Pochi barbabietole delle popolazioni cittadine per l'inverno. È più facile andare al negozio e comprare tutto il necessario per preparare la cena. Ma in inverno, le barbabietole sono spesso gelate o danneggiate dal marciume a causa di uno stoccaggio improprio. E il suo prezzo in questo periodo è molto più alto. Pertanto, le hostess zelanti fanno per gli stock invernali non solo di cipolle e patate, ma anche barbabietole.
Quali barbabietole sono adatte per la conservazione
La forma della barbabietola, così come il suo colore e il gusto dipendono dalla varietà. Il gusto eccellente ha una varietà di barbabietola egiziana. Queste radici hanno una forma piatta, carne rosso-porpora, pelle rosso scuro. La varietà "Bordeaux" è conosciuta da molte amanti, perché questa barbabietola ha carne rosso scuro, buccia rosso-porpora e grande gusto.
Oltre a queste varietà, altre sono richieste: "L'Incomparabile", "Puskin Flat", "Podzimnyaya", "Leningradskaya Round", "Mulatto", "Libero", "Salatnaya". Non vengono utilizzati solo per il cibo mentre maturano, ma anche conservati per la conservazione.
Quando si raccolgono le barbabietole per lo stoccaggio
Le radici a radice rotonda maturano a luglio. Ma la parte principale della barbabietola è pronta per il raccolto solo ad agosto. Barbabietole più tardi varietà che maturano in autunno, iniziano a pulire in ottobre, senza aspettare il gelo.
Per raccogliere le barbabietole iniziano con tempo asciutto. Per fare questo, scegli i giorni freddi con temperature dell'aria di 10-15 °. Le varietà di barbabietole tardive vengono raccolte a una temperatura non inferiore a 0 °, poiché le piantagioni di radici congelate non sono soggette allo stoccaggio. La raccolta della barbabietola comincia a pulire con l'inizio dell'ingiallimento delle sue foglie. Non puoi tirare su le barbabietole, afferrando le cime. In questo modo puoi danneggiare la pelle delicata degli ortaggi a radice. Queste barbabietole inizieranno rapidamente a deteriorarsi, infettando i frutti vicini con la putrefazione.
Per scavare barbabietole usando un forcone o una pala. Con l'aiuto di questi strumenti, scavano un raccolto di radici, aiutando con le mani a tirarlo fuori dal terreno. Le barbabietole scavate scuotono delicatamente da terra e tagliano immediatamente le foglie, lasciando i piccioli lunghi circa 2 cm. Se le cime non vengono tagliate, le foglie inizieranno a estrarre il succo dalle radici, le barbabietole appassiranno rapidamente e quindi diventeranno instabili allo stoccaggio.
Le cime sono tagliate con un coltello e non si rompono, per non danneggiare il frutto.
Se la radice ha una radice lunga, può essere leggermente tagliata, ma è comunque preferibile lasciare le barbabietole nella forma in cui è stata scavata, perché l'infezione può entrare nel feto attraverso il taglio.
Se la terra è bagnata durante la raccolta, le colture di radici scavate lasciano all'aria aperta un po 'asciutto, ma non al sole e non più di 1-2 ore.
In caso di pioggia, le barbabietole vengono essiccate nella stanza, distribuendole in un unico strato su una lettiera sul pavimento. In questo caso, il processo di essiccazione può essere esteso a due giorni.
Potare le cime, immediatamente ordinati. Forti raccolti di radici senza danni meccanici vengono prelevati per la conservazione, con cime correttamente tagliate e non infettate da malattie.
Durante la cernita, che viene effettuata con guanti in tessuto, rimuovere delicatamente i pezzi di sporco aderenti, lasciando sulla superficie un sottile strato di terra, che proteggerà la pelle del feto da eventuali danni. Barbabietole preparate immediatamente inviate allo stoccaggio.
Condizioni di stoccaggio per barbabietole nel seminterrato o in cantina
Per conservare le barbabietole, è possibile utilizzare il seminterrato, la cantina, la stanza appositamente attrezzata.
La temperatura ideale per la conservazione delle barbabietole è 0-3 °. A temperature elevate, le foglie di barbabietola inizieranno a crescere e la durata di conservazione sarà significativamente ridotta.
