Salmone rosa: benefici e danni per il corpo

Salmone rosa - pesce anadroma appartenente alla famiglia dei salmoni. Rappresentanti di questa specie abitano le fredde acque costiere degli oceani dell'Artico e del Pacifico. Gli adulti hanno un corpo allungato e una testa leggermente allungata con una grande bocca. La parte posteriore del pesce è blu-verde o bluastra, la pancia è bianca e i lati sono argentati. Sulla pinna caudale, che è a forma di V, ci sono diverse dozzine di punti scuri arrotondati. Le caratteristiche distintive della specie sono le piccole squame, la pinna anale con molti raggi ramificati, la crescita grassa, la mancanza di denti sulla lingua e un gran numero di stami branchiali.

Genera salmone rosa una volta ogni 2 anni. Gli spawners adulti vanno nei terreni di riproduzione (fiumi nativi) in luglio e agosto. Nella stagione degli amori, si verificano cambiamenti significativi nell'aspetto del pesce. Una grande gobba appare sulla schiena dei maschi maturi (da qui il nome della specie). In entrambi i sessi, il corpo acquisisce una tonalità marrone-argento, le pinne e la testa si scuriscono, le macchie nere arrotondate appaiono sopra la linea laterale, la bocca si allunga, i denti grandi crescono, si forma il gancio sulla mascella superiore. Dopo la deposizione delle uova, le femmine, le uova che generano uova ei maschi che l'hanno impregnato di latte, muoiono.

Il salmone rosa è un pesce commerciale prezioso. La sua carne è fritta, stufata, essiccata, salata, affumicata, in scatola e utilizzata per cucinare i primi piatti. Inoltre, il caviale di salmone viene rilasciato da yastika e invecchiato nel salmone.

Valore nutrizionale

100 g di salmone rosa crudo contengono:

• 20, 484 g di proteine;
• 4, 318 g di grasso;
• 75, 486 g di acqua;
• 1, 492 g di cenere.

Il prodotto contiene 10 aminoacidi essenziali e 8 essenziali, acidi grassi saturi, monoinsaturi e polinsaturi (ad esempio, in una porzione da 100 g di pesce ci sono 0,614 mg di omega-3 e 0,094 di omega-6).

Vitamine nella composizione del prodotto

Il salmone rosa è molto ricco di vitamine. 100 g di pesce crudo contengono:

• equivalente retinolo, A - 34, 897 mkg;
• riboflavina, B2 - 0, 104 mg;
• pantotenato, B5 - 1, 027 mg;
• equivalente di tocoferolo, E - 0, 388 mg;
• tiamina, B1 - 0, 076 mg;
• colina, B4 - 94, 581 mg;
• cobalamina, B12 - 4, 144 μg;
• fillochinone, K - 0, 386 mkg;
• piridossina, B6 - 0, 609 mg;
• equivalente di niacina, PP - 7, 989 mg;
• acido folico, B9 - 3, 917 mcg.

Anche nella composizione del prodotto c'è una rara vitamina D3 (colecalciferolo). Il contenuto di questo composto è di 10, 877 mcg per 100 g di pesce crudo.

Elementi utili

Oligoelementi in 100 g di salmone rosa:

• ferro - 0, 376 mg;
• manganese - 0,012 mg;
• rame - 62, 488 mkg;
• selenio - 31, 328 mg;
• zinco - 0, 389 mg.

Macroelementi in 100 g di pesce:

• potassio - 367, 029 mg;
• sodio - 74, 687 mg;
• calcio - 6, 772 mg;
• fosforo - 260, 922 mg;
• magnesio - 26, 533 mg.

Contenuto calorico del salmone rosa

Il valore energetico di 100 g di salmone rosa crudo è 126, 908 kcal. Nella stessa porzione di pesce bollito - 167, 447 kcal, in umido - 151, 385 kcal, fritto - 204, 277 kcal, salato - 168, 416 kcal, in salamoia - 139, 816 kcal. Calorie salate fredde e affumicate a caldo - 163, 772 kcal per 100 g In una porzione di 100 grammi di questo pesce contiene 46, 881 kcal.

Proprietà utili del salmone rosa

• Il consumo regolare di snack e di salmone rosa aiuta a reintegrare tempestivamente vitamine, minerali e altri nutrienti utili nel corpo.
• I composti presenti nella composizione di questo pesce attivano il cervello, migliorano la capacità di concentrazione per lungo tempo nella risoluzione dei compiti stabiliti.
• Gli antiossidanti, ricchi di rosa, rallentano l'invecchiamento degli organi interni e dei tessuti, minimizzano l'impatto negativo dell'ambiente sul corpo umano.
• Il consumo regolare di cibo derivante dal salmone rosa aiuta a rafforzare il sistema nervoso ed eliminare le piccole interruzioni del suo lavoro.
• I composti contenuti in questo pesce normalizzano la funzione delle ghiandole endocrine.
• Il salmone rosa è utile per le persone che soffrono di malattie del sistema cardiovascolare. Le sostanze che entrano nel corpo consumando questo pesce rafforzano il miocardio, danno forza ed elasticità ai vasi sanguigni, mantengono la pressione sanguigna entro i limiti normali, prevengono l'aritmia, riducono la concentrazione di colesterolo nel sangue, prevengono la formazione di depositi aterosclerotici.
• I piatti di salmone rosa aiutano a rafforzare il sistema immunitario, aumentano la resistenza naturale del corpo alle infezioni parassitarie, virali, batteriche e fungine, riducono la suscettibilità ai raffreddori.
• Le proteine ​​contenute nel salmone rosa sono facilmente assorbite dal corpo. Questo è il motivo per cui questo pesce è spesso incluso nel menu dietetico per gli atleti e coloro che sono impegnati in lavori fisici pesanti, persone che si stanno riprendendo da una malattia prolungata o da gravi lesioni.
• Il calcio e altre sostanze con cui il salmone rosa è ricco contribuiscono a rafforzare le ossa e ridurre il rischio di malattie dell'apparato muscolo-scheletrico.
• I piatti di salmone rosa accelerano il metabolismo dei lipidi, delle proteine ​​e dei carboidrati nel corpo, contribuiscono alla perdita di peso.
• Composti utili contenuti in rosa, normalizzano la ghiandola tiroidea.
• Gli studi hanno dimostrato che le sostanze presenti nella composizione di questo pesce possono ridurre la concentrazione di zucchero nel sangue. Ecco perché i piatti da esso sono utili a persone a cui è stato diagnosticato il diabete.
• Nelle persone che includono regolarmente il salmone rosa nella loro dieta, la pelle, le unghie, i denti, le mucose e la condizione dei capelli migliorano.

Controindicazioni e danni del salmone rosa

• I piatti di salmone rosa possono scatenare lo sviluppo di reazioni allergiche.
• Le persone che soffrono di malattie croniche del tratto gastrointestinale e del fegato dovrebbero limitare bruscamente il consumo di questo pesce. Altrimenti, la malattia può andare nella fase acuta.
• Il salmone rosa è controindicato nelle persone che hanno precedentemente identificato l'intolleranza individuale allo iodio e al fosforo.
• Le persone affette da malattie cardiache dovrebbero ridurre al minimo il consumo di salmone rosa salato e affumicato.
• I pediatri non raccomandano di introdurre piatti di salmone rosa nella dieta di bambini sotto 1, 5 anni.