Gnocchi di ciliegie

gnocchi di ciliegie

L'impasto lievitato bollito con ripieno si trova nelle cucine di vari popoli slavi, ma i vareniki ucraini sono i più famosi. Per il ripieno qui possono usare cavoli, patate, altre verdure, così come ricotta, frutta, bacche. Una delle opzioni più famose e comuni - gnocchi di ciliegia, che ora stanno preparando la padrona di casa in diversi paesi. Questo piatto può essere servito come piatto principale o come dessert, perché risulta essere moderatamente dolce e abbastanza soddisfacente. Quindi gli piacciono gli gnocchi di ciliegia sia per adulti che per bambini.

Funzioni di cottura

A prima vista, gli gnocchi non sono così difficili da cucinare: impastare la pasta, formare cerchi, riempirla di ciliegie e far bollire. Ma l'esperienza dimostra che non tutti gli gnocchi casalinghi hanno successo. In alcuni l'impasto è solido, in altri i prodotti si disgregano durante la cottura e in altri si attaccano. E non hanno lo stesso sapore per tutti. Pertanto, quando si cuociono gli gnocchi con le ciliegie, non fa male usare il consiglio di cuochi esperti.

  • Si noti che le ricette tradizionali di pasta per gnocchi non comportano l'uso di uova. La soda, che viene aggiunta all'impasto, non viene preventivamente coperta con aceto.
  • Meglio impasti l'impasto, più morbido ed elastico.
  • Per la preparazione di prodotti a base di pasta è meglio usare la stessa temperatura. Più spesso è a temperatura ambiente. Per questo motivo, ingredienti come latte e kefir vengono portati fuori dal frigorifero in anticipo.
  • La farina deve essere setacciata. Questa manipolazione ti consente di risolvere due problemi. In primo luogo, con ciò ti eviti dal rischio che larve di insetti entrino nell'impasto. In secondo luogo, quando setacciare la farina sarà saturo di ossigeno, grazie al quale l'impasto sarà più tenero, ma non fragile.
  • Quando si formano gli gnocchi, fissare con cura i bordi, altrimenti cadranno a pezzi durante la cottura.
  • I gnocchi possono essere preparati con ciliegie fresche o congelate, prima di essere scongelati. In questo caso, le bacche devono essere adeguatamente preparate. Per fare questo, devono estrarre le ossa. Dalle ciliegie fresche sono facili da spremere usando un dispositivo speciale. Dalle bacche congelate, le ossa, se non sono state rimosse prima del congelamento, dovranno essere estratte manualmente. Le bacche sbucciate devono essere piegate in un colino e attendere che si svuotino il succo. Questo è particolarmente importante quando si usano le ciliegie congelate. Il succo versato non è necessario da versare, può essere usato per preparare gelatine o composta di frutta.
  • Lo zucchero viene aggiunto al gusto in gnocchi durante la modellazione, altrimenti la bacca darà troppo succo e gli gnocchi saranno fradici.
  • Quando si rotola la pasta e si formano gli gnocchi, cospargere le mani con la farina in modo che l'impasto non si attacchi a loro.
  • Far bollire i prodotti possono essere al vapore o in una casseruola. Nel primo caso, non è vietato ricorrere all'uso di elettrodomestici da cucina (multicookers, piroscafi, mantyshnitsy), ma è sufficiente disporre gli gnocchi su una colino, un colino o una garza, fissati su una pentola con acqua. È importante non mettere gli gnocchi troppo stretti l'uno con l'altro, altrimenti si attaccano insieme. Gnocchi al vapore è di solito 6-7 minuti. Lessare gli gnocchi, lasciando cadere una grande quantità di acqua bollente. Se l'acqua è bassa o è fredda, i prodotti si attaccheranno.
  • Gli gnocchi pronti si distendono a una piccola distanza l'uno dall'altro, in modo che non si uniscano. Un altro modo è quello di lubrificare i prodotti con il burro.

Servire gnocchi con ciliegie con panna acida o yogurt, che possono essere sia classici che dolci. Un'altra opzione è quella di servire con sciroppo di ciliegia.

Gnocchi con ciliegie fresche

ingredienti:

  • farina - 0, 25 kg;
  • acqua - 0, 2 l;
  • olio vegetale - 40 ml;
  • soda - 2 g;
  • sale - un pizzico;
  • ciliegia - 0,5 kg;
  • zucchero - a piacere.