L'umidità nella stanza dovrebbe essere del 90-92%. Tali condizioni devono essere mantenute costantemente, altrimenti le radici inizieranno presto a svanire.
Se la conservazione è a bassa umidità, si consiglia di versare acqua periodicamente sul pavimento.
Ci deve essere una buona ventilazione nel caveau e non dovrebbe esserci alcuna luce.
Come conservare le barbabietole nel seminterrato o in cantina
Le barbabietole possono essere conservate in scatole, in sacchetti, su scaffali, alla rinfusa in bidoni.
Metodo 1. Barbabietole preparate saldamente poste in cassette di legno asciutte con una capacità di 30-50 kg, rimosse per la conservazione.
Metodo 2. Uno strato di sabbia pura viene versato nella scatola. Le barbabietole sono poste su di essa in modo che i frutti non si tocchino tra loro. Addormentarsi con la sabbia.
Metodo 3. Le scatole sono coperte con film con uno spessore di 60-100 micron, pieno di barbabietole. Mucchietti tara.
Metodo 4. Barbabietole versate nei cassonetti, rendendo l'altezza del tumulo di non più di 1 metro. Le barbabietole possono essere conservate con patate. Una simile simbiosi non consente alla patata di marcire, poiché rilascia umidità non necessaria alle barbabietole. In modo che gli strati inferiori delle barbabietole non iniziano a deteriorarsi, lasciare una distanza tra il pavimento e il pavimento per la ventilazione. Metodo 5. Le radici sono disposte su una griglia senza spazi vuoti, ogni strato viene colato con sabbia. Si consiglia di aggiungere gesso o calce idrata secca nella sabbia (per 50 kg di sabbia è necessario prendere 1 kg di gesso). Un tale additivo è un buon profilattico contro il danno causato dalla putrefazione e da altre malattie.
Invece di sabbia, puoi usare l'umidità della segatura fino al 15%. A causa delle proprietà disinfettanti degli oli essenziali contenuti nella segatura, le barbabietole non si deteriorano e non si sbiadiscono.
Metodo 6. Per una migliore conservazione delle barbabietole usando l'argilla. Per fare questo, l'argilla viene diluita con acqua a uno stato cremoso, le radici vengono immerse nella soluzione, lasciate asciugare. Dopo di ciò, le barbabietole sono ricoperte da un film sottile che protegge il frutto dall'appassimento e dal deterioramento.
Metodo 7. Un gran numero di barbabietole può essere conservato in sacchi di polietilene spesso con una capacità fino a 50 kg. Le barbabietole essiccate mettono in sacchetti, li mettono verticalmente. In modo che non accumulano condensa, sono lasciati aperti.
Nota. Tutti questi metodi possono essere utilizzati per conservare le barbabietole sul balcone. Ma solo se è smaltato e supporta le condizioni sopra menzionate.
Come conservare le barbabietole in un appartamento
A temperatura ambiente, le barbabietole possono essere lasciate non più di una settimana. Poi inizierà a svanire. Se si desidera salvare le barbabietole per un lungo periodo, viene rimosso in frigorifero.
Per questo, le barbabietole preparate sono messe in un sacchetto di plastica, in cui sono fatti piccoli fori per la ventilazione. Le verdure di radice confezionate in questo modo sono poste in un frigorifero nel compartimento vegetale. Lì possono essere conservati per un massimo di tre mesi. Ma è necessario prendere in considerazione non solo il regime di temperatura, ma anche l'umidità, che in alcuni frigoriferi è molto sovrastimata. Quando la condensa appare sulla superficie interna della confezione, le barbabietole vengono estratte, asciugate e inserite in una nuova confezione.
I proprietari particolarmente inventivi hanno inventato un modo originale di conservare le barbabietole nell'appartamento. Ogni radice dovrebbe essere avvolta in un foglio di alluminio, quindi metterla in frigo. Questo metodo di conservazione è buono perché i frutti non sono in contatto tra loro, non entrano in contatto con l'aria ma, allo stesso tempo, respirano. In questo pacchetto, le barbabietole mantengono il loro aspetto originale fino a tre mesi.
Padrona della nota
In qualsiasi metodo di conservazione, le barbabietole vengono periodicamente prelevate, rimuovendo le verdure di radice viziate. Se il tempo non rimuove il frutto dalla massa totale che inizia a deteriorarsi, può distruggere tutti gli stock.
