"Raffaello" a casa

Dolci delicati "Raffaello" come quasi tutti. Questo delizioso dessert è perfetto per tè e caffè. Puoi goderti proprio così. Mandorle circondate da panna morbida, corpo croccante e scaglie di cocco rendono queste caramelle uniche. Vogliono mangiare tutti i giorni, ma sembra impossibile: il prezzo di una tale delicatezza è proibitivo. Tuttavia, questa dolcezza può essere sul tuo tavolo tutte le volte che vuoi. I dolci, identici a "Raffaello", possono essere preparati a casa, e questo compito è fattibile anche per uno chef alle prime armi.

Funzioni di cottura

La tecnica di fare dolci "Raffaello" è piuttosto semplice con le proprie mani: fanno una crema pastosa, fanno delle palline che nascondono le mandorle, le arrotolano in polpette di cocco e le rinfrescano. Tuttavia, ci sono molte varianti della crema. Secondo alcune ricette, è reso facile, dall'altra - un po 'più complicato. Ci sono anche ricette che ti permettono di fare caramelle croccanti, quasi shopping identico. La tecnologia della loro preparazione sarà un po 'più difficile del solito. Indipendentemente dalla possibilità di cucinare a casa "Raffaello", il risultato soddisferà le aspettative, dato il numero di punti.

  • Prestare attenzione alla qualità dei prodotti. Se il latte condensato risulta contenere grassi vegetali, e invece di burro si prende una diffusione più economica, la crema può esfoliare, il che rende difficile la formazione di palline, e non avranno un sapore troppo gradevole o eterogeneo.
  • Le scaglie di cocco sono meglio conservate in quantità maggiori di quelle indicate nella ricetta. Se il latte condensato non è abbastanza denso, per addensare la crema sarà necessario utilizzare più chip di quanto indicato nella ricetta. A volte impanare questa caramella è anche più pane del previsto.
  • Le mandorle, prima di nascondersi all'interno della caramella, devono essere sbucciate. Per fare questo, è necessario versare acqua bollente due o tre volte, ogni volta lasciando per 5-10 minuti. Dopodiché, la buccia andrà via facilmente. Le noci sbucciate vengono essiccate in una padella asciutta o nel forno a bassa temperatura (120-130 gradi). Questo processo richiede solo 10 minuti.
  • Prima di iniziare a formare caramelle, è consigliabile raffreddare un po 'la crema in frigorifero, quindi diventerà più densa e plastificata.
  • I dolci "Raffaello" si raffreddano prima di servire. Se i dolci rimangono dopo aver bevuto il tè, dovrebbero essere rimessi in frigorifero - si scioglieranno a temperatura ambiente, diventeranno troppo morbidi e appiccicosi.

La durata di conservazione delle caramelle fatte in casa "Raffaello" è ridotta - solo tre giorni, e solo se conservata in frigorifero.

La classica ricetta "Raffaello" di latte condensato e burro

ingredienti:

  • latte condensato zuccherato - 0, 38 kg;
  • burro - 180 g;
  • scaglie di cocco - 150 g;
  • mandorle - 30 pezzi

Metodo di preparazione:

  • Rimuovere l'olio dal frigorifero in anticipo in modo che si ammorbidisca.
  • Battere il burro con un mixer. A poco a poco aggiungere il latte condensato e frusta, preparare la crema.
  • Aggiungi i fiocchi di cocco alla panna - circa la metà della quantità specificata nella ricetta o poco più della metà (75-100 g). Mescolare bene
  • Metti la crema in frigo per almeno 2 ore. Puoi lasciarlo in frigorifero durante la notte.
  • Versare le mandorle con acqua bollente, dopo 10 minuti scolare l'acqua. Versare i dadi con una nuova partita di acqua bollente. Dopo 10 minuti, scolare l'acqua, asciugare i dadi con un tovagliolo e rimuovere le bucce.
  • Versare i dadi su una teglia ricoperta di pergamena. Mettere in forno, preriscaldato a 120-130 gradi. Asciugarli per 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  • Dividere la crema in circa 30 parti uguali.
  • Da ogni parte, formare una piccola tortilla, mettere il nucleo di mandorle al centro, coprirlo con i bordi della crema, formare con cura una palla.
  • Arrotolare le palline nelle rimanenti scaglie di cocco, metterle su fogli di caramelle di carta, metterle in frigo.

Dopo 2 ore, le caramelle si induriscono abbastanza, possono essere servite al tavolo.

Ricetta "Raffaello" in casi di cialde

ingredienti:

  • latte condensato - 0, 25 l;
  • burro - 150 g;
  • scaglie di cocco - 150 g;
  • cioccolato bianco - 160-180 g;
  • tortine di wafer sotto forma di piccoli emisferi - 50-60 pezzi. (30-45 g);
  • kernel di mandorle - 25-30 pezzi.

