Confettura di ribes rosso

Confettura di ribes rosso

Il ribes rosso è un arbusto senza pretese. La cultura ha un'alta resa, quindi le bacche non vengono consumate solo fresche, ma anche raccolte per l'inverno. A causa dell'alto contenuto di pectina, la massa di bacche di ribes rosso è ben gelificata senza aggiunta di addensanti. Le casalinghe esperte usano questo quando preparano marmellata di ribes rosso per l'inverno. Questo processo è così semplice che anche un aspirante cuoco ce la farà.

Funzioni di cottura

Cucinare deliziosi confettura di ribes rosso è facile. C'è abbastanza pectina nella bacca in modo che possa acquisire la consistenza desiderata senza l'aggiunta di ingredienti gelificanti. Tuttavia, senza sapere alcuni momenti, il dessert potrebbe non funzionare.

  • Non solo il ribes maturo è adatto per cucinare confettura, ma anche leggermente underripe: contiene ancora più pectina.
  • Prima della cottura, il ribes deve essere raccolto e sciacquato bene. Le bacche hanno una buccia sottile, quindi non puoi lavarle sotto l'alta pressione dell'acqua. È meglio versare il ribes in una ciotola con acqua pulita e risciacquare. Se la bacca è troppo sporca, la procedura può essere ripetuta 2-3 volte.
  • Dopo il lavaggio, i ramoscelli vengono strappati dal ribes, la bacca viene asciugata. Si asciuga più velocemente se lo metti su un asciugamano che assorbe bene l'umidità.
  • Se vuoi ottenere confiture che abbiano una consistenza delicata, il ribes deve essere macinato attraverso un setaccio. Solo in questo modo sarà possibile evitare che buche e pezzi di pelle entrino nel dessert.
  • Macinare il ribes attraverso un setaccio sarà più facile se lo sbollentate in acqua bollente per qualche minuto o lo tritatelo con un frullatore.
  • Dopo il raffreddamento, l'inceppamento di ribes rosso diventerà molto più denso. Questo dovrebbe essere preso in considerazione quando si determina quando rimuovere il dolce dal fuoco. Se una goccia di delicatezza non si diffonde sul piattino, allora è pronto.
  • È necessario versare la confettura calda sui vasi precedentemente sterilizzati, per chiuderla ermeticamente con coperchi metallici, che prima erano stati bolliti. Ciò garantirà la sicurezza del dessert per lungo tempo.

Le condizioni di conservazione per la confettura di ribes possono essere diverse, ma più spesso costa a temperatura ambiente.

Ricetta semplice per la confettura di ribes

La composizione (1, 5 l):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero - 1 kg.

Metodo di preparazione:

  • Prendi il ribes, sciacqua, lasciali asciugare.
  • Rimuovi i ramoscelli.
  • Piegare le bacche in un contenitore per frullatore e trasformarle in purè di patate. Puoi macinare il ribes con un tritacarne.
  • Mescolare la massa di bacche con lo zucchero, mettere a fuoco lento.
  • Far bollire finché la purea di ribes non si addensa sufficientemente. Potrebbe esserci della schiuma sulla superficie. Si consiglia di toglierlo ma non buttarlo via: è gustoso e sarà una buona aggiunta al tè.
  • Sterilizzare i vasetti, preparare i coperchi appropriati.
  • Riempi vasi con confettura, arrotoli.

Dopo il raffreddamento, un contenitore di confettura di ribes rosso può essere conservato nella dispensa, dove conservano il loro tempo. Confiture non rovinerà per almeno 12 mesi.

Confettura di ribes rosso, denocciolata

Composizione (per 1-1, 25 l):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • zucchero - 0, 8 kg;
  • acqua - 150 ml.

Metodo di preparazione:

  • Numerosi rametti di ribes lavati e lavati, messi in una bacinella, coprire con acqua.
  • Mettilo sul fuoco. A fuoco alto portare ad ebollizione, far bollire per 2-3 minuti.
  • Pulisci le bacche con un setaccio.
  • Mescolare il succo di ribes con lo zucchero, metterlo sul fuoco.
  • Portare a ebollizione, far bollire a fuoco basso per 10 minuti. Togliere dal fuoco, lasciare riposare per 2-3 ore, coperto con un panno sottile.
  • Ripeti la procedura 2-3 volte fino a quando la gelatina di succo di ribes acquisisce la consistenza della confettura.
  • Versare la confettura sulle lattine sterilizzate, sigillarle ermeticamente.

La confettura preparata secondo questa ricetta viene conservata in una stanza fresca, ma non rovinerà a lungo a temperatura ambiente.

Confettura di ribes rosso con lamponi

Composizione (per 2, 5 l):

  • ribes rosso - 1 kg;
  • lampone - 1 kg;
  • zucchero - 1, 5 kg.

Metodo di preparazione:

  • Lavare il ribes, lasciarli asciugare, rimuovere i ramoscelli.
  • Immergere i lamponi per 15 minuti in acqua fredda mescolata con un po 'di sale.
  • Scolare, lavare le bacche, asciugare, dividere in 2 parti.
  • Pulisci una parte del lampone attraverso un setaccio.
  • Macinare il ribes con un frullatore, passare attraverso un colino, collocarlo in una bacinella di smalto.
  • Portare a ebollizione la purea di ribes, aggiungere la purea di lamponi, mescolare.
  • Bollire fino a quando la massa di bacche acquisisce una consistenza abbastanza spessa per la confettura. Rimuovere la schiuma se necessario.
  • Aggiungi bacche di lampone intere, mescola con una spatola, facendo attenzione a non danneggiare le bacche.
  • Cuocere a fuoco basso per 5 minuti.
  • Distribuisci la confettura sopra i vasetti preparati, arrotolali, attendi che si raffreddino.

La confettura non è male a temperatura ambiente, ma in una stanza fresca ci si sente molto più a suo agio.

La confettura di ribes è facile e relativamente veloce. Ciò è dovuto all'alto contenuto di pectina nella bacca, che ha proprietà gelificanti. Spesso i ribes si fondono con altre bacche, il contenuto di pectina in cui è inferiore. Gli spazi vuoti di ribes rosso sono ben conservati, la maggior parte può essere conservata a temperatura ambiente.

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