendere l'unità selezionando la modalità "Impasto pizza" o semplicemente "Impasto". L'impasto può essere impastato a mano, ci vorranno 7-8 minuti.
• Lasciare l'impasto per mezz'ora per adattarlo. Durante questo periodo, aumenterà di volume di circa due volte.
• Versare il burro rimanente su una teglia. Metti la pasta dentro. Immergerlo nell'olio su tutti i lati, schiacciarlo e allungarlo per formare una torta a forma ovale e nodosa.
• Cospargere con sale grosso e rosmarino.
• Riscalda il forno a 220 gradi. Mettici una focaccina e cuoci una torta per 15-20 minuti.

La focaccia è migliore fresca. Se non hai il tempo di mangiarlo il primo giorno, puoi cospargerlo di acqua e scaldarlo nel microonde. Il terzo giorno, è improbabile che sarà possibile rianimare la torta, ma per così tanto tempo quasi certamente non ce l'avrai.

Focaccia di Voltri (sottile)

Piatti calorici: 1804 kcal, per 100 g: 283 kcal.

ingredienti:

• farina a base di varietà di grano tenero - 0,35 kg;
• acqua (bollita, ma raffreddata a temperatura ambiente) - 0, 2 l;
• olio d'oliva - 60 ml;
• una miscela di erbe italiane - da gustare;
• zucchero - 10 g;
• sale - 10 g;
• lievito secco - 7 g.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina setacciata con lo zucchero, un cucchiaino di sale e il lievito secco.
• Versare un cucchiaio di olio nell'acqua preparata.
• Prendi un pozzo nella farina, versa acqua e olio, mescola.
• Impastare la pasta, dividere in 4 parti. Rotolare ogni pezzo in una palla.
• Lasciare riposare l'impasto in un luogo caldo per 1-1, 5 ore.
• Stendere un pezzo di impasto su una stuoia di pasta infarinata. Rotolare in un cerchio con un diametro di circa 30 cm.
• Allo stesso modo, stendi l'impasto rimasto.
• Mettere il cerchio della pasta su una teglia, spennellare con il burro, cospargere di sale ed erbe aromatiche, inviare per 5 minuti in un forno preriscaldato a 250 gradi.
• Cuocia il resto delle tortillas.

Secondo questa ricetta, la focaccia è sottile e croccante, con bolle d'aria distribuite in modo non uniforme sulla sua superficie. Invece del burro e delle erbe, puoi usare il pesto. Ungono l'impasto prima di metterlo nel forno.

Focaccia di Recco con formaggio

Piatti calorici: 2063 kcal, per 100 g: 287 kcal.

ingredienti:

• farina - 0, 25 kg;
• acqua - 120 ml;
• olio d'oliva - 50 ml;
• sale - da gustare;
• formaggi a pasta molle - 0, 3 kg.

Metodo di preparazione:

• Mescolare la farina con una piccola quantità di sale prima di setacciare.
• Mescolare acqua con 30 ml di olio d'oliva, versare in un contenitore con la farina.
• Lavorare l'impasto, lasciarlo per mezz'ora a temperatura ambiente, coperto con pellicola trasparente.
• Dividi l'impasto in due. Rotoli ciascuno in un cerchio. Il risultato dovrebbe essere due dischi di pasta di circa lo stesso diametro.
• Mettere il formaggio su un cerchio di pasta, distribuirlo, lasciando i bordi liberi.
• Coprire il formaggio con il secondo giro di pasta. Sigilla i bordi degli strati.
• Metti la futura focaccia su una teglia da forno, spennella con il burro rimasto. È possibile cospargere con erbe o erbe, distribuite sulla metà superiore delle olive o olive.
• Metti la focaccia su una teglia. Preriscaldare il forno a 200 gradi. Mettere la focaccina e cuocere per 15 minuti.

