La carne di pollo è considerata dietetica, è gustosa, soddisfacente e conveniente. Le possibilità del suo uso in cucina, ce ne sono tantissime. Il pollo può fare un ripieno delizioso e soddisfacente per la cottura. Tali alimenti si rivolgono a coloro che cercano di ridurre l'apporto calorico di cibo, ma non possono rifiutare torte e focacce. Ripieno per torte di pollo è gustoso senza aggiunte, ma spesso aggiungono cipolle e altre verdure, burro, formaggio, funghi e verdure. Esistono diverse ricette per il ripieno di pollo per i prodotti a base di pasta: puoi scegliere un'opzione che piacerà anche ai gourmet più esigenti.
Funzioni di cottura
Il processo di cottura dei condimenti per le torte di pollo è semplice. La tecnologia può variare a seconda della ricetta specifica, ma la conoscenza di diverse sottigliezze fornirà risultati eccellenti, indipendentemente dalla scelta di riempitivo di pollo per la cottura.
- Il sapore del piatto finito dipenderà dalla qualità del pollo. Se si riempiono le torte con un ripieno di carne raffermo o carne macinata viziata, il risultato non sarà esattamente per favore.
- Di solito non ci vuole molto per preparare torte. Pertanto, è comune portare il ripieno di pollo alla prontezza prima di riporlo in un pezzo di pasta. Usando il ripieno di carne trita di pollo crudo è possibile se si prevede di cuocere il prodotto per almeno 25-30 minuti e sono sicuro che avrà il tempo di cuocere completamente.
- Più spesso per il ripieno usare il pollo bollito, tritato con un coltello o un tritacarne. A volte i filetti tritati o la carne macinata vengono fritti o stufati in padella.
- Per rendere il pollo bollito ripieno più gustoso e fragrante, l'uccello viene bollito aggiungendo carote, cipolle e radice di sedano al brodo.
- Le patate o il riso possono essere aggiunti al ripieno di pollo per aumentare la sazietà delle torte. Funghi, cavoli, cipolle e carote gli daranno succosità. Un filetto di pollo più tenero e succoso risulterà se aggiungete panna acida, maionese, burro o formaggio.
- Prima di mettere il ripieno sull'impasto, è necessario raffreddarlo. Altrimenti, l'impasto evapora, diventa scivoloso e assomiglia alla gomma. Ci sono torte così spiacevoli.
Il ripieno di pollo è adatto sia per torte cotte che fritte. Possono essere preparati per un pasto in famiglia o servire per il tavolo di vacanza - gli ospiti saranno sicuramente soddisfatti di un tale trattamento.
Il ripieno di pollo più facile per le torte
ingredienti:
- pollo - 1, 2-1, 4 kg;
- radice di sedano, carote, cipolle - a piacere;
- sale, condimenti - da gustare;
- acqua - 2-2, 5 l.
Metodo di preparazione:
- Lavare la carcassa di pollo, asciugare con un asciugamano, tagliarlo a pezzi grandi.
- Lavare e sbucciare verdure e radici. Sarà sufficiente per un pezzo di ogni tipo.
- Tagliare le carote e il sedano in più pezzi, lasciando intatta la cipolla.
- Fai bollire l'acqua, aggiungi pezzetti di pollo e verdure. Se metti l'uccello in acqua fredda e solo dopo metti la padella sul fuoco, dal pollo uscirà un gustoso brodo, ma la carne diventerà più rigida e secca.
- Quando l'acqua nella padella ricomincia a bollire, riduci il fuoco, copri la padella con un coperchio e fai bollire il pollo finché la carne non si trova facilmente dietro le ossa.
- Rimuovi i pezzi di pollo dal brodo, fresco. Separare la carne dalle ossa, è anche meglio rimuovere la pelle.
- Ruota la carne di pollo con un tritacarne.
La massa risultante può essere utilizzata come ripieno per polpette senza aggiunte.
Ripieno per torte di pollo e formaggio
ingredienti:
- petto di pollo - 0, 5 kg;
- formaggi (duri o semiduri) - 0, 25 kg;
- maionese - 20 ml;
- sale, spezie - a piacere;
- verdure fresche - da gustare.
