La pianta di melograno comune appartiene al genere delle granate della famiglia Derbennikovi. Il nome latino di questo genere, Punica, deriva dalla parola "punico", cioè cartaginese: le granate erano e restano una cultura comune in questi territori (attualmente la Tunisia si trova lì). Il nome della specie deriva dal termine "granatus", che significa "granulare". Gli abitanti dell'antica Roma chiamavano la mela di melograno (malum granatum), che si riflette in alcuni dei nomi attuali: in tedesco la parola "Granatapfel" ha la radice "apfel", e il melograno italiano deriva anche dalla radice "mela" - una mela. Nel Medioevo, il frutto era chiamato la mela di semi (Pornum granatum), e solo Karl Linney, che sviluppò la classificazione biologica, cambiò il nome in moderno: Punica granatum.
Il melograno appartiene agli alberi longevi, ma dopo i 50 anni la resa della pianta diminuisce in modo significativo, quindi al posto dei vecchi melograni ne vengono piantati di nuovi. I fiori rosso-arancio, a forma di campane, sono doppi e singoli e crescono raggiungendo un raggio di 2 cm. Su sottili rami spinosi appaiono delle foglie ellittiche lucide di colore verde chiaro, di solito non superiori ai 3, 5 cm di lunghezza. L'albero forma frutti sferici con un sacco di semi succosi e pericarpo coriaceo. L'altezza massima del tronco di una pianta di melograno è di 5-6 metri. I frutti possono essere dipinti sia in tonalità giallo-arancio che rosso-bruno, e in dimensioni il granato è molto vicino ad un'arancia. Un albero da frutto dà 50-60 kg di raccolto.
La fioritura del melograno è osservata da giugno ad autunno freddi freddi. I fiori sono per lo più sterili e cadono ogni stagione. I frutti si formano e maturano da 4 a 5 mesi. Questo processo è esteso a causa del lungo periodo di fioritura del melograno. I frutti maturi non cambiano il loro colore, il che rende difficile determinare il momento del raccolto. I frutti di melograno portano frutti a partire dai 3 anni di età, ma la fruttificazione a tutti gli effetti è possibile solo per le piante dai 6-8 ai 30-40 anni. La maturazione dei frutti avviene più spesso a metà autunno (da fine settembre a ottobre). I frutti acerbi possono maturare in maturazione, ma le proprietà benefiche del frutto sono notevolmente perse. La raccolta viene effettuata con cesoie, per ulteriore conservazione lasciano solo frutti interi senza crepe visibili. In natura, il territorio della diffusione della cultura comprende l'Asia orientale, cioè la Turchia, l'Abkhazia, l'Uzbekistan, l'Armenia meridionale e la Georgia, l'Afghanistan, il Turkmenistan meridionale e occidentale. La gamma del melograno interessa anche le regioni nord-occidentali dell'India e le montagne del Grande Caucaso. La Transcaucasia orientale è particolarmente attiva nella coltivazione del melograno. Ad esempio, le foreste azere di questo frutto selvatico occupano un'area di diverse centinaia di ettari.
La pianta si sviluppa in un clima subtropicale e difficilmente tollera una diminuzione della temperatura dell'aria fino a -16 ... -18 ° C. A -25 ° C, la parte fuori terra della pianta si congela completamente. Anche l'ombra e la mancanza di melograno del sole perdono poco: gli alberi producono i frutti più efficacemente, sviluppandosi in aree aperte, ma i frutti richiedono una sfumatura di foglie.
L'umidità del suolo ha meno impatto delle condizioni di temperatura, ma è stato riscontrato che con un'umidità insufficiente su terreni asciutti, la coltura è di bassa qualità, quindi nelle regioni subtropicali aride viene utilizzata l'irrigazione artificiale. Nel caso di un approvvigionamento sufficientemente abbondante del sistema radicale con l'umidità, il melograno tollera facilmente l'aria secca. La pianta è in grado di dare frutti anche su terreni salini.
Una caratteristica specifica dell'albero del melograno è la capacità di resistere alle sabbie senza essere coperte. Se il gambo della pianta introduce sabbia, allora a questo livello appariranno nuove radici avventizie. In senso figurato, la granata si arrampica, non permettendo alla sabbia di addormentarsi completamente. L'ex sistema di radici rimasto sotto le macerie si esaurisce nel tempo. In alcune regioni (ad esempio, vicino al fiume Ganja-Gai), sono stati trovati particolari cimiteri di melograno con numerosi livelli di sistemi di radici sepolte. Una regola importante di una scelta competente di melograno è negli attributi esterni del frutto: il frutto deve essere grande e brillante, e il peso sembra pesante per le sue dimensioni. La buccia dovrebbe essere marrone alla fine e priva di danni. Per conservare i frutti, è necessario tenerli interi in un sacchetto del congelatore ad una temperatura di -5 ... -10 ° C. Il succo di melograno fresco mantiene le sue proprietà solo per 2-3 giorni.
