Confettura di albicocche

Confettura di albicocche

Marmellata - la più densa preparazione di frutta e bacche per l'inverno. Può essere servito separatamente per il tè o spalmato sui panini. Più spesso di altri cibi dolci in scatola, è usato come ripieno per torte e pasticcini simili. Può essere fatto da vari frutti e bacche. La confettura di albicocche ha un attraente colore ambrato e sembra molto appetitosa. Puoi prepararlo senza usare addensanti, il che semplifica il processo di preparazione: la padrona di casa non ha bisogno di ragionare su quanto componente gelificante aggiungere e in quale fase. Il processo di preparazione della marmellata di albicocche è lungo, ma non complicato.

Funzioni di cottura

Anche se la padrona di casa non ha l'esperienza di inscatolare in casa, può cucinare marmellata di albicocche per l'inverno. Basta studiare alcune caratteristiche della tecnologia e avere pazienza, perché le albicocche devono essere bollite per molto tempo.

  • Le albicocche per marmellata sono desiderabili per maturare, è permesso usare anche frutti troppo maturi. La composizione ottimale è quella in cui il 10-20% è occupato da frutti leggermente acerbi, poiché contengono la maggior parte della pectina, che conferisce lo spessore dell'inceppamento.
  • L'inceppamento dovrebbe avere una consistenza uniforme. Le albicocche sono macinate usando un tritacarne o un frullatore. La consistenza più liscia si ottiene macinando le albicocche attraverso un setaccio. Rendetelo un po 'più facile se il pre-albicocca esce in una piccola quantità d'acqua.
  • È impossibile usare molta acqua quando si cucina la marmellata, poiché una grande quantità di liquido influisce negativamente sulla durata della massa di frutta bollente.
  • È impossibile cucinare marmellata dalle albicocche in contenitori di alluminio. Questo materiale, reagendo con gli acidi che compongono il frutto, forma sostanze nocive.
  • Diffondere la marmellata di albicocche su piccoli vasetti, che devono essere sterilizzati prima di essere riempiti. Le lattine possono essere chiuse solo con coperchi metallici per garantire la tenuta. Anche i coperchi sono sterilizzati, di solito bollendo.
  • Le mandorle sono aggiunte per rendere il sapore di mandorla delle albicocche sapore di mandorle. Adatto per questa delicatezza e aroma di vaniglia.

Dato il lungo tempo di cottura, la marmellata di albicocche vale la pena a temperatura ambiente. Un'eccezione è il dessert, cotto senza zucchero o con una quantità molto piccola di esso.

Ricetta classica per marmellata di albicocche

La composizione (1, 5-1, 75 litri):

  • albicocche - 2 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • acido citrico - 4 g

Metodo di preparazione:

  • Lavare e asciugare le albicocche.
  • Tagliare il frutto a metà, togliere le ossa da loro.
  • Piegare le metà dell'albicocca in una ciotola, aggiungere acqua.
  • Portare il liquido al bacino a ebollizione a fuoco basso, far bollire le albicocche per 5 minuti. Raffreddare leggermente e passare il setaccio.
  • Aggiungi lo zucchero alla purea di albicocche, metti la ciotola con essa a fuoco basso.
  • Cuocere a fuoco basso, mescolando fino a quando la massa di frutta si addensa. Ci vorranno circa 60 minuti.
  • Aggiungi acido citrico, mescola. Quindi marmellata sul fornello per altri 5 minuti.
  • Sterilizzare i vasi e i loro coperchi.
  • Senza aspettare che la marmellata si raffreddi, riempili con i vasetti preparati.
  • Arrotola le lattine. Dopo il raffreddamento, rimuovere la dispensa.

La marmellata fatta secondo questa ricetta è ben conservata a temperatura ambiente, l'acido citrico non gli permette di essere zuccherato. Non si può avere paura di raccogliere un tale dessert in grandi quantità, dal momento che non rovinerà per almeno due anni.

Ricetta semplice per marmellata di albicocche

Composizione (per 1, 25 l):

  • albicocche - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg;
  • vanillina (opzionale) - 1 g.

Metodo di preparazione:

  • Albicocche, pelate, arrotolate con un tritacarne o tritate con un frullatore.
  • Mescolare la purea di albicocca con lo zucchero, lasciare riposare la massa per mezz'ora.
  • Aggiungi la vaniglia, mescola.
  • Scaldare a fuoco basso e fate sobbollire, mescolando e rimuovendo la schiuma, fino a quando la massa di albicocca si addensa.
  • Stendere l'inceppamento in barattoli sterilizzati, tapparli bene.

Se prevedi di utilizzare l'inceppamento per due settimane, i banchi sotto di esso non possono essere sterilizzati. Chiuso in barattoli di marmellata sterilizzati può resistere fino a due anni a temperatura ambiente.

Ricetta per marmellata di albicocche profumata

La composizione (1, 5 l):

  • albicocche (pelate) - 1, 5 kg;
  • zucchero - 1, 1 kg;
  • acqua - 100 ml;
  • mandorle - 150 g.

Metodo di preparazione:

  • Tritare le mandorle con un frullatore.
  • Sbucciare le albicocche, appenderle, piegarle in una ciotola.
  • Aggiungere acqua, mescolare. Far sudare per 5-10 minuti a fuoco basso.
  • Usando un frullatore o un tritacarne, trasforma le albicocche in purè di patate.
  • Mescolare con lo zucchero, lasciare riposare per 15 minuti.
  • Metti fuoco lento. Portare a ebollizione, cuocere per 10 minuti, rimuovendo la schiuma.
  • Aggiungi le mandorle, mescola. Continuare a bollire fino allo spessore desiderato.
  • Distribuire su barattoli sterilizzati, arrotolarli saldamente.

L'inceppamento in questa ricetta è particolarmente profumato. Può essere servito separatamente o usato per preparare altri piatti dolci. Conservare la delicatezza di albicocca e mandorle può essere a temperatura ambiente, ma non più di un anno.

Le albicocche contengono molta pectina e sono ottime per fare marmellata. Questo dessert ha un colore e un aroma appetitosi, risulta gustoso e ben conservato.

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