Metodo di preparazione:
- Lessare il petto di pollo in acqua salata con l'aggiunta di radici e spezie. Raffreddarlo.
- Sbuccia la pelle e le ossa del pollo. Ogni pezzo di filetto tagliato in 3 pezzi e smonta in fibre.
- Lavare, asciugare e tritare finemente le verdure con un coltello.
- Tagliare il formaggio grattugiato con grandi fori.
- Mettere il filetto di pollo, formaggio e verdure in una ciotola, aggiungere un cucchiaio di maionese a loro, mescolare.
Mentre cuociono le torte, il formaggio si scioglierà dando al piatto un sapore unico.
Ripieno per tritare le torte con cipolle
ingredienti:
- pollo macinato - 0, 3 kg;
- cipolle - 100 g;
- burro - 30 g;
- sale, pepe - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Libera le cipolle dalla buccia, tagliatele a pezzetti.
- Cuocere il pollo tritato facendo scorrere la carne di pollo cruda attraverso un tritacarne. È possibile utilizzare carne macinata già preparata acquistata in un negozio, ma è necessario capire che il produttore potrebbe utilizzare la buccia e la cartilagine per farlo.
- Aggiungi cipolla tritata, sale e spezie al pollo tritato. Mescolare.
- Sciogliere il burro in una padella profonda. Mettere il trito nella padella e cuocere a fuoco lento, mescolando con una spatola, per 10-15 minuti.
Non dimenticare di rinfrescare il ripieno prima di utilizzarlo come ripieno per torte.
Ripieno per polpette di pollo e funghi
ingredienti:
- filetto di pollo - 0,4 kg;
- champignon freschi - 0,4 kg;
- cipolle - 0, 2 kg;
- burro o olio vegetale - quanto andrà;
- sale, condimenti per il pollo - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Lessare il filetto di pollo fino a cottura, raffreddare, tritare finemente.
- Lavate i funghi, asciugateli con un tovagliolo, tagliateli a cubetti. Non è necessario troppo poco, poiché i funghi sono fortemente fritti.
- Sbucciare le cipolle, tagliarle a cubetti.
- Scaldare l'olio in una padella. Metti i funghi e le cipolle in esso. Friggerli a fuoco basso fino a quando quasi tutto il liquido rilasciato dai champignon evapora dalla padella.
- Salare e condire i funghi, lasciarli raffreddare. Mescolare con pollo sminuzzato.
Al posto dei funghi prataioli, puoi mettere altri funghi nel ripieno. È importante cucinarli in base alla loro categoria. Ricorda che la maggior parte dei funghi richiede bollitura per 20 minuti o anche più a lungo, alcuni devono essere prima ammollati.
Ripieno per torte di pollo e riso
ingredienti:
- pollo - 1, 2-1, 4 kg;
- riso - 0, 2 kg;
- burro - 50-60 g;
- sale, spezie - a piacere.
Metodo di preparazione:
- Fai bollire il pollo. Dopo il raffreddamento, separare la carne dalle ossa, rimuovere la pelle.
- Saltare la carne di pollo bollita in un tritacarne o tritarla finemente.
- Lavare il riso, far bollire in acqua salata, lasciarlo raffreddare.
- Unire carne di pollo tritata con riso, condire e mescolare.
- Tagliare il burro a pezzetti e scioglierlo. Il modo più semplice per farlo è nel microonde, ma molte casalinghe sciolgono l'olio a fuoco lento o in un bagno d'acqua.
- Versare il burro nel pollo e nel riso, mescolare il ripieno. Lasciala raffreddare e usa come indicato.
Il ripieno di pollo e riso può essere integrato con uova di gallina. Sono necessarie 3-4 uova per la quantità specificata di ingredienti. Questo componente renderà il ripieno ancora più viscoso e soddisfacente.
Ripieno per torte di pollo è relativamente economico, ma risultano essere tenero, nutriente e gustoso. Diversi gusti possono essere preparati dallo stesso set di ingredienti, poiché le qualità organolettiche del piatto finito dipenderanno anche dal metodo di trattamento termico del pollo e di altri prodotti che costituiscono la carne macinata.