Metodo di preparazione:

  • Setacciare la farina, far bollire l'acqua.
  • Aggiungi sale e soda alla farina, mescola.
  • Mescolare l'acqua con il burro, infornare la farina: versare acqua bollente in un filone sottile, mescolando energicamente.
  • Impastare la pasta. Impastare fino a morbido ed elastico.
  • Coprire l'impasto con pellicola trasparente e lasciarlo per un po '. In questo momento, prendi una ciliegia.
  • Scegli e lava le ciliegie, togli le ossa da esso.
  • Piega le bacche in uno scolapasta, mettendolo sopra la casseruola, in modo che le bacche abbiano una pila di succo in eccesso.
  • Stendere l'impasto in uno strato sottile (circa 2,5 mm di spessore). Usando una tazza, ritaglia i cerchi da essa. Anche Trim si srotola, anche loro taglieranno alcuni cerchi.
  • Metti 4 ciliegie su ogni cerchio, versa un cucchiaino di zucchero su di loro. La quantità di zucchero può essere regolata in base al tuo gusto.
  • Piega i bordi della polpetta. Se lo si desidera, possono dare la forma di treccine - l'impasto ottenuto per questo è abbastanza elastico.
  • In una pentola capiente, fai bollire l'acqua, assicurati di salarla leggermente. Uno per uno, immergere gli gnocchi in esso. Aspetta fino a quando non si presentano, e dopo 3 minuti dopo, prendili con un mestolo forato e mettili su un piatto.

Servire gnocchi caldi con panna acida o sciroppo di bacche - saranno meno gustosi quando sono freddi.

Gnocchi con ciliegie surgelate, al vapore

ingredienti:

  • kefir - 0, 25 l;
  • farina - 0, 25 kg;
  • soda - 2 g;
  • sale, zucchero - a piacere;
  • ciliegie congelate - 0, 5 kg.

Metodo di preparazione:

  • Rimuovi la ciliegia e mettila in un colino. Metti un colino sopra la pentola dove scorre il succo di ciliegia. Attendere finché la bacca non è completamente scongelata. Se necessario, rimuovi le ossa da esso. Lasciare in uno scolapasta fino al momento di riempire gli gnocchi con esso.
  • Rimuovere kefir dal frigorifero prima che raggiunga la temperatura ambiente. In casi estremi, può essere leggermente riscaldato a bagnomaria.
  • Versare il kefir in una ciotola, aggiungere la soda e un pizzico di sale, mescolare. Attendi 5 minuti.
  • Setaccia la farina e, aggiungendola alla ciotola con kefir con i cucchiai, impasta l'impasto. Dovrebbe essere spesso, ma morbido ed elastico.
  • Togli il pezzo dall'impasto e arrotolalo da una salsiccia. Taglia una fetta dalla salsiccia e premila con il palmo della mano, appiattendola e trasformandola in uno strato di circa 2-3 mm di spessore.
  • Allo stesso modo, preparare la base per il resto degli gnocchi.
  • Disporre 4 bacche su ogni strato, cospargere di zucchero a piacere. Collegare e fissare saldamente i bordi.
  • Distribuire gli gnocchi sul rack del multicooker progettato per la cottura a vapore. La griglia stessa prima di questo non fa male al grasso. Nella ciotola del multicooker versare acqua. Avviare l'unità per 7 minuti nella modalità di cottura a vapore.

Gli gnocchi con le ciliegie congelate possono essere cucinati non solo per cottura a vapore, ma non si disgregano se vengono cucinati nel modo consueto.

Gnocchi pigri con ciliegie

ingredienti:

  • ricotta - 0, 25 kg;
  • ciliegia (preferibilmente fresca) - 100 g;
  • zucchero - 50 g;
  • sale - un pizzico;
  • farina - 50 g.

Metodo di preparazione:

  • Preparare la ciliegia: lavare, sbucciare, lasciare scolare il succo.
  • Strofinare la ricotta al setaccio, mescolare con due cucchiaini di zucchero, sale.
  • Batti un uovo nella massa della cagliata.
  • Aggiungi la farina, mescola il tutto accuratamente. Per fare questo, puoi usare un mixer o un frullatore.
  • Crea uno strato rettangolare di pasta di ricotta.
  • Cospargilo con lo zucchero rimanente.
  • Ad una certa distanza dal bordo del serbatoio, posiziona la ciliegia nel righello. Arrotolare l'impasto in rotolo.
  • Taglia il rotolo, cercando di ottenere un coltello tra le ciliegie.
  • Immergere in acqua bollente salata. Far bollire per 2-3 minuti dopo l'affioramento.

Dopo aver tirato fuori un mestolo forato e annaffiato con panna acida, i canederli pigri alla ciliegia possono essere serviti al tavolo.

Gnocchi di ciliegia sono un'opzione eccellente per la colazione. Possono anche essere serviti come dessert o piatto principale per tutto il giorno. Dopo tutto, non sono solo soddisfacenti, ma anche molto gustosi.

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