Zuppa di purea di sedano

Zuppa di purea di sedano

Il sedano è molto rispettato dai cuochi, poiché ha un aroma gradevole che può rendere ogni piatto più appetitoso. Il gusto della radice e del gambo di questa pianta attrae anche molti buongustai. Per insalate e conserve, utilizzare verdure e verdure. A causa del fatto che il sedano contiene molta fibra e ha un magro contenuto calorico, i piatti vengono spesso inclusi nel menu da persone che cercano di perdere peso. Non mangiare solo un sacco di questi piatti per le donne incinte, in quanto possono provocare una contrazione muscolare liscia. Il resto dei primi piatti e gli spuntini di questo ortaggio possono essere tranquillamente inclusi nella dieta. Zuppa di purea di sedano con consistenza cremosa, aroma indescrivibile e gusto eccellente, può conquistare il cuore di quasi ogni persona.

Funzioni di cottura

La zuppa crema di varie verdure si trova spesso nel menu di caffè e ristoranti, motivo per cui le giovani casalinghe possono avere l'impressione che per la preparazione di tali piatti è necessario avere determinate abilità culinarie. Non lo è. Deliziosa zuppa di sedano prepara facilmente anche un cuoco alle prime armi, se si tiene conto della cottura di alcuni momenti.

  • Il sapore delle radici e degli steli di sedano non è lo stesso. Questi prodotti non sono intercambiabili, ma possono completarsi a vicenda.
  • Il sedano gambo deve essere lavato accuratamente prima di aggiungerlo alla zuppa, poiché potrebbe contenere sabbia, quindi tagliarlo a pezzetti. I gambi di sedano hanno fibre piuttosto grosse, e se i gambi sono tagliati grandi, non saranno facili da tagliare dopo.
  • Il sedano della radice viene sbucciato, come le patate, e tagliato a pezzetti, spesso a cubetti, anche se la forma dei pezzi non ha importanza quando si prepara un piatto di crema. La radice di sedano viene elaborata immediatamente prima di aggiungerla alla zuppa, altrimenti si scurirà e darà al piatto finito una tonalità poco appetitosa. In modo che non scurisca, puoi cospargerlo con succo di limone o aceto non troppo concentrato (vino, mela).
  • La zuppa di crema di sedano avrà un sapore migliore se i gambi oi pezzi della radice di questa pianta sono fritti prima di aggiungere alla zuppa. È meglio usare il burro, ma l'olio vegetale funzionerà. Se si friggono altre verdure (cipolle, carote), il gusto del piatto finito ne trarrà beneficio.
  • Il sedano può essere bollito in brodo, latte o acqua. Il gusto e il contenuto calorico del piatto finito dipendono anche dalla scelta della base liquida. Qui devi scegliere quale parametro è più importante per te.
  • Per macinare gli ingredienti che compongono il piatto, più spesso usano un frullatore, ma il compito può essere gestito senza l'aiuto di elettrodomestici da cucina. Per fare questo, le verdure bollite si sfilacciano attraverso un setaccio.
  • Curcuma, paprika, succo di barbabietola, pomodoro consentono di dare alla zuppa tonalità più appetitose.

Servi la zuppa di crema di sedano con i crostini, che puoi preparare da sola asciugando i cubetti di pane bianco nel forno o in una padella. Non dovresti metterli prima nel piatto, poiché si impregnano rapidamente. È meglio servire i crostini alla zuppa separatamente.

Zuppa di purea di sedano

ingredienti:

  • acqua o brodo - 1 l;
  • radice di sedano - 0,4 kg;
  • gambi di sedano - 100 g;
  • sedano verdi - 20 g;
  • burro - 40 g;
  • succo di limone - 20 ml;
  • panna acida - 100 ml;
  • zucchero - 5 g;
  • sale, pepe rosso e nero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Steli, radici e verdure di sedano ben lavate, asciugate con un tovagliolo.
  • Piccioli tagliano le fibre in pezzi non più spessi di 1 cm.
  • Sbucciare le radici vegetali, tagliarle a cubetti.
  • Sciogliere il burro, mettere dei cubetti di sedano e friggere per 5 minuti.
  • Aggiungere il succo di limone mescolato con lo zucchero, mescolare.
  • Dopo 2-3 minuti, aggiungere i piccioli, dopo circa lo stesso tempo, versare il sedano con brodo o acqua.
  • Cuocere fino a quando tutte le parti del vegetale sono morbide.
  • Usando un frullatore ad immersione o in qualsiasi altro modo, trasforma il contenuto della padella in una purea. Fai attenzione quando lavori con un frullatore ad immersione: se non viene spento al momento dell'immersione o della rimozione dalla zuppa, gli spray caldi voleranno ai lati.
  • Aggiungi la panna acida, il sedano verde tritato alla zuppa.
  • A fuoco basso, mescolando continuamente, portare a ebollizione la zuppa e farla bollire per 2-3 minuti.

