Carpa argentata: vantaggio e danno

Carpa argentata - pesce della famiglia delle carpe che vive nei fiumi e nei laghi alluvionali dell'Asia orientale. I rappresentanti di questa specie hanno un corpo volumetrico alto coperto di piccole squame cicloidali, una grande testa con una fronte spessa e prominente e occhi bassi. I lati del pesce sono argentati, la parte posteriore e le pinne sono di colore grigio chiaro e la pancia è completamente bianca. Tempo di vita delle carpe nell'habitat naturale - più di 18 anni. Durante questo periodo, un adulto cresce fino a 110 cm di lunghezza e guadagna peso fino a 35 kg.

Silver Carp è un pesce commerciale, caratterizzato da un alto contenuto di grassi e un gusto eccellente. Va in vendita fresco, affumicato o congelato. Le carcasse di carpe sono in umido, al forno, essiccate e fritte, utilizzate per preparare zuppe di pesce, aspic, polpette, balyk e snack vari.

Come scegliere una carpa argentata?

La Carpa d'argento dovrebbe essere acquistata solo da quei venditori che possono presentare documentazione sanitaria ai loro beni. Un pesce di qualità dovrebbe avere un leggero odore di alghe e acqua di fiume, un corpo denso ed elastico, non coperto da uno spesso strato di muco, non occhi infossati e non nuvolosi, petali gill di colore uniforme rosso o rosa. La preferenza dovrebbe essere data a individui di grandi dimensioni che pesano più di 2 kg - contengono più grasso e meno taglienti, piccole ossa.

Vitamine nella carpa argentata e il suo valore nutrizionale

Valore nutrizionale della carpa argentata (100 g):

• 19, 186 g di proteine;
• 0, 893 g di grasso;
• 1, 096 g di cenere;
• 71, 697 mg di colesterolo;
• 0, 149 g di omega-3;
• 0, 008 g di omega-6;
• 78, 598 g di acqua.

Vitamine in carpa d'argento (100 g):

• equivalente retinolo (A) - 33, 708 mcg;
• tiamina (B1) - 0, 038 mg;
• Niacina equivalente (PP) - 2, 896 mg;
• equivalente di tocoferolo (E) - 2, 659 mg;
• Riboflavina (B2) - 0, 112 mg.

Calorie della carpa argentata

Contenuto calorico di 100 g della carpa argentata:

• raw - 85, 996 kcal;
• affumicato - 114, 307 kcal;
• fritto - 192, 303 kcal;
• bollito - 76, 894 kcal;
• cotto - 79, 216 kcal;
• stufato - 78, 606 kcal.

Nell'aspo prodotto da questo pesce contiene 67, 429 kcal e nell'orecchio - 24, 597 kcal. Il valore energetico delle cotolette di carpa a vapore - 108,429 kcal.

Elementi utili nella composizione della carpa

Macroelementi in carpa d'argento (100 g):

• 263,612 mg di potassio;
• 162, 118 mg di cloro;
• 28, 614 mg di calcio;
• 77, 916 mg di sodio;
• 34, 007 mg di magnesio;
• 209, 211 mg di zolfo;
• 212, 064 mg di fosforo.

Oligoelementi in carpa d'argento (100 g):

• 0, 613 mg di ferro;
• 3, 212 μg di molibdeno;
• 54, 093 mcg di cromo;
• 5, 701 μg di nichel;
• 427, 004 μg di fluoro.

Proprietà utili della carpa argentata

• La carpa argentata è una fonte naturale di proteine ​​animali che ha una struttura equilibrata di aminoacidi. Il consumo quotidiano di questo pesce accelera il processo di recupero del corpo dopo la malattia, lo stress mentale e fisico.
• Il filetto di carpa d'argento è facilmente digeribile e rapidamente assorbito dall'organismo. Le sostanze utili presenti nella sua composizione, stimolano lo stomaco e l'intestino, contribuiscono allo sviluppo dei succhi digestivi. I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di malattie gastrointestinali (specialmente quelle che si sviluppano sullo sfondo di una ridotta acidità del succo digestivo) di mangiare almeno 1/5 chilogrammi di questo pesce durante la settimana.
• I piatti di pesce della carpa argentata contengono tutta una serie di composti antiossidanti che rallentano l'invecchiamento del corpo. Con l'inclusione regolare nella dieta riduce il rischio di cancro e neoplasie tumorali benigne.
• La carpa argentata è un pesce ipocalorico e povero di grassi che può essere incluso nel menu dietetico orientato alla dieta. La sua composizione contiene vitamine del gruppo B, accelerando il metabolismo e contribuendo indirettamente alla perdita di peso.
• I nutrizionisti consigliano alle persone che soffrono di malattie del sistema ematopoietico di consumare carpe argentate almeno 4 volte a settimana. Composti utili contenuti nella loro composizione, regolano la coagulazione del sangue, riducendo il rischio di coaguli di sangue.
• La carpa argentata è ricca di sostanze in grado di regolare la concentrazione di zucchero nel sangue. I piatti preparati con questo filetto di pesce sono benefici per le persone con diabete o a rischio di questa malattia.
• Le vitamine del gruppo B e altri composti utili che costituiscono la carpa argentata rafforzano il sistema nervoso. Le persone che regolarmente includono questo pesce nella loro dieta dormono meglio, soffrono di nevrosi e depressione meno spesso, sopportano le situazioni stressanti più facilmente e non sono quasi mai infastidite dalle sciocchezze.
• La carpa argentata contiene tutta una serie di sostanze nutritive che hanno proprietà immunomodulatorie che proteggono l'organismo dalle infezioni e riducono il rischio di sviluppare il raffreddore.
• Calcio, fluoro, fosforo e altre sostanze presenti nella composizione della carpa argentata rafforzano il tessuto osseo e aiutano a prevenire lo sviluppo di rachitismo e malattie dentali. I piatti preparati da esso sono utili per fratture e altre lesioni ossee.
• Nel filetto della carpa ci sono composti benefici che accelerano l'escrezione di colesterolo dannoso in eccesso dal corpo, migliorano significativamente le condizioni dei vasi, rafforzano il miocardio, regolano la pressione sanguigna. Con l'inclusione regolare nella dieta riduce la probabilità di aterosclerosi, ipertensione, infarto, ipotensione e altri disturbi cardiaci.
• Elementi utili, vitamine e grassi contenuti nella carpa d'argento aiutano a rafforzare le unghie e i capelli, stimolano la loro crescita. I risultati di una serie di studi hanno dimostrato che il consumo giornaliero di piatti di questo pesce aiuta a rallentare l'invecchiamento della pelle, donare loro un aspetto giovane e sano, prevenire la comparsa di piccole rughe del viso e di età.

Controindicazioni all'uso della carpa argentata e al suo danno

• L'intolleranza individuale è l'unica controindicazione assoluta al consumo di carpe d'argento. Le persone che hanno precedentemente mostrato segni di allergia ai frutti di mare, devono anche prestare particolare attenzione quando includono questo pesce nella dieta.
• Quando le carcasse di pesce affumicato a caldo formano sostanze cancerogene che possono influire negativamente sul lavoro del corpo, provocano la comparsa di formazioni tumorali. Ecco perché il consumo di carpe affumicate dovrebbe essere limitato a 200-300 g alla settimana.
• La carpa argentata, come altri pesci di fiume, è soggetta a infestazione da parassiti. Pertanto, i piatti che includono la carne di rappresentanti di questa specie richiedono un'accurata cottura e un trattamento termico (cotture lunghe, cottura al forno, ecc.).