Metodo di preparazione:

  • Montare il burro ammorbidito con latte condensato, aggiungere 100 g di scaglie di cocco al composto, mettere la panna in frigorifero.
  • Sciogliere 60-80 g di cioccolato a bagnomaria. Dall'interno coprili con tartellette di wafer. Mettili in frigo in modo che il cioccolato si congeli. Questo è necessario in modo che dopo i waffle non siano impregnati di crema e rimangano croccanti.
  • Dopo mezz'ora, riempire le metà con panna.
  • Sbuccia e asciuga i noccioli in una padella asciutta. Stendere su tortine. I dadi dovrebbero essere messi in ogni altro tortino. Invece di mandorle, puoi usare nocciole o anacardi.
  • Accoppia le tartellette a coppie: la coppia dovrebbe avere una metà con un dado, la seconda senza di essa.
  • Sciogli il cioccolato rimanente. Immergi ogni caramella, arrotolare i fiocchi di cocco.
  • Metti i dolci sul supporto cartaceo e riponi in frigorifero per 2-3 ore.

Le caramelle di Rafaello preparate secondo questa ricetta non sono molto diverse dal negozio, ma molti preferiscono l'opzione senza guscio di cialda, ritenendo che la delicatezza sia meno tenera.

Ricetta semplice di Raffaello da waffle

ingredienti:

  • scaglie di cocco - 75 g;
  • latte condensato - 0, 25 l;
  • cialde con ripieno di crema o di cocco - 0, 25 kg;
  • mandorle - 25 pezzi

Metodo di preparazione:

  • Schiaccia le cialde su una grattugia. Se sono molto morbidi e friabili, puoi schiacciarli con le mani. Non dovresti usare un frullatore: trasformerà i waffle in briciole troppo piccole, per cui non saranno croccanti e daranno alle caramelle un sapore unico.
  • Aggiungere 25 g di scaglie di cocco alle cialde, mescolare.
  • Versare 150 ml di latte condensato sulla massa risultante. Mescolare accuratamente Metti la crema in frigorifero per diverse ore.
  • Formare delle palline di pasta crema nascondendo in ciascuna i noccioli di mandorle.
  • Immergere ciascuna perlina in latte condensato, arrotolare i fiocchi di cocco e riporre in frigo per 2-3 ore.

Nonostante la facilità di preparazione, i dolci per questa ricetta sono gustosi e simili al vero "Raffaello".

Dolci al cioccolato bianco Rafaello

ingredienti:

  • crema grassa - 0, 2 l;
  • mandorle - 100 g;
  • cioccolato bianco - 100 g;
  • scaglie di cocco - 100 g;
  • burro - 30 g;
  • zucchero a velo - 50 g;
  • cialde (senza riempimento) - 50 g;
  • sale - un pizzico.

Metodo di preparazione:

  • Sciogliere la cioccolata a bagnomaria oa fuoco molto lento, senza farla bollire.
  • Aggiungere un pizzico di sale e metà dei trucioli di cocco nella ricetta al cioccolato fuso. Mescolare bene e conservare in frigorifero per un'ora.
  • Schiaccia i waffle in un mortaio per formare una grossa briciola.
  • In un cucchiaio di zucchero a velo, tira i dadi (è consigliabile pulirli prima).
  • Friggere le noci fino a doratura in burro fuso, fresco.
  • Montare la panna in una massa densa aggiungendo loro lo zucchero a velo rimasto.
  • Rimuovere la crema dal frigorifero.
  • Raccogli la crema con un cucchiaino, mettici dentro un dado. Aiutandosi con un secondo cucchiaino, formare una palla con dentro le mandorle.
  • Immergere la palla in una briciola di wafer, cospargerla con panna montata, cospargere con gocce di cocco, mettere su un supporto di carta e metterla in frigo.
  • Allo stesso modo, fai le caramelle con i prodotti rimanenti.

È necessario raffreddare le caramelle preparate secondo questa ricetta in frigorifero per un lungo periodo, almeno 6-8 ore. Se li metti in frigo per la notte, al mattino puoi goderti un piacevole tè.

"Raffaello" di ricotta con nocciole

ingredienti:

  • ricotta - 0, 5 kg;
  • tuorlo d'uovo - 1 pz.;
  • panna acida - 80 ml;
  • burro - 60 g;
  • zucchero - 100 g;
  • vanillina - 1 g;
  • scaglie di cocco - 150 g;
  • nocciole - 100 g.

Metodo di preparazione:

  • Cagliare la cagliata attraverso un setaccio.
  • Aggiungi il burro ammorbidito e la panna acida alla ricotta, mescola bene.
  • Spargere il tuorlo con lo zucchero. Combinare con la massa della cagliata. Mescola o anche frusta.
  • Aggiungi la vaniglia, sbatti di nuovo.
  • Le nocciole soffriggere in una padella asciutta, raffreddare, sbucciare.
  • Raffredda la cagliata in frigo per un'ora.
  • Formare le palline di crema di ricotta nascondendo un dado all'interno di ciascuna.
  • Immergere le palline di fiocchi di latte in scaglie di cocco, lasciare raffreddare in frigorifero per diverse ore.

Le torte di formaggio "Raffaello" sono impossibili da acquistare, possono essere fatte solo con le proprie mani e questa prelibatezza sarà molto più utile di quella venduta nel negozio. I bambini indifferenti alla ricotta saranno quasi certamente felici di mangiare questo arioso dessert.

Dolci "Raffaello" - un dessert squisito, che ha molti fan. A casa, questo capolavoro dell'arte dolciaria non può essere ripetuto esattamente, ma i prodotti fatti in casa non sono meno gustosi e persino più utili di quelli originali.

Commenti (0)
Ricerca