Secondo questo principio, è possibile preparare la focaccia non solo con formaggio, ma anche con altri tipi di riempitivi. In Italia, fanno spesso una torta farcita con purè di patate.

focaccia dolce

Piatti calorici: 2747 kcal, per 100 g: 287 kcal.

ingredienti:

• farina - 0, 5 kg;
• acqua - 0, 25 l;
• lievito secco - 7 g;
• sale - un pizzico;
• zucchero - 50 g;
• olio d'oliva - 80 ml;
• miele - 20 ml;
• ciliegie denocciolate fresche o congelate - quante ne lasceranno.

Metodo di preparazione:

• Setacciare la farina, mescolare con sale, due cucchiai di zucchero, il lievito. Macinare lo zucchero rimanente con un macinacaffè, trasformandolo in polvere.
• Mescolare l'acqua con tre cucchiai di olio. Versare nella farina.
• Impastare la pasta, dividere in 2 parti, lasciare riposare.
• Ungete una teglia con il burro, mettete sopra la pasta, stendetela su metà della teglia. Quindi posare il secondo strato di pasta.
• Fai profonde ammaccature sull'impasto.
• Metti una bacca in ogni ammaccatura.
• Mescolare il burro rimasto con il miele sciolto allo stato liquido, spalmare la focaccia con una miscela dolce. Il modo più conveniente per farlo è con una spazzola di silicone.
• Mettere la teglia nel forno riscaldata a 220 gradi per 10-15 minuti.
• Cospargere la focaccia con lo zucchero a velo e servire.

Invece di due piccole torte, puoi preparare una teglia grande e piena. La ciliegia può essere sostituita con qualsiasi altra bacca o anche con frutta secca.

Focaccia classica: ricetta con foto

Piatti calorici: 592 kcal, per 100 g: 220 kcal. Ingredienti per l'impasto (per due pani con un diametro di 15 cm):

• acqua - 100 ml;
• lievito secco - 0,5 cucchiaini;
• zucchero - 0,5 cucchiaini;
• sale - 0,5 cucchiaini;
• olio vegetale (oliva o girasole) - 1 cucchiaino;
• farina - 150 g.

Cottura:

1. Se hai preso lievito secco attivo, l'impasto può essere preparato senza spugna. Il lievito inattivo pressato e secco deve essere prima sciolto in acqua tiepida con zucchero.

Dopo di ciò, aggiungi il resto degli ingredienti nell'acqua con il lievito e poi la farina. Quando si utilizza lievito secco attivo, mescolare direttamente con la farina.

Mescolare bene l'impasto con una spatola fino a farlo diventare una massa omogenea.

2. Lasciare che si alzi in un contenitore il cui volume è almeno tre volte il volume iniziale del test. Coprire il contenitore con l'impasto con un coperchio o con la pellicola trasparente.

Dopo 2,5 - 3 ore, l'impasto della focaccia aumenterà di circa tre volte.

3. Mettilo su un tavolo cosparso di farina e formare un grumo liscio. Se vuoi fare dei pani piccoli con condimenti diversi o ti piacciono i piccoli pani piccoli, dividili in più parti, formando un pezzo di ogni parte.

Lasciare riposare l'impasto per altri 30 minuti.

4. Nel frattempo, preparare una teglia da forno, facendola pergamena. Dai pezzi di pasta, allungare le tortillas rotonde alte circa 1 cm e metterle sulla pergamena.

5. Lasciare gli spazi vuoti in questa forma per 10-15 minuti, quindi praticare delle rientranze, lubrificare la superficie con olio vegetale e cospargere di spezie.

6. Cuocere a 150 ° C fino a doratura. Lubrificando la superficie dell'impasto con olio dà al pane una crosta aromatica e, allo stesso tempo, non ha il sapore dell'olio bruciante, che rimane se si spalma la teglia con olio.

Agli italiani piace usare il rosmarino come condimento per la focaccia, ma anche altre erbe si combinano perfettamente con questo pane - sarà delizioso anche con l'aneto e il prezzemolo secchi ordinari. Puoi anche cospargere la superficie del pane con aglio schiacciato.

Video: pane focese italiano. Ricetta semplice