Questa è una delle poche ricette di purè di patate al sedano che usano solo questo ortaggio. Di solito la ricetta di questi piatti è un po 'più complicata.

Zuppa di radice di sedano

ingredienti:

  • radice di sedano - 0, 2 kg;
  • patate - 0,5 kg;
  • carote - 100 g;
  • cipolle - 100 g;
  • aglio - 3 chiodi di garofano;
  • olio d'oliva - 80 ml;
  • brodo o acqua - 1, 5 l;
  • crema - 0, 2 l;
  • prezzemolo - 50 g;
  • noce moscata - un pizzico;
  • sale - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Raschiare, lavare le carote. Tagliarlo in piccoli cerchi o cubetti.
  • Sbucciare le patate, tagliarle a pezzi di circa 1-1,5 cm.
  • Togliere le bucce dalla cipolla, tritarla finemente.
  • Tritare gli spicchi d'aglio con piatti sottili.
  • Sbucciare la radice di sedano, tagliarla a cubetti non più grandi di un centimetro.
  • Sul fondo della padella, in cui la zuppa bollirà, versare l'olio. Mettere la cipolla e friggere a fuoco basso per 3-4 minuti.
  • Aggiungi i cubetti di sedano. Continuare a soffriggere la cipolla e il sedano per 5 minuti insieme.
  • Aggiungi le carote e l'aglio, friggi le verdure per altri 5 minuti.
  • Aggiungere le patate, aggiungere acqua o brodo. Fai bollire fino a quando le patate saranno morbide, il resto delle verdure sarà pronto anche per quest'ora.
  • Macinare il contenuto della casseruola con un frullatore ad immersione.
  • Salare, versare la crema. Portare a ebollizione.

Distribuire la zuppa nei piatti, aggiungere un po 'di noce moscata e prezzemolo tritato a ciascuno. Servire separatamente

Zuppa di gambi di sedano purea

ingredienti:

  • gambi di sedano - 0, 25 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • burro o olio vegetale - 60 ml;
  • brodo o acqua - 1 l;
  • crema - 0, 2 l;
  • formaggio fuso - 150 g;
  • sale, pepe, basilico - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Risciacquare gli steli di sedano, tagliarli a pezzetti.
  • Sbucciare le cipolle e le carote, tagliate a cubetti.
  • Versare l'olio sul fondo della padella, scaldarlo.
  • Mettere le verdure a pezzetti nel burro, friggerle per 5 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Riempire con due bicchieri di brodo e cuocere fino a verdure morbide.
  • Fumigare il contenuto della padella con un frullatore.
  • Riscaldare il brodo rimanente.
  • Tritare il formaggio su una grattugia grossa. Se il formaggio è pre-congelato, sarà più facile strofinarlo.
  • Metti il ​​formaggio in un brodo bollente. Far cuocere lentamente, mescolando fino a quando il formaggio è completamente sciolto.
  • Versare il brodo di formaggio nella casseruola con la purea di verdure. Aggiungi panna, sale, spezie.
  • Riscaldare la zuppa a ebollizione.

Se ti sembra che la zuppa non sia abbastanza densa, la prossima volta aggiungi un paio di patate. Dovranno essere sbucciati, tagliati a cubetti e messi in una padella prima di versare le verdure rosolate con acqua o brodo.

La zuppa di purea di sedano ha un aroma indescrivibile e un sapore gradevole. Può essere incluso nel menu per le persone che seguono una dieta per dimagrire. Un piatto a base di radici di sedano è diverso dalla zuppa cotta dai suoi steli. Entrambe le opzioni hanno i loro fan.

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