Il peeling di melograno è fatto in un modo un po 'insolito. La parte superiore deve essere tagliata e la buccia viene tagliata come se fosse a fette. Il frutto viene immerso in acqua fredda per 5-7 minuti. Quindi il frutto viene fatto a pezzi, senza toglierlo dall'acqua (per evitare schizzi). I semi di melograno saranno sul fondo e le loro pelli galleggeranno.
Valore nutrizionale e vitaminico del melograno
La polpa di numerosi cereali contiene vitamine del gruppo B, fibre e acido ascorbico. Il succo contiene fino al 10% di preziosi acidi organici (malico, citrico, borico, tartarico).
Valore nutrizionale 100 g di melograno:
- 0, 74 g di proteine
- 0, 61 g di grasso
- 14, 52 g di carboidrati
- 0, 93 g di fibra alimentare
- 81, 5 g di acqua
- 1, 82 g di acidi organici
- 0, 12 g di acidi grassi insaturi
- 0, 12 g di acidi grassi saturi
- 14, 54 g di monosaccaridi e disaccaridi
- 0, 52 g di cenere
Vitamine per 100 g di melograno:
- 034 mg di beta-carotene (vitamina A provitamina)
- 5, 2 μg di equivalente retinolo (A)
- 4, 05 mg di acido ascorbico (C)
- 0, 043 mg di tiamina (B1)
- 0,012 mg di riboflavina (B2)
- 0, 52 mg di acido pantotenico (B5)
- 0, 53 mg di piridossina (B6)
- 18 μg di acido folico (B9)
- 0, 51 mg di equivalente di niacina (PP)
- 0, 43 mg di vitamina PP
- 0, 44 mg di tocoferolo (E)
Calorie di frutta e succo di melograno
Il melograno è molto nutriente e appartiene ai frutti di contenuto calorico medio a causa dell'elevata concentrazione di monosaccaridi (nel succo di melograno c'è dal 9 al 20% di fruttosio e glucosio).
- 100 g di melograno contengono 72 kcal.
- Il melograno di medie dimensioni (200 g) contiene 144 kcal.
- Il valore calorico di 100 g di succo di frutta è 32 kcal.
Numericamente, il valore energetico del frutto intero è 2 volte maggiore di quello del succo di melograno. La bevanda contiene fino al 20% di zuccheri e acidi organici (citrico, malico). Il valore nutrizionale del succo fresco è ottimo come nel frutto. Tuttavia, durante la conservazione, la quantità di componenti utili del prodotto è ridotta, il che è aggravato dalla lunga conservazione.
Composizione minerale di melograno
Il melograno contiene molti di questi elementi necessari per lo sviluppo del corpo di elementi quali fosforo, calcio, magnesio, ferro, iodio, sodio e manganese. La combinazione di questi componenti contribuisce alla normalizzazione dei processi metabolici, al rinnovamento dei tessuti, al rafforzamento delle ossa e dei denti.
Macroelementi in 100 g di melograno:
- 10, 04 mg di calcio (Ca)
- 150, 02 mg di potassio (K)
- 2, 03 mg di magnesio (Mg)
- 8, 05 mg di fosforo (P)
- 2, 03 mg di sodio (Na)
Oligoelementi per 100 g di melograno:
- 1, 04 mg di ferro (Fe)
Proprietà utili del melograno
- La frutta è conosciuta per la sua capacità di estinguere la sete e indurre un sano appetito. Il colore del frutto ricorda i suoi benefici per i processi di formazione del sangue: la formazione di globuli rossi, la produzione di emoglobina. Mangiare un frutto ha un effetto stimolante. I bambini, che si nutrono spesso di granate, sono solitamente pieni di forza e pronti a pensare.
- Il melograno è un mezzo efficace per rafforzare il sistema immunitario e nervoso. L'uso della frutta aiuta a rendere le pareti dei vasi sanguigni flessibili e forti. È spesso raccomandato per i pazienti dopo l'intervento chirurgico e gli anziani.
- Le persone che soffrono di ipertensione apprezzano il melograno per la sua capacità di abbassare la pressione sanguigna con un uso regolare.
