Involtini di cavolo con pollo tritato

involtini di cavolo con pollo tritato

Molto spesso i rotoli di cavolo sono fatti con carne macinata e maiale, ma questo non è un dogma. Il ripieno per loro può essere fatto con qualsiasi carne, e anche senza di esso. Il cavolo ripieno con carne macinata di pollo può essere attribuito a piatti dietetici, se, naturalmente, li cuociono senza grassi e senza arrostire verdure e involtini di cavolo stessi. Non importa quale sia la ricetta di cottura che scegli, il piatto risulterà delizioso se segui le regole di base.

Funzioni di cottura

I rotoli di cavolo sono tritati, avvolti in foglie di cavolo. Possono essere in umido o al forno. Indipendentemente dal metodo scelto, è necessario conoscere alcuni segreti, altrimenti incontrerai alcune difficoltà.

  • Il trito di pollo è consigliabile da produrre da solo, poiché il negozio potrebbe non essere della massima qualità.
  • Per rendere il ripieno più succoso, è meglio per lui prendere carne di pollo con la pelle. Se si utilizza solo il filetto, per la succosità non fa male aggiungere lardo - 100 g per libbra di filetto di pollo. Tuttavia, se il tuo obiettivo è preparare il piatto più sano e ipocalorico, non puoi aggiungere grasso.
  • Per i cavoli, dovresti scegliere cavoli giovani, preferibilmente di varietà precoci, poiché le foglie sono più morbide e flessibili. Si può anche usare il cavolo autunnale, ma ci vorrà più tempo e sforzi per prepararlo.
  • Anche il cavolo più giovane ha bisogno di una preparazione preliminare, poiché inizialmente le sue foglie non sono abbastanza flessibili da avvolgere la carne macinata in esse. Per fare questo, rimuovere il gambo dalla testa di cavolo, metterlo in una pentola di acqua bollente e far bollire, separando gradualmente e rimuovendo le foglie ammorbidite dalla padella. L'attività può essere semplificata se si utilizza un forno a microonde. È preparato per dirigere 10 minuti alla massima potenza, quindi si raffredda con l'aiuto dell'acqua, le foglie superiori vengono rimosse.
  • Per le foglie di cavolo trattate termicamente, le vene dure vengono rimosse o battute con un martello, poiché anche dopo il trattamento termico non consentono alle foglie di cavolo di diventare sufficientemente flessibili.
  • Il riso prima di aggiungerlo al ripieno è necessario bollire fino quasi a essere pronto. Altrimenti, rimarrà saldo, rovinerà il gusto dell'intero piatto.
  • Gli involtini di cavolo saranno più saporiti se aggiungete verdure fritte al ripieno e friggerete i rotoli di cavolo in una padella antiaderente prima di stufare o cuocere al forno. Tuttavia, dovrebbe essere compreso che tali manipolazioni aumentano il contenuto calorico del piatto finito.

Puoi preparare involtini di cavolo ripieni di pollo tritato in una casseruola, un forno, un fornello. Ci sono ricette per il cavolo di Pechino, che è tenero e morbido fin dall'inizio, e dopo il trattamento termico diventa completamente flessibile. Le caratteristiche della cottura dipendono dalla ricetta specifica.

involtini di cavolo con pollo tritato in padella

ingredienti:

  • Cavolo bianco - 1, 5 kg;
  • filetto di pollo - 0, 5 kg;
  • strutto di maiale - 100 g;
  • cereali di riso - 100 g;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 0, 2 kg;
  • sale, zucchero, pepe - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • succo di pomodoro - 0,5 l;
  • alloro - 2 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Lavare, asciugare il filetto di pollo in tovaglioli, tagliare a tocchetti e far scorrere un tritacarne.
  • Avviare il lardo con un tritacarne e mescolare con carne di pollo.
  • Lavare il cavolo, rimuovere le foglie superiori. Foglie e foglie rovinate gettano via, intatto letto in una pentola con un fondo spesso.
  • Ammorbidisci il resto del cavolo in qualsiasi modo conveniente per te (bollire in una casseruola con acqua, riscaldare in forno o microonde). Sbuccia le foglie.
  • Taglia la parte inferiore delle foglie, respingi leggermente le restanti strisce dure.
  • Lessare il riso fino a metà cottura.
  • Sbucciare le cipolle e le carote.
  • Grattugiate metà delle carote su una grattugia grossa, metà in quelle piccole.
  • Cipolla tagliata a pezzetti.
  • Versare un po 'd'olio nella padella, scaldarlo. Mettere metà della cipolla e quella parte della carota che è stata grattugiata nella padella. Friggere fino a quando sono morbidi e metterli nella carne tritata.
  • Mescolare la carne macinata con riso, sale e pepe, impastare.
  • Nella padella con il burro, mettere le verdure rimanenti, friggerle, aggiungendo fuoco, ad una tonalità dorata. Mescolare l'arrosto con succo di pomodoro, leggermente salato e pepe.
  • Metti una grande cucchiaiata di carne macinata sulla foglia di cavolo. Arrotola il foglio in una busta. Formare anche i restanti involtini di cavolo.
  • Friggere i cavoli in olio bollente e piegarli in una casseruola con foglie di cavolo.
  • Riempire con succo di pomodoro, mettere foglie di alloro, aggiungere un po 'di zucchero.
  • Stufate il cavolo ripieno 40 minuti dopo che il succo nella pentola bolle.

