Frittelle di patate bielorusse

frittelle di patate bielorusse

È difficile trovare un'altra cucina nazionale come quella bielorussa, in cui ci sarebbero così tanti tipi di piatti a base di patate. I pancake bielorussi di patate sono particolarmente popolari in tutto il mondo. Ci sono diverse ricette per la loro preparazione, ma in ogni caso, se conosci certi segreti, otterrai un risultato positivo.

Funzioni di cottura

Se il draniki appare grigio o addirittura verdastro, non sarà così piacevole mangiarlo come delicato, coperto da una leggera crosta dorata. Per rendere le frittelle di patate non solo gustose, ma anche appetitose, è necessario conoscere alcune sottigliezze:

  • Tra le varietà di patate coltivate sul suolo bielorusso prevalgono quelle con alto contenuto di amido. Questi sono esattamente quelli che devi scegliere se vuoi preparare dei pancakes secondo la tradizionale ricetta bielorussa.
  • Le patate novelle per i pancake non sono adatte, in quanto contengono poco amido.
  • Per rendere l'impasto per i pancake ottenere la giusta consistenza anche senza aggiungere farina, il succo di patate viene drenato. Tuttavia, non deve essere scaricato immediatamente, ma dopo che si è stabilizzato e l'amido si è depositato sul fondo.
  • Se necessario, addensare l'impasto più spesso usare farina o amido. È preferibile dare la preferenza all'amido, poiché, a causa dell'elevato contenuto di farina, i pancake possono essere duri.
  • I bielorussi usano spesso un uovo come legante.
  • Per fare in modo che i pancake diventino rossi, friggili in una padella calda. In questo caso, il petrolio non può essere compatito, altrimenti il ​​risultato potrebbe non soddisfare le tue aspettative.
  • Per mantenere le patate scure, la massa di patate viene mescolata con cipolle tritate.
  • Si consiglia di macinare le patate su una grattugia, sul lato, dove ci sono fori rotondi con spigoli vivi.

La tecnologia di preparazione dei pancake bielorussi può variare a seconda della ricetta, ma i principi generali rimangono indissolubili.

Ricetta tradizionale dei pancake bielorussi

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • farina o amido (facoltativo) - 20 g;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Sbucciare la cipolla e tagliarla in un frullatore. In assenza di un frullatore, il bulbo può essere trasformato in un tritacarne o semplicemente grattugiato.
  • Sbucciare le patate, lavare e asciugare i tuberi con i tovaglioli. Sfregare finemente. Mescolare immediatamente con la massa di cipolla.
  • Salare la miscela di verdure, in modo che le verdure preferiscano dare via il succo extra. Lasciare riposare per 5-10 minuti e scolare accuratamente il liquido in eccesso.
  • Se non sei sicuro di avere una varietà di patate sufficientemente amidacei, aggiungi un po 'di farina o amido, mescola accuratamente in modo che non rimangano grumi. Allo stesso tempo, la miscela per i pancake può essere anche pepata.
  • Scaldare l'olio vegetale in una padella. Spoon l'impasto per i pancakes a poca distanza l'uno dall'altro.
  • Friggere a fuoco medio fino a quando i bordi delle frittelle hanno un colore dorato. Girare i pancake e friggere fino a cottura.
  • Togliere i pancake dalla padella e posizionarli su un tovagliolo che assorbirà il grasso in eccesso.

Seguendo la tradizione, i pancakes bielorussi dovrebbero essere serviti con panna acida.

Pancakes bielorussi classici con uova e carote

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • bulbo di cipolla - 100 g;
  • carote - 100 g;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • farina di frumento - 35 g;
  • sale, spezie - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Pulisci, lava le patate. Asciugalo con un asciugamano e grigliare finemente.
  • Macinare cipolle e carote sbucciate grattugiate, mescolare con patate. Per tagliare le verdure è meglio usare una grattugia con piccoli fori. Se lo desideri, puoi ricorrere all'utilizzo di elettrodomestici da cucina.
  • Spremere il succo dalla massa vegetale, riponendolo in una garza piegata.
  • Aggiungi le uova e la farina montate alle verdure. Mescolare fino a che liscio.
  • Friggere su entrambi i lati in una padella calda in una grande quantità di olio.

Le frittelle di patate preparate secondo questa ricetta sono vivide e appetitose. Sono combinati con una crema acida tenera nel miglior modo possibile. E se li cospargerai con verdure tritate, diventeranno ancora più attraenti.

Pancakes bielorussi con carne macinata (stregoni)

ingredienti:

  • patate - 1 kg;
  • carne di maiale o pollo macinata - 0, 2 kg;
  • uovo di gallina - 2 pezzi;
  • cipolle - 75 g;
  • farina - 50 g;
  • sale, pepe nero - a piacere;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Tovaglioli pelati e secchi tritate le patate grattugiate.
  • Grattugiare la cipolla, unirla con le patate.
  • Verdure leggermente salate. Dopo 5 minuti, strizzarlo con una garza piegata in più strati per rimuovere il liquido in eccesso.
  • Aggiungere uova e farina alla massa di verdure, mescolare accuratamente.
  • Pepe e sale la carne macinata, fai fuori piccole torte. Per il ripieno, è possibile utilizzare il pollame o il maiale, ma non il manzo, in quanto potrebbe non avere il tempo di cuocere.
  • Riscalda l'olio in una padella. Spoon la massa di patate in cima a ciascuno, mettere il pezzo di carne, coprire con un altro cucchiaio di pasta di patate.
  • Copri la padella con un coperchio. Arrosto, girando periodicamente, per 15 minuti.

Gli stregoni bielorussi sono serviti, come i normali pancake di patate, con panna acida. Tuttavia, questa opzione di piatto è più soddisfacente. Questi pancakes sono particolarmente apprezzati dagli uomini.

Ricetta per pancake bielorussi di Lukashenko

ingredienti:

  • patate - 1, 5 kg;
  • cipolle - 100 g;
  • uovo di gallina - 1 pz.;
  • farina di frumento - 20 g;
  • panna acida - 20 ml;
  • soda - un pizzico;
  • sale - da gustare;
  • olio vegetale - quanto ne andrà.

Metodo di preparazione:

  • Patate sbucciate finemente strofinate. Sali in un colino e stringi.
  • Grattugiare la cipolla e mescolare con le patate.
  • Aggiungere l'uovo e la farina, mescolare accuratamente.
  • Salare e mescolare di nuovo.
  • In una panna acida versare un grande pizzico di soda, mescolare. Attendere 5 minuti e mescolare la panna acida con la massa di patate.
  • Friggere le frittelle in olio vegetale fino a formare una appetitosa crosta dorata.

Il presidente della Repubblica di Belarus Alexander Lukashenko ha condiviso questa ricetta in uno degli spettacoli televisivi. Le padrone che hanno provato la ricetta, hanno sostenuto che tali pancake di patate escono teneri e molto appetitosi.

Le frittelle di patate bielorusse sono uno dei piatti più semplici e poco costosi. Tuttavia, i fan di questo piatto non è inferiore a quello di prelibatezze costose. Quindi se non hai provato a friggere le frittelle di patate secondo la ricetta bielorussa, dovresti assolutamente farlo.

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