- Il succo, come la polpa del frutto, è molto utile per il sistema circolatorio. La bevanda stabilizza il lavoro del cuore, del fegato e dei reni, normalizza la pressione. Gli studi hanno confermato che gli estrogeni nel melograno alleviano i sintomi della menopausa e alleviano la depressione.
- Ci sono 15 aminoacidi nel succo di melograno, 6 dei quali si trovano solo nel cibo a base di carne. Ciò rende il melograno una parte necessaria della dieta dei vegetariani che non hanno proteine animali. Gli aminoacidi sono importanti per tutti, indipendentemente dalle preferenze alimentari. Questo componente vitale viene assorbito nel sangue per un'ulteriore sintesi proteica. La sequenza di amminoacidi forma il materiale da costruzione per il corpo. Il tempestivo ripopolamento delle riserve proteiche contribuisce al rinnovamento delle cellule, del sangue, nonché al metabolismo efficace e alla protezione contro le malattie.
- L'acido ascorbico nel succo di melograno aiuta con carenza di vitamine, scorbuto, aterosclerosi, emicrania e disturbi digestivi.
- Il succo di questo frutto è usato durante raffreddori, infezioni respiratorie acute, febbre, mal di gola e tosse. I componenti della bevanda combattono attivamente l'infiammazione. Il succo diluito viene usato per i gargarismi. Aiuta anche con l'asma, la malaria e l'anemia. Se cercano di dare un rimedio ai bambini piccoli, in un primo momento vengono nutriti con 1 cucchiaio di succo diluito due volte e aspettano 2-3 giorni per scoprire se hanno un'allergia.
- Per i diabetici, il succo di melograno sarà utile per ridurre i livelli di zucchero nel sangue. Per ottenere l'effetto, devi assumere 60 gocce di succo prima dei pasti. L'effetto del succo di melograno è confermato dai risultati dei test dopo 3-5 giorni di consumo.
- L'infuso di fiori e frutti dell'antichità è usato come stitico.
- Un decotto di crosta di frutta e fiori, come il succo di melograno, può essere usato per i gargarismi nella lotta contro l'infiammazione.
- La crosta è un rimedio per i disturbi dello stomaco e produce un effetto fissativo. È necessario versare 5 g di corteccia con mezzo bicchiere di acqua bollente, insistere per 20-25 minuti e filtrare accuratamente. La dose per prendere i fondi - 1 cucchiaino 3-4 volte al giorno.
- Ci sono diversi alcaloidi nella buccia: Pelterin, Isopartherin e Methylispelterin. Questi composti combattono efficacemente i vermi. La buccia nella forma di un decotto aiuta anche con l'infiammazione del fegato, delle articolazioni, degli occhi e delle orecchie.
- Essiccato e macinato allo stato di polvere, la buccia viene tostata con burro e utilizzata come maschera per trattare la pelle grassa, l'acne, le eruzioni cutanee e le ustioni.
- Ci sono architravi bianchi tra i settori di grano melograno. Nella forma essiccata, vengono aggiunti al tè e hanno un effetto calmante, alleviano l'ansia e curano l'insonnia.
- Le ossa di melograno accelerano la rimozione delle sostanze nocive e le vitamine E e F nella loro composizione prevengono il cancro e ringiovaniscono il corpo. Dalle sementi riceverai olio di melograno prezioso e sano.
Controindicazioni all'uso del melograno
I frutti di melograno e il loro succo sono acidi, non solo nel gusto, ma anche nella composizione chimica. Una grande concentrazione di acidi organici può danneggiare il corpo in alcune malattie. È importante ricordare le seguenti precauzioni:
- Per le ulcere, la gastrite e l'acidità aumentata dello stomaco, puoi prendere il succo di melograno solo diluito.
- I problemi dentali possono essere esacerbati dall'uso di succo non diluito. Si consiglia di lavarsi i denti dopo aver preso questa bevanda.
- Per costipazione ed emorroidi, il melograno può danneggiare il suo effetto legante.
- I bambini di età inferiore a 1 anno non dovrebbero bere succo di melograno, in quanto può causare allergie.
- La scorza del frutto contiene quasi lo 0,5% di alcaloidi velenosi.
- Nella corteccia del melograno ci sono sostanze tossiche, il cui sovradosaggio aumenta la pressione causa debolezza. Bisogna fare attenzione quando si applicano decotti di corteccia. Se sospetti avvelenamento, dovresti consultare immediatamente un medico.