Servire cavoli ripieni con pollo tritato, come quelli tradizionali, con panna acida.

involtini di cavolo cappuccio con pollo tritato nel forno

ingredienti:

  • Cavolo cinese - 1, 5 kg;
  • pollo tritato - 0, 6 kg;
  • crema - 150 ml;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • panna acida - 0, 2 l;
  • carote - 150 g;
  • cipolle - 100 g;
  • cereali di riso - 80 g;
  • concentrato di pomodoro - 30 g;
  • olio vegetale - quanto ne andrà;
  • sale, spezie - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Lavare le cavolette di pechino, tagliarne la parte inferiore, smontarle in foglie. Le foglie strette, situate vicino al centro, non funzioneranno per i rotoli di cavolo, quindi saranno necessarie due medie.
  • Immergere grandi foglie di cavolo per 5 minuti in acqua calda, ma non bollente o riscaldare per 2 minuti in un forno a microonde.
  • Rimuovere le foglie, lasciare scorrere l'acqua e impilarle.
  • Risciacquare, versare un bicchiere d'acqua e far bollire fino al momento.
  • Versare il riso, l'uovo montato nel pollo tritato, versare 50 ml di crema, aggiungere sale e pepe a piacere. Mescolare bene in modo che l'imbottitura diventi uniforme.
  • Formare il cavolo ripieno, mettere un cucchiaio di carne macinata su ogni foglia di cavolo e arrotolarlo come una frittella.
  • Tritare finemente le cipolle sbucciate.
  • Macinare le carote grattugiate per insalate coreane o ordinarie.
  • Friggere le verdure sott'olio fino a doratura, aggiungere il concentrato di pomodoro, salare, pepare, cuocere a fuoco lento per 5 minuti, abbassare la fiamma.
  • Mescolare il soffritto con la panna acida, diluire la salsa con la panna.
  • Lubrificare la forma di materiale resistente al calore con un sottile strato di olio. Riempilo con involtini di cavolo.
  • Versare la salsa sugli involtini di cavolo (ognuno deve essere coperto con la salsa).
  • Coprire la forma con un foglio di cottura.
  • Preriscalda il forno a 200 gradi e inserisci la forma con il cavolo ripieno.
  • Cuocere il cavolo per mezz'ora, quindi rimuovere la pellicola e continuare la cottura per altri 10 minuti.

Gli involtini di cavolo cotti al forno sono molto gustosi. Servili meglio con la salsa in cui sono stati tostati. Questa salsa può essere fatta un po 'più di quella indicata nella ricetta, quindi servirla separatamente con gli involtini di cavolo.

involtini di cavolo ripieni dal pollo tritato nel microonde

ingredienti:

  • filetto di pollo - 0,4 kg;
  • cavolo bianco - 0, 2 kg;
  • farina d'avena - 100 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • carote - 0, 2 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • sale, pepe - a piacere;
  • acqua - 100 ml;
  • concentrato di pomodoro - 30 g;
  • panna acida - 30 g;
  • olio vegetale - 50 ml.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il filetto di pollo, asciugare con tovaglioli di carta. Tagliare a pezzetti e passarli attraverso un tritacarne.
  • Lavare, verdure secche. Tagliarli e tritarli, scorrendo un tritacarne in una ciotola separata.
  • Dalla miscela di verdure, spremere il succo e riempirlo con farina d'avena. Lasciare per un po ', in modo che siano fradici e gonfi.
  • Unire le verdure e l'uovo con carne macinata, aggiungere sale e pepe, mescolare bene.
  • Aggiungi i fiocchi d'avena e impasta il trito con le mani in modo che sia abbastanza denso.
  • Prepara polpettine tritate.
  • Versare l'olio nella ciotola del multicooker. Attiva frittura o cottura. Soffriggi i cavoli pigri nel burro, mettendoli in una partita in lotti.
  • Spegni la pentola a cottura lenta, piega con attenzione i rotoli di cavolo arrostiti. Riempire con una miscela di acqua, panna acida e concentrato di pomodoro.
  • Avvia la modalità "Quenching" per mezz'ora.

Rimuovere con attenzione i rotoli di cavolo dalla ciotola del fornello lento, versare la salsa o la panna acida, servire in tavola.

Anche la padrona di casa in grado di cucinare gustosi e sani involtini di cavolo con pollo tritato. La cosa principale è conoscere i segreti della loro preparazione e agire senza violare le raccomandazioni nella ricetta.

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