Amato da molte prugne - questo non è niente come prugna secca. Di conseguenza, ogni hostess può cucinare da sola questa gustosa e sana frutta secca, e dopo aver viziato la casa con piatti e dolci usando la panna essiccata.
Hai deciso di asciugare la prugna, ma non sai come si fa? Quindi ti consigliamo di terminare la lettura di questo post fino alla fine, perché oggi ti forniremo preziosi consigli sull'essiccazione delle prugne a casa.
Quali prugne scegliere per asciugare
Solo i frutti maturi sono adatti per l'essiccazione. Ogni crema dovrebbe essere libera dal gambo e dalle foglie, ben lavate e asciugate. I frutti grandi dovrebbero essere divisi a metà e le fosse dovrebbero essere rimossi da loro, la piccola crema può essere completamente asciugata.
Ci sono diverse opzioni per ottenere prugne a casa. Ne parleremo in dettaglio.
Prugne essiccate nel forno
Prima di mandare la prugna ad asciugare nel forno, ti consigliamo di "bagnarla" per 30 secondi in una soluzione bollente di bicarbonato di sodio (15 grammi di soda dovrebbero essere messi in ogni litro di acqua). Successivamente, sciacquare accuratamente la crema in acqua fredda, lasciare asciugare. Quindi metti il frutto su una teglia da forno, coperto di pergamena per la cottura, mentre tagliando il frutto devi metterlo a pezzi e metti 3-4 ore in forno, preriscaldato a 50 gradi. Dopo che la temperatura deve essere portata a 80 gradi. Per ottenere un prodotto di qualità nel processo di essiccazione della prugna, è consigliabile fare delle pause per 4-5 ore un paio di volte e raffreddare i frutti. Le prugne diventano brillanti, prima della fine dell'essiccazione, si consiglia di tenere la prugna ad una temperatura superiore ai 100 gradi. In generale, il processo di cottura delle prugne richiede circa 12 ore.
Essiccazione prugne in un essiccatore elettrico
Prima di asciugare le prugne in un essiccatoio elettrico, il frutto deve essere sbollentato nel modo sopra descritto. Dopo di che, le prugne vengono disposte su vassoi asciugatori elettrici in una fila e inviate ad asciugare a 50 gradi per circa 3, 5 ore, senza dimenticare di cambiare i vassoi in luoghi una volta all'ora (questo fornirà il miglior risultato). Prima di sottoporre lo scarico al secondo stadio di asciugatura, deve essere raffreddato e quindi asciugato per 3-6 ore a una temperatura di 60-65 gradi. E infine, il terzo stadio di essiccazione, che segue anche dopo il raffreddamento della prugna, dura 3-6 ore ad una temperatura di 70 gradi.
Prugne essiccate nel microonde
Essiccare le prugne nel microonde è considerato il più veloce, ma richiede maggiore vigilanza, perché non può semplicemente asciugare il frutto, ma trasformarlo in brace. Pertanto, se si decide di asciugare il lavandino in un forno a microonde, ricordare che l'ottimale per l'asciugatura è considerata una potenza pari a 250-300 watt.
Metti la prugna pronta per l'essiccazione su un piatto e mandala nel microonde per un paio di minuti. Quindi è necessario impostare il timer per un tempo minimo - 10-20 secondi e monitorare costantemente che lo scarico non bruci. Ricorda: le prugne pronte hanno un aspetto elastico e morbido, non rilasciare il succo quando viene premuto. Le prugne devono essere conservate in un sacchetto di carta o di tessuto in un luogo fresco e asciutto.
