Il melone ha un gusto unico e un aroma incantevole, fresco e dolce come il miele allo stesso tempo. Per molti, l'odore di melone è associato all'estate. Tuttavia, questo raccolto di melone può essere preparato per l'inverno. La marmellata di melone ha un delizioso colore ambrato e conserva il sapore e l'aroma dell'ingrediente principale. Potete prepararlo per un uso futuro sia in un monovariant che insieme a frutti che aggiungeranno l'asprezza mancante alla delicatezza.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura della marmellata di melone non è molto complesso, ma presenta alcune sottigliezze, senza sapere quale non è possibile ottenere il risultato previsto.
- Il melone è un buon abbinamento con mele, agrumi e altri frutti acidi, ma non può essere aggiunto in grandi quantità, altrimenti ucciderà il sottile sapore di melone.
- La vanillina, la cannella e l'anice sono in grado di aggiungere alcune note piacevoli al gusto della marmellata di melone, ma sono anche usate con moderazione.
- Il melone per marmellata può essere preso non solo maturo, ma anche immaturo e troppo maturo. Sorprendentemente, anche un melone acquoso e insipido in confettura acquisisce un gusto ricco e un odore caratteristico.
- La polpa di melone può essere separata dalla buccia in qualsiasi modo conveniente, senza preoccuparsi che i pezzi siano della stessa dimensione e forma. Per preparare la marmellata, il melone deve essere cotto così a lungo che si ammorbidisce e si trasforma in una massa omogenea anche senza macinarlo con un frullatore.
- Per ottenere una marmellata di consistenza morbida, viene fatta bollire dalla purea di frutta o macinata nell'ultima fase di cottura usando un frullatore ad immersione.
- Per ottenere più marmellata, farla bollire con l'aggiunta di acqua, addensando con pectina, agar-agar o altro astringente. È necessario utilizzare additivi gelificanti che tengano conto delle raccomandazioni del produttore, apposte sulla confezione.
- La marmellata di melone pronta deve essere disposta lungo gli argini lavati con soda e sterilizzati. Chiudere questi dessert con coperchi in metallo, assicurando la tenuta. Devono essere sterilizzati mediante ebollizione prima dell'uso.
Le condizioni di conservazione per l'inceppamento del melone dipendono dalla ricetta utilizzata. Di solito, questi spazi vuoti possono essere conservati in qualsiasi stanza fresca, ma alcune opzioni delicatezza non rovineranno solo nel frigorifero.
Ricetta Simple Melon Jam
Composizione (per 0, 75 l):
- polpa di melone - 1 kg;
- zucchero - 0, 7 kg.
Metodo di preparazione:
- Lavare il melone, asciugarlo con un tovagliolo, tagliarlo a metà. Rimuovere la polpa con i semi. Taglia la polpa rimanente in modo da formare la rete, dividendola in rettangoli. Non tagliare la buccia.
- Separare la polpa dalla buccia con un cucchiaio, piegarla in un contenitore per frullatore e tritare in una purea.
- Metti il purè in una ciotola, aggiungi lo zucchero, mescola. Non è necessario aspettare che lo zucchero si dissolva, perché il melone è succoso, e quando viene scaldato, il suo succo inizia a sciogliere molto rapidamente lo zucchero, e la purea non ha tempo di bruciare.
- Posiziona il bacino con il melone a fuoco lento. Cuocere 10 minuti, rimuovendo la schiuma, togliere dal fuoco.
- Coprilo con una garza per proteggerlo dagli insetti, ma non con un coperchio: previene l'evaporazione dell'umidità.
- Ripetere la procedura di bollitura di 10 minuti per 3-4 volte con un intervallo di 4-5 ore. Durante questo periodo, la massa di melone acquisirà la consistenza della marmellata.
- Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
- Distribuisci la marmellata sopra i vasi, senza aspettare che si raffreddi.
- Sigillati ermeticamente con tappi preparati.
Dopo che la delicatezza si è raffreddata, puoi metterla nella dispensa o in un altro luogo in cui solitamente si conservano le provviste per l'inverno. In una stanza fresca (ripostiglio non riscaldato, cantina), la marmellata può essere conservata per un anno, a temperatura ambiente, rimarrà per almeno 6 mesi senza rovinare.
Lemon Melon Jam
La composizione (1, 5 l):
- polpa di melone - 2 kg;
- limone - 1 pz.;
- zucchero - 1, 25 kg;
- cannella - 1 stecca.
Metodo di preparazione:
- Lavare accuratamente il limone, metterlo in acqua bollente, far bollire per 2-3 minuti, togliere e raffreddare. Questo è necessario per rimuovere l'eccesso di amaro.
- Separa la polpa del melone dalla buccia, tagliala a pezzetti di qualsiasi forma, piegala in una bacinella.
- Tagliare il limone longitudinalmente in 4 parti, tagliarlo a quarti in cerchi di circa 0,5 cm di spessore.
- Metti le fette di limone sopra il melone, metti tutto lo zucchero, lascia per 5-6 ore.
- Metti il contenitore di melone e limone a fuoco lento, aggiungi un bastoncino di cannella.
- Far bollire mezz'ora, rimuovendo la schiuma che sporge sulla superficie.
- Tira fuori la cannella. Melone di polpa e limone schiacciati con un frullatore ad immersione.
- Restituire il purè di patate alla stufa, far bollire per 10-15 minuti.
- Distribuire l'inceppamento su barattoli sterilizzati, tappati.
La billetta è ben meritevole a temperatura ambiente, ma è conservata molto meglio in una stanza fresca.
Confettura di melone con mela
La composizione (1, 5 l):
- polpa di melone - 1, 5 kg;
- mele (sbucciate) - 0,75 kg;
- zucchero - 1 kg.
Metodo di preparazione:
- Tagliare le mele e la polpa di melone a cubetti, aggiungere lo zucchero, lasciar riposare per 4-5 ore.
- Mescolare. Metti a fuoco lento. Bollire per 30 minuti, rimuovendo la schiuma.
- Melone e fette di mela si ammorbidiranno durante questo periodo, diventando una massa spessa. Se vuoi ottenere una marmellata di consistenza più liscia, distruggi il cibo con un frullatore e fai bollire per 5 minuti.
- Riempi i vasetti preparati con l'inceppamento, chiudili strettamente.
Questa marmellata ha un gusto gradevole e una consistenza densa, ne vale la pena anche a temperatura ambiente.
La marmellata di melone fatta in casa può essere servita come dessert stand-alone, spalmato su sandwich, usato come ripieno per preparare dolci.
